Receptes de llauna de ratllesa en gerres per a l’hivern
Amb l’inici de la temporada de verdures i fruites, moltes mestresses de casa estan buscant diverses receptes de conservació. Una recepta força inusual és la ratatouille per a l’hivern. Podeu agradar a la vostra família i amics amb aquest deliciós plat a l’hivern, quan les hortalisses fresques del jardí ja fa temps que no se n’han anat.
Recepta de ratatesa de llaunes
Tradicionalment, aquest plat pertany a la cuina francesa i es cuina al forn. Però es pot conservar als bancs. La peça és molt fàcil de preparar. Com preparar una clatelleta clàssica en gerres d'albergínia?
Ingredients obligatoris:
- 1 albergínia;
- 1 carbassó jove de mida mitjana (preferiblement sense llavors)
- 3 tomàquets vermells o rosats;
- Pebre vermell calent (el podeu prendre si voleu, si voleu afegir espècies al plat);
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- Alfàbrega verda;
- 1 litre d’oli de gira-sol;
- 2 cda. l vinagre de sidra de poma;
- 50 grams de sal de taula;
- 35 grams de sucre granulat.
Aquest plat trigarà aproximadament 1 hora i 45 minuts a coure.
Mètode de cuina:
Primer cal preparar les verdures. Cal esbandir-los sota aigua, tallar la tija i assecar-los en una tovallola. Talleu les carbassons i les albergínies a rodanxes. Les albergínies s’han d’abocar amb aigua freda i sal perquè surti tota l’amargor... A continuació, fregiu-lo amb oli a foc lent.
Els pebrots s’han de coure amb llavors i picar. Peleu la ceba i l’all junts i talleu-los a daus. Picar l’alfàbrega finament.
A la cassola on es van fregir les albergínies, podeu fregir les cebes i els alls fins que estiguin daurats. A continuació, afegiu els carbassons i sofregiu durant 5-10 minuts més.
Talleu els tomàquets a daus. Afegiu els tomàquets, el xili, l’alfàbrega i l’all a la cassola, afegiu-hi sucre i sal. Tapar i coure a foc lent durant 20 minuts. Passat aquest temps, poseu les albergínies als tomàquets, afegiu-hi la picada de poma i deixeu-la coure a foc lent uns 15 minuts més.
Els bancs s’han d’esterilitzar. Escampar la ratafia i esterilitzar-la durant mitja hora. A continuació, tapem i enrotllem. Cal posar els flascons cap per avall, cobrir-los amb un drap càlid i deixar-los refredar. Quan es refreden, les peces poden ser enviades al celler o al soterrani. La ratafia conservada d'aquesta manera és ideal per sopar.
Ratrapata en conserva amb farigola
La conservació d’aquest plat és molt semblant a un llec ordinari. És que a la ratatouille, a diferència del lecho, s’hi afegeixen carbassons. Es pot servir com a guarnició de qualsevol carn o aviram. Si el feu escalfar abans de servir, obté un guisat de verdures complet. Com cuinar la ratafia de farigola?
Ingredients obligatoris:
- Carbassó;
- Albergínia;
- Pebrot;
- Tomàquets (preferiblement varietats agra vermelles);
- Ceba;
- Cap d'all;
- 3 rams de farigola;
- 2 rams d'alfàbrega verda (també es pot utilitzar morat)
- Fulla de llorer;
- Oli d’oliva (es pot prendre verdura);
- Grans de pebre negre;
- Sal de taula.
Recepta de ratatouille:
Totes les verdures s’han de rentar i pelar a fons. Disposar en diferents plaques. Peleu els tomàquets, tallats a daus petits. Peleu els pebrots de la tija i el nucli amb llavors, i talleu-los a trossos de mida mitjana.
Picar ben fina la ceba i els alls. Les albergínies i els carbassons, si es vol, es poden pelar completament i tallar-los a daus grans. Escalfeu l’oli d’oliva en un cassó i afegiu-hi la ceba i l’all. Fregiu-les fins que estiguin daurades, i afegiu-hi el pebre, l’albergínia i el carbassó. Feu més lent durant 10 a 15 minuts. Remeneu les verdures periòdicament.
Després podeu afegir espècies, farigola i tomàquet. Tapar i coure a foc lent durant 1 hora. Afegiu l’alfàbrega uns minuts abans de la cocció. Estendre la conservació als bancs i esterilitzar.
Ratatouille amb maionesa per a l’hivern
Com preparar un aperitiu pas a pas per l’hivern? Això és bastant fàcil de fer.
Ingredients obligatoris:
- Carbassó;
- Albergínies petites;
- Tomàquets;
- Ceba;
- Pebrot;
- Xile calent;
- Pebre negre;
- Sal;
- Sucre granulat;
- 5 cda. l àcid acètic;
- 2 paquets de maionesa;
- Pasta de tomàquet;
- Oli de gira-sol;
- All.
Recepta de ratatouille d'hivern als bancs:
Bulliu les albergínies amb aigua salada durant 4 minuts. Refredar. A la mateixa aigua, podeu bullir carbassons, prèviament tallats a daus grossos.
Peleu els tomàquets i piqueu-los bé. Nucli de pebre i llavors, tallats a tires fines. Piqueu la ceba i fregiu-la fins que estigui ben daurada. Talleu les albergínies a daus. Mash carbassó bullit fins al puré.
Afegiu totes les verdures, la maionesa i la pasta de tomàquet al carbassó. Moveu-vos amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu les espècies (excepte els alls). Feu-ho a foc lent durant 2 hores, remenant constantment. Afegiu els alls 15 minuts abans de la cocció.
Aleshores, podeu actuar a voluntat. Simplement podeu tancar les tapa i posar-les a la nevera o bé esterilitzar-les. Per fer-ho, s'ha de posar ratacata en gerres, posar-les en aigua calenta durant 30 minuts. Després d'això, les llaunes es poden enrotllar.
Col·loca els flascons cap per avall i deixa que es refredi a temperatura ambient. Quan es refreden, es poden retirar els bancs al soterrani o al celler. A l’hivern, el podeu servir com a plat fort amb primers plats o escampar-los al pa i menjar així.
