12 bedste opskrifter til fremstilling af varme tomater til vinteren trin for trin
Der er mange opskrifter på, hvordan man laver varme, grønne, røde tomater til vinteren. Hver husmor har sine egne hemmeligheder ved at lave spins. Traditionelt anbringes hele tomater og peber, skåret i cirkler, i rene krukker og hældes med varm marinade. Det tilrådes at pasteurisere krøllerne før langtidslagring. Du kan lave krydret salater af tomater.
Hemmelighederne ved at lave krydret tomater til vinteren
Hvad du har brug for at vide:
- De vigtigste ingredienser i den krydret snack er tomater og peber.
- Ved emner skal du kun tage friske, unge, ikke overmodne, elastiske uden rådne og beskadige grøntsager.
- Først vaskes grøntsagerne grundigt og tørres derefter godt.
- Peber giver skarpheden til emnerne: rød eller grøn. Den mest brændende og skarpeste er rød. Når du arbejder med ham, skal du ikke gnide øjnene med dine hænder.
- Peberrod, hvidløg og en blanding af tør peber giver en pikant smag til emnerne. En mere delikat smag opnås ved at tilsætte skiver af gulerødder og æbler.
- Til emner bruges rene, steriliserede krukker og låg.
- Krøllerne "eksploderer" ikke, hvis de er pasteuriseret inden opbevaring. Du kan tilsætte lidt (nøje i henhold til opskriften) eddike, citronsyre eller et par aspirintabletter.
- For råemner skal du tage grovt salt uden jod, krystallinsk sukker, helst ikke raffineret solsikkeolie, 9 procent eddike.
- Vridninger skal udføres nøje i henhold til opskriften.
- En sylteagure eller marinade tilberedes altid med en margen.
Valg og klargøring af hovedingredienser og containere
Sådan vælges grøntsager og klargør containere:
- For emner tages mellemstore tomater, det er lettere at lægge dem i krukker.
- Grøntsagerne skal være friske.
- Jo finere tomater, jo bedre gennemvædes de i saltlage.
- Før tilberedning opbevares tomater i koldt vand i 2 timer.
- Anbefalet kvalitet - Fløde. Du kan købe alle slags røde, brune og grønne tomater.
- De grønne vaskes og tørres inden spinding.
- Til emner bruges peber (frisk og tør) af enhver art.
- I bunden af hver krukke skal der placeres 1 laurbærblad, 3-5 ærter krydderier eller sort peber, greener.
- Glaskander skal vaskes og steriliseres, undersøges for mulige revner eller flis.
- Til drejning bruges tin låg, der kan lukkes med en nøgle, samt drejede låg til gevinddåser.
De bedste opskrifter på høst af krydret tomater
Vælg et stort antal opskrifter, der passer til din smag mere.Du kan starte med at lave et par dåser varme tomater til hver opskrift.
Den klassiske måde at lave mad på
Traditionelt tilberedes grøntsager først:
- Tomater anbringes i steriliserede krukker som helhed.
- De grønne er hakket groft.
- Rød paprika eller varm peberfrugter skæres i strimler eller ringe.
- Hvidløg anbringes hele eller skæres i skiver.
- Gulerødderne skæres i ringe.
Marinaden tilberedes separat:
- vandet får lov til at koge;
- tilsæt sukker, salt;
- tilsæt eddike i slutningen.
Grøntsager hældes med varm marinade. Derefter pasteuriseres dåserne, dvs. anbringes i en gryde med varmt vand, koges i flere minutter: 0,5 liter - 16 minutter, 1 liter - 22 minutter, 2 liter - 26 minutter, 3 liter - 35 minutter. Efter pasteurisering rulles glassene op med låg og vendes, indpakket i et tæppe. Du kan prøve vendinger først efter 3 måneder.
Krydret, velsmagende snacks er lavet af grøntsager. I modsætning til syltede hele tomater skal salater fremstillet af hakkede grøntsager kogt i solsikkeolie steriliseres inden opbevaring. Tomater i dette tilfælde finhakkes, resten af grøntsagerne hakkes med en blender eller rivejern.
Alle grøntsager anbringes i en gryde. Tilsæt (i henhold til opskriften) salt, sukker, solsikkeolie (olivenolie) til slut - eddike. Salaten koges, koges derefter i flere (2-4) minutter. Derefter anbringes snack i krukker og pasteuriseres i 15-35 minutter.
Uden sterilisering
Du kan tilberede syltede tomater til vinteren uden pasteurisering.
Det er sandt, at sådanne krydret tomater skal opbevares i et køligt rum. I varmen kan de "skyde".
Sådan tilberedes tomater uden pasteurisering:
- skyl grøntsager, tør, hæld i krukker;
- hæld almindeligt kogt (varmt) vand;
- vent 16 minutter;
- hæld vandet tilbage i gryden, tilsæt salt, sukker, kog, tilsæt i slutningen lidt eddike;
- hæld grøntsager med marinade fjernet fra varmen;
- luk krukker med låg.
Brug af grønne tomater
En varm snack er lavet af grønne tomater, peberfrugter, hvidløg. Umodne tomater lugter godt og crunchy. En snack tilberedt af sådanne tomater kan opbevares selv ved stuetemperatur. Det tilberedes på den klassiske måde: grøntsager hugges groft, placeres derefter i krukker, hældes med varm marinade og steriliseres derefter.
Pickled varm forretter:
- grønne tomater (opdelt i 4 dele) - 3,45 kg;
- bitter og paprika - pod;
- hvidløg - 1 lille hoved;
- greener, peberkorn;
For marinaden (pr. Liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - 105 gram;
- eddike - et halvt glas.
Med varm peber og hvidløg
Opskrift på krydret tomater (med pasteurisering):
- hele tomater - 3,15 kg;
- chilipeber - 3 stykker;
- hvidløg - 6 nellike;
For marinaden (pr. Liter væske):
- salt - 65 gram;
- sukker - et halvt glas;
- eddikesyreopløsning - 75 ml.
På koreansk
Opskrift på dåse krydret salat (alle grøntsager er skåret):
- tomater - 2,15 kg;
- hvidløg - 6 nellike;
- Bulgarsk peber - 3 stykker;
- tør peber blanding - 0,5 tsk;
- salt - 65 gram;
- sukker - 105 gram;
- eddikesyreopløsning - 95 ml;
- solsikkeolie - 105 ml.
Med honning
Sådan dækker du hele tomater med honning:
- tomater - 3,15 kg;
- chilipeber - 3 stykker;
- hvidløg - 6 nelliker.
For marinaden (pr. Liter væske):
- honning - et halvt glas;
- salt - 35 gram;
- eddikesyreopløsning - 75 ml.
Med greener
Ingredienser til fremstilling af krydret salat i krukker (grøntsager er forudskåret):
- tomater - 3,15 kg;
- chilipeber - 3 bælg;
- en flok greener (dild, persille, selleri);
- hvidløg - hoved;
- salt - 75 gram;
- sukker - et halvt glas;
- solsikkeolie - 105 ml;
- eddikesyreopløsning - 95 ml.
Med peberrod, rips og kirsebærblade
Syltede hele tomater til vinteren:
- tomater - 3,45 kg;
- chilipeber - 2 bælg;
- hvidløg - 6 nellike;
- peberrod blade og rod, ripsblade, kirsebær.
For marinaden (pr. Liter væske):
- salt - 65 gram;
- sukker - et halvt glas;
- eddikesyreopløsning - 95 ml.
Med varme peberfrugter
Salt og krydret salat (alle grøntsager hakkes):
- grønne, røde tomater - 1,45 kg hver;
- Bulgarsk peber - 0,450 kg;
- chilipeber - 2 bælg;
- hvidløg - hoved;
- salt og sukker - 65 gram hver;
- eddikesyreopløsning - 75 ml;
- solsikkeolie - 105 ml.
Krydret cherrytomater
Sådan lukkes hele cherrytomater til vinteren:
- tomater - 3,55 kg;
- chilipeber - 1 stykke;
- hvidløg - 6 nellike;
- et par dild paraplyer, lidt persille.
For marinaden (pr. Liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - et halvt glas;
- eddikesyreopløsning - 85 ml.
Med koriander og timian
Sådan lukkes hot krydrede tomater:
- tomater - 3,45 kg;
- Bulgarsk peber - 2 stykker;
- hvidløg - 6 nellike;
- timian - 4 grene;
- koriander - en knivspids;
- citron - 2 frugter;
- vegetabilsk olie - 105 ml;
- eddikesyreopløsning - 55 ml;
- salt - 35 gram;
- sukker - en halv kop.
Tomater skæres i 4 dele, bages i ovnen. Hvidløg - knust, sauteret i olie, urter tilsættes. Alle ingredienser kombineres. Tilsæt sukker, eddike, citronsaft, krydderier, salt. Derefter er snack'en lagt i krukker, steriliseret.
Med cayennepeber
Krydret syltede (hele) varme tomater:
- tomater - 3,45 kg;
- cayennepeber - 0,305 kg;
- hvidløg - 6 nelliker.
For marinaden (pr. Liter væske):
- salt - 35 gram;
- sukker - 65 gram;
- eddikesyreopløsning - 75 ml.
Opbevaringsregler for syltede tomater
Krøller skal opbevares på et mørkt, køligt sted. For eksempel i en kælder (garage eller sommerhus), et uopvarmet opbevaringsrum, et køleskab.
Du kan opbevare de steriliserede syltede grøntsager i lejligheden.
En åben snack bør opbevares i køleskabet i højst 3 til 5 dage.
