En simpel opskrift på madlavning af desserttomater med løg til vinteren
Der er sorter af tomater, der ikke kendetegnes ved grøntsag, men efter frugt og bær. De kaldes dessert. Dessertomater rulles også op til vinteren. Sådanne præparater er en sød skål med en udsøgt smag. Det serveres i slutningen af måltidet. Du skal vide, hvordan man tilbereder desserttomater, først da bliver de kendetegnende for værtinde.
Funktioner ved høst af desserttomater til vinteren
Det særegne ved høst af søde tomater er forskellige tilberedningsmetoder. De er dåse, syltede, saltede. De laver endda marmelade fra dem. Et andet træk ved dessertgrøntsager er muligheden for at kombinere dem. Tomater går godt sammen med anis, ananas, ingefær og appelsiner.
Udvalget af krydderier til deres tilberedning er utroligt bredt:
- løg,
- peber,
- rosmarin,
- nellike,
- hvidløg.
Listen er ikke begrænset til dette. Hvert år opretter håndværkere nye originale opskrifter til tilberedning af desserttomater til vinteren.
Nødvendige ingredienser
Pickling er en måde at tilberede grøntsager på. Det er baseret på eddikesyres evne til at undertrykke bakteriens vitale aktivitet. Nødvendige marinadeingredienser:
- salt;
- sukker;
- eddikesyre;
- krydderier.
Der er pickling metoder, der bruger vegetabilske olier. Krydderiets sammensætning afhænger af kokens smag.
Den nemmeste pickling-opskrift involverer brug af salt, sukker og eddike i marinaden. Kun sort peber og hvidløg tages som krydderier.
Valg og tilberedning af grøntsager
Valget af frugter til madlavning om vinteren er det samme for alle tomater:
- Vælg tomater med tæt masse og tyk hud. Dette er en garanti for, at de ikke vil revne fra den varme marinade.
- Det er bedre at plukke frugter i samme størrelse. De absorberer ligeligt salt og aromaer.
- Tomater af samme sort stables i en krukke. Dette er en garanti for kvaliteten af emnet. I marinaden opfører frugterne sig det samme.
Før tilberedning sorteres tomater omhyggeligt og vælger kun uskadte tomater med tæt hud. Den mindste skade kan ødelægge hele emnet. Udvalgte tomater vaskes under rindende vand. De vaskede frugter lægges på en ren klud til tørring. På stilkens placering gennemboreres tomaterne med en tyk nål eller træstift.
Nålene skal antændes på en ild inden hulling. Dette vil hjælpe med at undgå forurening.
Sådan forberedes containere
Skyl glasene godt med natron. Derefter placeres de på et tørt håndklæde og får lov til at drænes. Låg vaskes også. Tørrede dåser vaskes med varmt vand og underkastes dampsterilisering i 3-5 minutter.Steriliseringstiden afhænger af beholderens volumen.
Processen med at forberede desserttomater med løg uden gelatine
Opskriften er enkel. Resultatet er stort. Til pickling har du brug for:
- cherrytomater;
- pære løg;
- vand;
- bordsalt;
- sukker;
- Laurbærblad;
- allehånde;
- solsikkeolie;
- nelliker;
- bordseddike.
En ren, steriliseret liters krukke tages. En spiseskefuld solsikkeolie hældes i bunden. Kun raffineret olie bruges. Løghovedet skæres i ringe på forhånd. Tomater blandes med løgringe i en krukke. Forbered marinaden. En spiseskefuld salt og 2 spsk sukker anbringes i en liter vand. Tilsæt peber, nelliker og laurbærblade. Hæld en skefuld eddike i.
For at få marinaden brændes vand med tilsætningsstoffer, brændes til kogning og koges i 3 minutter. Marinaden afkølet til 90 grader hældes i en krukke. Krukken er dækket med et låg, anbragt i en stor gryde med kogende vand og opbevaret i den på svag varme i 5-7 minutter. Derefter tages dåserne ud, og lågene rulles op. Takket være denne opskrift på desserttomater med løg om vinteren kan du spise lugtende frugter med en lys krydret smag.
Opbevaringsregler og perioder
Syltede grøntsager udsat for sterilisering opbevares ved temperaturer fra 0 til +15 grader med en relativ fugtighed på 75% i op til 24 måneder.
Du skal opbevare emnerne på et mørkt sted. Syrer kan nedbrydes, når de udsættes for elektrisk lys eller sollys.. Dette vil føre til umuligheden af at spise emner til mad.
