TOP 3 enkle opskrifter på syltede svesker til vinteren i dåser
Blomme er en af de bedste frugter til konservering. Dets største fordel er smagens rigdom og evnen til at bevare sin form godt under varmebehandling. På Internettet kan du finde tusinder af opskrifter på syltetøj og kompoter fra blommer, men i dag overrasker du næppe nogen. Det samme kan ikke siges om syltede svisker - en temmelig sjælden, men velsmagende forretter, som desuden er let at tilberede.
Madlavningshemmeligheder
Ikke alle sorter er egnede til pickling svisker. Sorten "ungarsk" (også kaldet "Ugorka") betragtes som optimal i smag og egenskaber. Disse blommer er faste, med tæt masse, bevarer deres form godt, når de varmebehandles.
For at bevare frugtens elasticitet tilsættes cognac til marinaden - i en symbolsk mængde (1-2 spsk pr. 1 kg frugt). Cognac forbedrer ikke kun frugtens kvalitet. Det giver også udsøgte krydret smag og aromaer.
De fleste opskrifter indeholder eddike. Der er ingen klare anbefalinger om dens type: du kan bruge både almindelig bordseddike og æble- eller vineddike - hvem kan lide hvad.
Forberedelse af containere og produkter
Når du vælger frugt til pickling, skal du foretrække fast, ingen skader, ikke fuldt modent. Dette vil redde skålen fra at blive moset. Før tilberedningen sorteres frugterne omhyggeligt, kasseres dem, der har antydning af mangler, fjerner stiklingerne og skylles godt under rindende vand.
Som med enhver konservering kræver rullning af syltede svisker sterilisering af dåser. Sterilisering kan udføres på en hvilken som helst af de kendte måder:
- på et dampbad: vand koges i en gryde, derefter placeres en dørslag eller sigte på det, og krukker anbringes på det med halsen nede. Steriliseringstid - 10-15 minutter;
- i ovnen: vaskede dåser sendes til en ovn, der er forvarmet til 160 grader, og lades der i 10 til 25 minutter, afhængigt af beholderens volumen;
- i en dobbeltkedel eller mikrobølgeovn i henhold til brugsanvisningen til teknikken.
Hvordan man pickle svisker til vinteren i krukker?
Marinering af svesker til vinteren er ikke vanskeligere end at lave marmelade eller kompott derfra. I dette tilfælde kan du rulle det op i krukker på den sædvanlige måde eller pasteurisere.
Enkel opskrift
Den nemmeste måde at tilberede svisker er at pickle dem hele, lige med knoglen.
Ingrediensliste:
- blommer - 1 kg;
- vand - 0,75 l;
- sukker - 1 glas;
- citronsyre - 2 spsk. l.;
- anis - 1 stk .;
- sort peber - 3-5 ærter;
- nelliker - 3-5 stk .;
- kanel - 0,5 pinde;
- laurbærblad - 1-2 stk .;
- cognac - 1 spsk. l.
Vælg faste, semimodne blommer uden eksterne defekter, fjern stiklingerne og vask godt.Placer derefter tæt i krukker med den ønskede lydstyrke.
Kog vand i en gryde og hæld det over blommer op til nakken. Lad frugten sidde og køle af.
Tøm nu vandet tilbage i gryden, tilsæt de resterende ingredienser (undtagen cognac) og lad det småkoke i 10-15 minutter efter kogning. Tilsæt cognac til marinaden to minutter, før den fjernes fra varmen.
Hæld den forberedte krydret marinade over sviskerne i glassene og rull dem op på den sædvanlige måde: ved hjælp af en nøgle eller specielle skruehætter. Din skål er klar!
Uden kryddersterilisering
Du får brug for:
- svisker –1 kg;
- vand - 1 l;
- salt - 1 tsk;
- sukker - 2 spsk. l.;
- peberkorn - 12 stk .;
- stjerneanis - 4 stk .;
- nelliker - 6-8 stk .;
- einebær - 3-4 stk .;
- kanel - 2 pinde;
- bordseddike - 100 g;
- dild - 1-2 grene;
- peberrod - 1 ark.
Forbered frugten: vask grundigt, afskår stiklinger, kontroller for forringelse og hårdhed. Skær blommerne i halvdelen uden at fjerne pit.
I en gryde med vand blandes salt, sukker og krydderier: peber, stjerneanis, nelliker, kanel, einer - og læg på en høj varme. Når det koger - fjern panden fra varmen, hæld eddike i. Dyp blommerne i den færdige marinade og lad stå et stykke tid.
Læg pepperrotblade med dild i en liter krukke og tilsæt svisker med marinade. Send det resulterende emne til pasteurisering i et vandbad i 10-15 minutter. Pickled svisker er klar, det er tilbage at køle det på et køligt mørkt sted.
Med nellike
Der er mange opskrifter på at lave syltede svisker med nelliker. Nellik findes i næsten alle velsmagende opskrifter. Men hvis du er en fan af nelliker som det dominerende krydderi, er denne opskrift noget for dig. Du bliver nødt til at være tålmodig, fordi tilberedningsprocessen ikke er hurtig, men det er det værd!
Så du har brug for:
- blommer - 2 kg;
- nelliker - 5 g;
- laurbærblad - 7-8 g;
- eddike - 200 ml;
- sukker - 600 g
Gå igennem og rengør fra blomme stiklinger, vask dem. Tilsæt laurbærblad og nelliker i beholderen til frugten, bland godt.
I en lille gryde kombineres eddike og sukker, og lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Hæld den resulterende sirup over blommerne, og lad dem brygge i 12 timer.
Vær ikke bange for, at marinaden kommer lidt ud. Hver gang stiger dens beløb på grund af blommernes egen juice.
Efter 12 timer, tøm marinaden og kog den. Fyld dem derefter med blommer igen og lad dem stå i 12 timer. Gentag disse trin fem gange.
Før den sidste kogning, spred krydderet jævnt i krukker, læg blommerne i dem og dæk med kogende marinade. Skru lågene tilbage og lad dem stå på et køligt sted i en måned.
Opbevaringsregler og perioder
Som enhver anden type konservering skal syltede svesker opbevares på et køligt, mørkt sted. En kælder eller pantry er ideel, hvis det ikke er varmt.
Hvis blommer er sylt uden grove, opbevares konserveringen i 3 år, hvilket bevarer deres friskhed og smag. Hvis knoglerne ikke blev fjernet under forberedelsen, reduceres holdbarheden til 1 år på grund af hydrocyansyre, som gradvist begynder at trænge ind fra frøene i marinaden.
Hvis de er opbevaret korrekt, bevarer pasteuriserede svisker deres smag og kvalitet også i 1 år.
