TOP 10 opskrifter på boletus marineret til vinteren på en varm og kold måde derhjemme

Svampe med et ben op til 15 cm langt, med tæt hvidt kød, vokser i de løvskove i Eurasia og Amerika og findes endda i tundraen. De elsker lys, foretrækker lysninger, skovkanter og kløfter. Boletus boletus er kun den anden som boletus i smag. Svampe, der også kaldes bedstemødre eller hudorme, høstes indtil oktober, nogle gange vises de i maj. De bruger boletus i syltede, stegt, kogte form, saltet, tørret, lagt i tærter og pizza.

Nyttigheden af ​​svampe

Skovgaver er rige på kostfiber, takket være hvilke de absorberer og fjerner giftige stoffer fra kroppen. De indeholder nikotinsyre og fosforsyre. Vegetabilske proteiner i boletus er:

syltede til vinteren

  • arginin;
  • glutamin,
  • tyrosin.

Svampe, der fungerer som en naturlig antioxidant, normaliserer blodsukkerniveauer, beroliger nerver, har en positiv effekt på huden og forbedrer slimhindernes tilstand. Der er omkring 20 kalorier i 100 g boletus boletus, de kan fortæres af de mennesker, der drømmer om at miste et par kilo. Når man indsamler hudorme, er det vigtigt ikke at forveksle dem med en galdesvamp, der ligner udseendet, men ikke kan spises.

normalisere niveauet

Forberedelse af boletus til pickling

Bedstemødre fra boletfamilien er perfekte til diæternæring, de føjes til salater, saucer, pickles. De har dog funktioner, der skal kendes for dem, der skal pickle boletus boletus.

Før høst skal svampe, der er bragt fra skoven, sorteres, unge og tæt skal efterlades, det er bedre at kaste de ormede og bestemt ikke lukke dem i krukker.

Hvis bedstemoren voksede i skoven, skal du fjerne blade, sand og rense dem. Boletus, der findes i en lysning eller i skovkanten, skal være gennemvædet i 20 minutter. Råt kød fjernes fra skoven ædel svampe, underbenet afskæres og vaskes med en børste. Små prøver er taget helt, store er opdelt i dele.

lignende i udseende

Pickle opskrifter

Boletus-svampe kan ikke tilberedes, da de hurtigt bliver sure. Til forberedelse til vinteren opbevares de i kogende vand, hvorefter de anbringes under en vandhaner med koldt vand. Hvis dette ikke gøres, bliver løsningen, hvor champignonerne syges i, sort. For at forhindre skimmel hældes solsikkeolie i glassene. Du kan spise skålen ikke tidligere end efter 10 dage.

Pickle opskrifter

Klassisk

Hvilken marinade der skal tilberedes afhænger ikke kun af opskriften, der bruges til høst, men også af typen svampe.For at de kan opbevares i lang tid, kan du ikke undvære eddike, du har også brug for krydderier, der giver en ejendommelig aroma og forbedrer produktets smag. Den klassiske marinadeopskrift er velegnet til både boletus og boletus. For at forberede det tages pr. Liter vand:

  • sukker og salt - ifølge art. ske;
  • dild - paraply;
  • peberrod;
  • Laurbærblad;
  • peber - 3 ærter;
  • eddike - 120 ml;
  • hvidløg.

Kanel, selleri, aromatiske urter og andre krydderier tilsættes efter ønske. Vand sættes på ovnen, salt og sukker hældes i det. Efter opløsningen er kogt, hæld eddike.

type svampe

Marinade med nelliker

Boletus-svampe går godt med aromatiske krydderier. Nogle husmødre diversificerer den klassiske opskrift med yderligere ingredienser, ændrer forholdet mellem hovedkomponenterne, hvilket giver svampene en særlig pikancy og behagelig lugt. For at forberede marinaden fra en liter vand skal du bruge:

  • eddike - 200 ml;
  • sukker - 2 spsk;
  • malet sennep;
  • nelliker - 4 eller 5 stk .;
  • salt - 80 g:
  • krydderier - 6-8 ærter;
  • Bugteblad.

Når du har samlet alle komponenterne, kan du sætte vand i brand. Når det koges, hældes krydderier og krydderier der, koges sammensætningen i 3 minutter, hæld eddike og fjern beholderen fra komfuret.

klassisk opskrift

Med citronsyre

For at gøre boletus boletus mindre skarp og have en delikat smag, anvendes eddike ikke som konserveringsmiddel til fremstilling af marinaden, men citronsyre erstattes. Et kilo champignon koges i en liter saltet vand, og en marinade koges med følgende ingredienser:

  • krydderier - 10 ærter;
  • sukker - st. skeen;
  • laurbærblad - 3 eller 4 stk .;
  • kanel - tsk;
  • citronsyre - 4 g;
  • salt - 20 gram.

Alle komponenter hældes i en liter vand, tændes i 2 minutter. Svampe anbringes i marinaden og koges i yderligere et kvarter, hvorefter citronsyre tilsættes. De sammenrullede krukker med boletus opbevares i køleskabet eller føres til kælderen, kælderen, hvor den ikke er højere end 8 ° C.

at fremstille marinaden

Med eddike essens

Du behøver ikke meget erfaring for at konservere svampe til vinteren. Enhver husmor kan klare forberedelsen af ​​marinaden. Efter kogning et og et halvt kilo hudorme lægges krydderier og krydderier i kogende vand:

  • varm peber - 10 ærter;
  • sukker - 3 tsk. skeer;
  • sennepsbønner;
  • salt - 45 g.

Marinaden skal koges i ca. 20 minutter, og hæld derefter 10 ml eddike essens. Man må dog ikke glemme, at en sådan ingrediens kan forårsage forbrændinger, forgiftning, og derfor skal den bruges med særlig omhu.

Med eddike essens

Trin-for-trin opskrift til at fremstille syltede obobok

På kanter og ruder, i unge bjørkelunde, elsker svampeplukkerne at samle osp og hudorme. De er meget mere nærende end svampe, de lugter som skov. Disse gaver af naturen kaldes stubbe, pickling af sådanne svampe er en fornøjelse, da hverken små eller store prøver mister deres form, de absorberer perfekt aromaen fra krydderierne.

Til hjemmeforhold er en opskrift på høst om vinteren velegnet, som involverer brug af både boletus og boletus. Ingredienserne er:

  • løg;
  • laurbærblad - 3-5 stykker;
  • sukker - 1/2 kop;
  • kanel og nellike;
  • peber –15–20 ærter;
  • salt - 120 g;
  • eddike - 250 ml.

syltede klumper

Du kan få et rigtig kulinarisk mesterværk fra disse svampe, fordi de ikke koger over, de bevarer deres elasticitet, men for dette skal du følge sekvensen under forberedelse:

  1. Små beskæringer skæres ikke, men store prøver er opdelt i dele, hvor benene og hættene klappes separat.
  2. Boletus og boletus-svampe anbringes i vand i 3 timer til blødgøring.
  3. Kog med løg i 10 minutter, filtrer derefter.
  4. Salt hældes i opløsningen, svampene koges i det i et kvarter, og stubberne udtages i et dørslag.
  5. Sukker, krydderier, salt og efter kogning lidt, fedd, laurbærblade og kanel tilsættes til en liter vand.
  6. Hovedingrediensen sendes til den varme marinade, der skal tilberedes i en halv time. Inden processen er afsluttet, hældes eddike i.

Stubberne sammen med væsken anbringes i krukker under nylonlåg, taget ud i kælderen eller kælderen. Forretter viser sig at være utroligt attraktive, den bruges ikke kun som en side-skål, men også som en selvstændig skål, der serveres på et festligt bord.

madlavning mesterværk

Vi tilbereder svampe til vinteren i banker

Der er forskellige muligheder for at holde boletus-svampe i lang tid. Nogle husmødre saltede bedstemødrene i en tønde med en varm eller tør metode, andre fryser dem, og stadig andre ruller dem i krukker.

På en kold måde

For at tilberede syltede hudorme koges de først, indtil svampen falder til bunden, derefter drænes vandet. Du kan blot koge stubbene i opløsning, derefter afkøle og lukke i krukker. Den kolde valsemetode er kendetegnet ved fraværet af en steriliseringsproces; husmødrene har været i stand til at salte barnebærene ved hjælp af denne metode i lang tid.

Vi høster svampe

Efter at have samlet 5 kg svampe, renset og tilberedt, koges de i 3 liter vand blandet med 50 g salt. Efter 20 minutter vaskes boletus.

For at få marinaden har du brug for:

  • eddike - 2 kopper;
  • sukker - 25 gram;
  • nelliker;
  • Bugteblad.

Unge skrællede svampe skal koges i saltet kogende vand i cirka 20 minutter og derefter skylles under hanen.

saltet kogende vand

Hæld eddike i en gryde med vand, tilsæt sukker, sæt 6 stykker nelliker og et laurbærblad. Boletus-svampe kastes i den kogte marinade og koges, indtil de er blødgjort. Det afkølede emne overføres til krukker, hældes med solsikkeolie.

Hed

Ikke alle svampe er velegnede til denne saltningsmetode, men kun boletus, boletus, boletus, boletus er egnede. Deres ben er afskåret, som ruller op fra deres hatte. For at fremstille en opløsning hældes et halvt glas vand i en gryde, en 50 g stak salt hældes. Når det koger, kaster de svampe. Under tilberedningsprocessen, der skal vare 25 minutter, skal du opsamle skummet og lægge det i opløsningen:

Bugteblad

  • på rips og laurbærblade;
  • 3 nelliker;
  • dild frø;
  • peber - 4 ærter.

Klar boletus sætter sig ned til bunden, saltlaken bliver gennemsigtig fra overskyet. Den afkølede masse sammen med opløsningen overføres til krukker og dækkes. Svampe saltes i mindst halvanden måned, hvorefter de serveres på bordet som forretter.

bliver gennemsigtig

Med hvidløg

Der er forskellige muligheder, ved hjælp af hvilke du hurtigt kan få et duftende og velsmagende præparat fra boletus boletus. Saltning foregår på en kold måde, det er ikke nødvendigt at blødgøre svampe, men hvidløg er bestemt nødvendigt - mindst 3 hoveder. For 1 kg friske deltagere skal du tage:

  • blade af rips og kirsebær og peberrod - 3 eller 4 stykker;
  • dild - 2 blomsterstande;
  • persillegrøntsager - 2 bundter;
  • bordsalt.

bliver duftende

Svampe anbringes i en tønde eller en gryde skoldt med kogende vand, dens bund er dækket med peberrod. Boletus placeres med benene op, derefter laves et lag af hakket hvidløg og urter, hvorefter blade og hudorme igen lægges, drysset med salt.

Beholderen med svampe er dækket med en plade, belastningen indstilles. Boletus-svampe tages ud på et køligt sted i 2 uger, hvor de saltes godt og jævnt.

køligt sted

Med tomatpasta

Både gæster og familiemedlemmer vil kunne sætte pris på høsten af ​​ædel svampe om vinteren. En boletus snack er velegnet til daglig brug og til et festbord. Saltes hudorme med tomatpasta, får du en fremragende sideskål til kød eller kartoffelmos. For 3 kg svampe skal du tage:

  • vand - et glas;
  • jord peber;
  • solsikkeolie - højst 400 ml;
  • 5 løg;
  • tomatpasta - 200 ml;
  • gulerødder - 4 eller 5 stykker.

boletus er god

Den skrællede boletus hugges i stykker og sendes til saltet kogende vand i en halv time. Svejset, vasket, lagt på en sigte. Når vandet drænes, stegt champignonerne i en stegepande, hældes olie i det. Skær grøntsager, føj til boletus.

Hele massen stues over svag varme i cirka 20 minutter, tilsæt peber og salt, hæld den fortyndede tomatpure i og fortsæt med at koge på ovnen under omrøring konstant i lidt under en time.

Færdiglavede svampe med grøntsager anbringes i krukker og lukkes, hvorefter de indpakkes i en varm ting. Beholdere med en duftende snack føres til kælderen eller kælderen.

kogende vand i en halv time

Sådan lagres arbejdsemner korrekt

Friske eller kogte boletussvampe mister ikke deres smag, lugt eller nyttige komponenter, hvis de ikke er i fryseren i højst et år. Tørrede svampe indpakkes i papir eller materiale og opbevares i et køligt, ventileret område med lav luftfugtighed. For at forhindre hudorme i at absorbere en ubehagelig lugt, stables de, hvor der ikke er hvidløg, selleri eller krydderier.

Pickled boletus føres til kælderen, kælderen, efterladt i køleskabet. Hovedbetingelsen er fraværet af lys. De skal høstes i hermetisk lukkede krukker, strammes med tin eller glas låg. I det andet tilfælde svampene svækkes ikke, de kan anbringes på bordet til konsum i 2 år, men de skal placeres i containere meget tæt, så luften ikke passerer igennem.

nyttige komponenter

Saltede boletus-svampe opbevares i en egetræ tønde, i en dåse, i en gryde og i en krukke. De er fuldstændigt fyldt med løsning, og undertrykkelse sættes. Temperaturen i kælderen eller kælderen, hvor disse svampe udtages, skal være inden for 5 ° C. Saltning fryser ikke på balkonen om vinteren, men forringes meget hurtigere end syltede boletus boletus. Hvis væsken er blevet muggen, skal svampen smides væk, du kan ikke spise dem.

Pulver fra hudorme anbringes i en glasbeholder, metalboks, pergamentemballage og efterlades på et mørkt sted ved stuetemperatur, det er ønskeligt, at luftfugtigheden ikke overstiger 70-75%.

Til konservering af svampe til vinteren kan du bruge både varme og kolde høstmetoder, men boletus-svampe forværres ikke længere, bevarer en behagelig lugt og uovertruffen smag, hvis ikke kun svampe steriliseres, men også krukker, hvor de er foldet.

gemme emner

Der er ingen anmeldelser, vær den første til at forlade det
Forlade din anmeldelse

Lige nu ser


agurker

tomater

Græskar