Hvordan man laver fersken marmelade til vinteren: trin for trin opskrifter derhjemme

Opdrættere i dag har udviklet fersken sorter, der kan dyrkes i køligere klima end før. Derfor har folk yderligere muligheder for at nyde disse vidunderlige frugter samt til at tilberede aromatisk marmelade fra ferskner. Nedenfor vil vi overveje de mest populære opskrifter til at gøre denne søde.

Fersken marmelade funktioner

For en lækker marmelade vælges kvalitetsfrugter. De kan fremstilles af hele frugter, dele deraf eller revet papirmasse. Hvis frugterne er bløde og saftige, foretrækkes det at lave marmelade af dem fra en homogen masse, og fra hårde sorter viser det sig fremragende marmelade med fersken skiver.

Disse frugter i sig selv er meget sukkerrige. På grund af dette skal dette tages i betragtning, så syltetøjet ikke er sukkerholdigt.

Udvælgelse og tilberedning af frugter

Det første trin i madlavning af ferskner er at vaske dem. For at gøre dette hældes de med varmt vand, holdes i 10 minutter og vaskes derefter grundigt.

Ved forarbejdning af nogle grønne ferskner kræves blanchering. Før proceduren laves huller med en gaffel for at forhindre frugten i at revne. Derefter dyppes frugterne i opvarmet vand og opbevares der i 5 minutter. Efter dette tidsrum tages de ud og afkøles under et tryk.

Moderat modne prøver skrælles rå, og så massen ikke mørkner, blødlægges de i fortyndet citronsyre. Stenen, hvis den fjernes med vanskeligheder, udtages med en ske, og i tilfælde af let udtømning skæres fersken på den ene side, flyttes med to tæpper og fjernes.

Hvordan man laver fersken marmelade derhjemme?

Confiture er en gelélignende marmelade med frugtpartikler i dens tykkelse. Du kan tilberede det i 2 faser. Den første involverer kogning af sirup, den anden - frugten derved.

Sirupen fremstilles ud fra:

• 200 ml vand;
• 1 kg sukker.

Procedure:

1. Væsken opvarmes gradvist, og et sødt produkt hældes langsomt i det, og der opløses det.
2. Derefter koges siruppen ned til en sådan konsistens, når den resterende del ved spidsen af ​​skeen danner en tynd strøm med hovedmassen.
3. Når bunden af ​​syltetøjet er klar, anbringes ferskenerne i det i batches med langsom opvarmning.
4. Rør sødmen ind i en cirkulær bevægelse, mens du fjerner den fra varmen.

Se på også

Sådan fremstilles frøfri hindbærsyltetøj med gelatine og agar-agar til vinteren derhjemme

Små frugter koges i ét trin, mens tilberedning foregår i mellemstore til store frugtstørrelser i flere trin.Når madlavning gentages, skiftes det med afkøling, og det færdige marmelade bevarer sin konsistens bedre.Hvis store frugter koges over høj varme, kan de krympe sig. Efter at partiklerne "flyder" jævnt i sirupen er marmeladen helt klar. Sødmen hældes i glas, og forsegles med låg.

En simpel opskrift på vinteren

Jam kan fremstilles på en forholdsvis enkel måde:

1. Til dette skæres frugterne i stykker og drysses med halve normen for granuleret sukker.
2. Når saften er vist, brændes gryden og ferskenstykkerne koges, indtil de er bløde.
3. Derefter siles den flydende komponent af syltetøjet gennem en sigte, og massen gnides. Der er kun skræl tilbage, der smides væk. Resten af ​​sukkeret sættes til den resulterende masse, bringes til kogning og opbevares i op til 20 minutter.
4. Kast krukker og dæk med låg.

I en multicooker

Ferskenesyltet kogt i en langsom komfur svarer til smag og konsistens som en traditionel delikatesse. Den eneste forskel er tilstedeværelsen af ​​en non-stick beholder og en konstant varmeindstilling. Så det forberedes meget hurtigere og uden risiko for forbrænding skal kun instruktionerne følges.

Yderligere ingredienser, der udgør behandlingen, kan være: vaniljesukker, malet nelliker og hakket ingefær.

Med pektin

Fersken marmelade er ofte lavet med pectin, et pulver, der er en diætopløselig fiber. Det fungerer som en fortykningsmiddel, så tilberedningstiden er meget kortere. Du kan også tilføje en minimumsmængde sukker til syltetøjet, men det vil stadig være lækkert med pektin.

De vaskede ferskenfrugter frigøres fra drupes og knuses med skindene. Pektin hældes i marmelade på det stadie af tilberedning, når frugten endnu ikke har opnået blødhed. Forbered en sødme i 5-15 minutter og forsegl den varm. Efter 2 dage er gelering af produktet afsluttet, og det vil være moderat tyk.

Med gelatine

Du kan også få tykt marmelade og bruge gelatine. Et bladprodukt fungerer bedre end et øjeblikkeligt produkt, men du kan også bruge det:

1. Ferskner skrælkes, og der fremstilles en homogen masse ved hjælp af en kødslibemaskine.
2. Drys derefter med sukker, og lad det brygge i flere timer.
3. Parallelt gennemvædes det gelatinøse produkt i varmt vand.
4. Efter at sukkeret er smeltet, koges ferskterne i 10 minutter, afkøles derefter lidt, og det hævede fortykningsmiddel hældes ud, blandes.
5. I slutningen opvarmes syltetøjet, men kog det ikke op.
6. Hældes i krukker og forsegles.

Med zhelix

Du kan også tilberede lækker fersken marmelade med tilsætning af gelatine. Dette stof kaldes også et fortykningsmiddel. Det er fremstillet af plantematerialer, hvorfor det bruges af vegetarer.

Også i sammensætningen af ​​zhelix er der sorbinsyre - et fremragende konserveringsmiddel.

Forbered fersknerne, og drej dem, indtil de er glatte. Derudover kombineres gelatinen med en del af sukkeret og hældes i ferskenpuréen, blandet. Derefter sætter de det på brand og tilsætter resten af ​​det kornede sukker. Kog med marmelade i 5 minutter. Kanel anbringes i en steriliseret beholder, 2 stykker nelliker hver og varmt marmelade hældes. Sødmen lukkes hermetisk med låg.

Se på også

TOP 9 opskrifter til fremstilling af æble-marmelade til vinteren derhjemme

sugarless

Da ferskner er en usædvanlig sød frugt, kan du marmelade dem uden at tilsætte sukker. For at gøre dette anbefales det at tage overmodne frugter, og så de ikke får en mørk farve under tilberedningsprocessen, hældes lidt citronsaft over i den. For at opnå en tykkere konsistens, tilsættes pectin eller gelatine.

Med appelsiner

Elskere af citrus smag kan gøre fersken marmelade med appelsiner. Hvis der ud over deres papirmasse tilsættes skald, vil aromaen være mere udtalt, men med en mulig bitter eftersmag.

Til tilberedning af fersken marmelade tilberedes begge typer frugter.De vaskes, drupes fjernes fra fersken og moses med en kødslibemaskine eller blender. Bland og tilsæt sukker og eventuel fortykningsmiddel. Opvarm massen til kogning og kog i 30 minutter (i nærvær af pektin eller gelatine - 15 minutter). Hældes i forberedte krukker og forsegles med låg.

I en brødmager

Det er let og enkelt at lave en ferskenbehandling i en brødproducent. Hvis dette husholdningsapparat har funktionen "Jam", udføres alt arbejde automatisk, og brugeren behøver kun at indlæse de forberedte ingredienser i beholderen. Efter tilberedning hældes det i sterile krukker og forsegles.

Med nektariner

Til kogende gelé tilberedes ferskner og nektariner. Derefter forberedes sirupen til konfiguration, og frugten skæres i skiver. De lægges i en sød base og opbevares i 24 timer. Kog derefter igen og insister igen en dag. Derefter koges det i 8 minutter og pakkes i sterile beholdere. Forseglet.

Med blommer

Tilberedte frugter moses, og sukker tilsættes. Kog efter kogens start i 15 minutter. Efter afslutningen af ​​tilberedningsprocessen hældes citronsaft i og fjernes fra varmen. Hældes i sterile krukker og rullede op.

Sådan opbevares marmelade i krukker

Færdiglavede slik opbevares i køleskab eller kælder. Du kan bruge papirstop i 1 år. For at opbevaringen skal være pålidelig, skal sterilitet under forberedelsesprocessen og tætheden af ​​dåserne overholdes.