Hvilket salt er bedre til at sylt agurker om vinteren, almindelig eller iodiseret
I detailforretninger og i naturen er der forskellige typer salt. Dette produkt tager sin nødvendige plads i den menneskelige diæt, men ikke alle disse typer er skabt ens. Det er vigtigt at bestemme korrekt, hvilket salt der er bedst til agurk agurk til vinteren. Når alt kommer til alt, hvis du laver en fejl i dit valg, vil du ikke være i stand til at få et kvalitetsprodukt.
Hvad påvirker valget af salt til konservering?
Når du køber, skal du vælge mellem iodiseret, sten og hav. Valget af den ønskede mulighed for at sylt agurker afhænger ikke kun af kvaliteten af det produkt, der vil resultere, men også af sammensætningen.
Det antages bredt, at selv om iodiseret salt er godt for helbredet, er det ikke desto mindre dårligt egnet til pickling af grøntsager.
Fisk og skaldyr og almindelig mad bruges ofte til at fremstille pickles, men førstnævnte indeholder en meget mere nyttig sammensætning.
Produktvarianter
Salt adskilles efter metoden til ekstraktion og forarbejdning:
- De kan udvindes under jorden ved hjælp af maskiner eller vaskes ud med en speciel løsning.
- Aflejringerne af dette produkt ligger i bunden af reservoirerne.
- Det er helt acceptabelt at udvinde salt fra havvand.
Efter modtagelse renses og beriges det med nyttige stoffer.
En anden vigtig funktion er kornstørrelsen, der karakteriserer salt som:
- knust;
- stor;
- fin krystallinsk;
- pudret.
Sten
Hvis du bruger klippesalt ved saltning, vil smagen af kogte agurker være klassisk terte. Prisen på denne sort er lavere end i andre tilfælde.
Med denne saltning bevarer agurker deres fasthed og crunchiness. I dette tilfælde kan dåser eksplodere under opbevaring.
Bordsalt fremstilles på basis af sten. Sidstnævnte udvindes under jorden ved hjælp af specielle maskiner.
Selvaflejring er i form af et sediment i bunden af reservoirerne, grå i farve og er kendetegnet ved en stor mængde urenheder.
Der er også et fordampningsvakuum, der udvindes i store dybder ved at pumpe i en speciel opløsning, og saltet vaskes ud. Derefter inddampes saltet fra den resulterende væske ved hjælp af specielle metoder.
tilsat jod
Denne type vinder mere og mere popularitet. Det vides, at en person konstant har brug for at spise en bestemt mængde jod. På den anden side lider beboere af jodmangel i nogle områder. Undertiden forbruger de ikke mere end 20% af den krævede norm. Som et resultat forværres hjernens arbejde, skjoldbruskkirtlen lider. Derfor har brugen af en sådan sort sundhedsmæssige fordele.
En erfaren husmor ved imidlertid, at dette salt ikke kan bruges til saltning. Dette påvirker picklingens kvalitet og holdbarhed. Dette salt ændrer produktets smag. En karakteristisk smag af jod og dens iboende svage bitterhed vises i det. Efterhånden blødgør frugterne.
Der er en række forskellige iodiserede salt til salg, som ifølge producenterne er blottet for disse ulemper og er blevet forarbejdet med natriumiodat. Det antages, at natriumiodanat ikke nedbrydes under varmebehandling såvel som i lang tid under opbevaring.
Marine
Med havsalt kan du sylteagure og salt med hjælp. Imidlertid er det normalt dyrere sammenlignet med sten eller jodiseret. Dets anvendelse forhindrer dannelse af ødemer hos dem, der har spist en masse pickles. Havsaltet indeholder snesevis af nyttige stoffer, der udgør sammensætningen. Det antages, at brugen af grovslibning er mere egnet til pickling af agurker.
Hvilket salt skal jeg bruge til konservering af agurker?
Hver af arterne med sine egne egenskaber. For selv at finde ud af problemet, skal du lave flere krukker med syltede agurker, hvor forskellige saltningsmuligheder blev brugt.
Derefter skal du sammenligne de opnåede resultater og vælge de der er bedst egnede.
Kan agurker være dækket med ekstra fint salt?
Hvis du ruller agurker, er det bedre at bruge et grovkornet produkt. Hvis den er for lille, sker opløsningen hurtigt, og tiden for gæring reduceres. Ved anvendelse af store krystaller vil opløsningen blive nedsat, og i løbet af denne periode vil bakterierne klare saltningsprocessen, og værtinden får velsmagende og sprøde agurker.
Kan iodiserede tomater saltes?
Det anbefales ikke at bruge et sådant produkt til tomater af de samme grunde, at det er dårligt egnet til konserves agurker.
Mange husmødre mener, at jod reagerer med produktet. som ikke kun kan føre til usmageligt saltning, men også til eksplosionen af en dåse tomater under opbevaring.
Konklusion
Valget af det rigtige salt sker først efter at have undersøgt udtalelser fra alle typer. Så det er meget muligt at vælge den bedste mulighed. Der er dog en anden måde - at lukke flere krukker med agurker ved hjælp af forskellige salttyper og danne din egen mening.
