Opskrift på syltede hvidløg som på markedet med hele hoveder

Pickled hvidløg er en utrolig velsmagende skål. Dens fordele skyldes produktets antiseptiske egenskaber og det høje indhold af vitaminer A, B, C, D, E. Takket være den naturlige gæringsproces tilbageholdes flere næringsstoffer i skålen. Overholdelse af madlavningsteknologien giver dig mulighed for at få en meget velsmagende snack derhjemme.

Hele hoveder opskrift

Surdeegopskrifter er meget lette at tilberede og kræver ikke mange ingredienser. Fordelen ved hele hvidløgsdej er produktets naturlighed og dets æstetiske skønhed.

Ingredienser:

• 1 kg hel hvidløg;
• 600 ml vand;
• 30 ml eddikesyre 6%;
• 30 gram salt.

Frisk plukkede hoveder bruges til fremstilling af syltede hvidløg.

1. Hovederne skrælkes uden at adskilles. Det færdige produkt hældes med koldt vand og lades ligge i blødgøring i 6-8 timer.
2. Banker er forberedt. De gennemblødt hoveder placeres tæt i en beholder.
3. Til fremstilling af saltvand tilsættes salt og eddike til 600 ml vand. Marinaden koges.
4. Banker hældes med afkølet marinade og dækkes med et rent ark eller gasbind. Saltingen fjernes til et koldt sted i 10-14 dage. Kontroller det med jævne mellemrum, og tilføj marinaden.

Færdig krukker med hoveder af syltede hvidløg lukkes med plastik låg. Hvidløg anbringes i køleskab eller kælder til vinteren.

Duftende urter opskrift

Pickled hvidløg er ikke kun sundt, men også lækker. Opskrifter med tilsætning af krydderier tilføjer en særlig duftende aroma til surdej.

Ingredienser:

• 1 kg ung hvidløg;
• 2 spsk salt;
• 1 liter vand;
• 1 pod varm peber;
• 2-3 peberrod blade;
• 8-10 krydderærter;
• 6-8 laurbærblade;
• dild, rips, kirsebærblade efter smag.

Disse produkter er beregnet til 8-10 portioner. Friske produkter bruges til madlavning.

1. Vi forbereder marinaden. Tilsæt 2 spiseskefulde salt til en liter vand, og kog saltvand til at koge. Forbered saltlage uden eddike.
2. Vi forbereder produkter. Vi vasker hovederne under rindende vand. Vi fjerner skallet helt. Vi deler tænderne sammen.
3. Vi spreder hvidløgsfeddene jævnt i de forberedte krukker. Tilføj en skive varm peber, søde ærter, lavrushka, rips og kirsebærblade til hver krukke. Spred krydderierne jævnt over glassene.
4. Hell glasene med kold marinade, og læg dem et køligt sted. Hvidløg skal fermenteres i 3 uger. I hele perioden tjekker vi saltlage og tilsætter den efter behov.

Se på også

Enkle opskrifter på bejdsning og syltede agurker med æble cider eddike uden sterilisering til vinteren

Hvis hvidløg skal konserveres, drænes den gamle saltvand efter 3 uger.Dåserne er fyldt med ny saltopløsning tilberedt i henhold til den foregående opskrift. Konservering rulles sammen med metal låg og opbevares. Det skal bemærkes, at i en gæret form opbevares skålen uden at vri i flere måneder.

Hemmelighederne for en succesrig og lækker startkultur

Alle kokke ved, at skålen kun viser sig at være vellykket på armensk, hvis du overholder nogle regler.

1. Valg af hoveder. Kun stor stærk hvidløg er velegnet til startkultur.
2. Surdeegsmetode. Hvis afgrøden netop er høstet, havde skallet ikke tid til at tørre, hele hovederne skulle fermenteres. Når man bruger gamle hoveder, fjernes skallet til det nederste lag. Lobulerne er fordelt mellem hinanden.
3. Ostrynka i surdej. Elskere af surdejer, som på markedet, anbefales det at tilføje hot peber til marinaden.
4. Saltningsproces. Suring ledsages af en gæringsproces. Saltlaken tappes delvist fra beholderen, så den skal kontrolleres regelmæssigt. Hvis der ikke er nok væske, skal du tilføje frisk saltvand til krukken. Starteropskrifter tillader ikke tilsætning af rent vand. Det ødelægger den endelige smag af skålen.
5. Sur smag. En mere sur smag og specifik lugt opnås, hvis en spiseskefuld 6% eddikesyre tilsættes saltlage.

En blødere smag af skålen opnås, hvis du gærer nellik med rødbeder. Roesaft giver dem en lyserød nuance. Afhængigt af smagspræferencer fermenteres hvidløg med agurk pickle, roesaft, rugmel. Mel fremmer hurtigere vækst af mælkesyrebakterier, som understøtter fermenteringsprocessen. I en sådan opskrift er væksten af ​​putrefaktive bakterier næsten umulig. De undertrykkes af mælkesyresvampe.

Derfor opbevares produktet længere uden yderligere behandling.

Ovrige dejenes opskrifter ovenfor er gode ikke kun til hvidløgshoveder, men også til friske pile.