TOP 3 opskrifter på syltede agurker i kildevand om vinteren
Agurker til vinteren kan saltes i rent kildevand på en kold og varm måde. Området omkring foråret skal holdes rent, fremgangsmåden er udstyret med gangbroer. Dette er nøglen til overholdelse af kildevand med standarderne for kvaliteten af drikkevand med hensyn til mikrobiologiske indikatorer, det kan forbruges uden kogning og bruges til høst uden forudgående forarbejdning.
Funktioner i opskriften på brøndvand
Vel vand er ligesom kildevand grundvand, og dets sammensætning afhænger af forekomsten af lag. Den er rig på sunde salte, sporstoffer, der beriger saltvand og holder agurkerne faste og sprøde.
Blødt vand er ikke egnet til arbejdsemner.
Hvilke agurker skal vælges til bejdsning
Til bejdsning vælges specielle sorter af agurker, inklusive kalkbær. Pickling varianter og hybrider: Rodnichok, Zozulya, tønde pickling, munter fyre, parisisk gherkin.
I butikker til pickling vælges unge agurker med en tynd hud, pyntet med sorte eller hvide torner.
Tilberedning af alle ingredienser
Agurker forberedes inden saltning:
- sorteret efter størrelse;
- vask fra snavs med en børste;
- fyld med vand i 5 timer;
- afskær enderne og gennembor med en gaffel flere steder.
Blade og greener vaskes og tørres. Hvidløksfeddene og peberrodsrødderne skrælkes, peberrodsen skæres i cirkler.
Banker, låg vaskes, steriliseres ved hjælp af damp eller tørluftmetode.
Opskrifter og madlavningsregler
For at gøre agurkerne sprøde og velsmagende skal du følge reglerne for forberedelse, sammensætningen af opskriften og kvaliteten af produkterne.
Jodiseret salt vil bombardere dåserne. Jod fordampes, når saltet kalsineres i en gryde.
Med peberrod og dild
Agurker kan saltes med peberrod og dild, vente, indtil gæringen slutter, og luk krukker hermetisk. Emner opbevares i lang tid derhjemme.
Peberrodsblade, en paraply af dild, nelliker, hvidløg, hakket peberrodrød, gurker, peberrodblade placeres i krukker. Indholdet af krukker hældes med varm saltvand, henstilles i 10 dage til gæring, fyldes derefter med frisk kold saltvand og lukkes med metal låg.
Til saltvand:
- vand - 1 l;
- salt - 50 g.
For 1 kg agurker:
- peberrod rod - 5 g;
- frisk dild - 30 g;
- peberrod blade - 2 blade;
- hvidløg - 3 g.
Med rips og kirsebærblade
Rips og kirsebærblade giver pickles en høj aroma og smag.
Gjerkins anbringes i liter krukker, skiftet med ripseblader, kirsebær og knust hvidløg, hakket peberrod er lagt ud på toppen.
Bankerne anbringes i en gryde med varmt vand og hældes med kogende saltlage, dækket med låg og lades stå i en dag. Saltvand tømmes, koges, agurker hældes to gange med et interval på 5 minutter.
Til sidst tilsættes citronsyre eller eddike, tæt hermetisk.
Ingredienser:
- vand - 1 l;
- salt - 60 g;
- kugler - 0,7 kg;
- rips og kirsebærblade - 10-15 stk .;
- peberrodsrot - 10 g;
- hvidløg - 3 nelliker;
- citronsyre - 1 g eller
- bordseddike 9% - 5 g.
Kold måde
Syltede agurker med tilsætning af varm peber og sennep bevarer deres smag, deres grønne farve, har en behagelig sennepsaroma og skarp smag.
En 3-liters krukke er fyldt med kalksten, en bælg med varm peber, nelliker, hvidløg, peberrod, tør sennep anbringes i midten, fyldt med saltvand, et peberrodsblad placeres på toppen, dækket med plastik låg, opbevaret i en kælder. Fermenteringsprocessen begynder om 2-3 uger, når en del af saltlage flyder ud, og den fyldes op.
For 1 kg kæmper:
- salt - 70 g;
- bitter peber - 4 g;
- hvidløg - 3 g;
- peberrod rod - 5 g;
- tør sennep - 2 g.
Hvordan og med hvad man skal tjene
Syltede agurker er en lækker snack. De serveres med aperitiffer, hovedretter, der bruges til at forberede:
- salater, vinaigrette;
- pickle, hodgepodge;
- Azu i Tatar;
- toppings til tærter.
Crispy pickles før måltiderne giver glæde, tilføjer appetit, letter fordøjelsen af fedtholdige fødevarer.
Varighed og opbevaringsbetingelser
Koldkogte agurker uden varmebehandling opbevares i en kælder eller køleskab. De bevarer deres smag indtil næste høst.
Hermetisk forseglede dåser holdes hjemme væk fra opvarmningsanordninger og varmesystemer i op til 2 år.
