Hvor mange mulards vokser derhjemme, på hvilken alder og vægt der skal score
Erfarne og nybegynder fjerkræopdrættere er enige om, at mulard er de roligste repræsentanter for andefamilien. Den interspecifikke hybrid vokser hurtigt, den har magert, næringsrigt kød og en stor lever, der kan bruges til at fremstille en delikatesse. Da denne række vandfugle blev opdrættet relativt for nylig, er mange ejere interesserede i spørgsmålet: hvor mange mulder vokser inden slagtning?
Hvor mange mulards vokser?
Fjerkræ kryds - mulard - resultatet af udvælgelse af franske specialister. Det adskiller sig fra de andre ænder med en sort plet på hovedet, en langstrakt hals og en tæt krop. Fjerdfarve er anderledes - hvid, kunstnerisk eller mørk.
Det er umuligt at få afkom fra dem - kvinder er sterile. Hovedformålet med at dyrke hybrider er magert, blødt kød. Med ordentlig pleje og en velformuleret diæt går kyllinger hurtigt i vægt. Den første molt i mulard begynder i en alder af 65-70 dage. Hvis fuglen på dette tidspunkt er klar til slagtning, og opdrætter ikke vil holde den længere (for at få en lever til foie gras, skal ænder opdrættes op til 4 måneder), begynder ejeren at slagte flokken.
Hvad kan påvirke timingen?
Faktorer, der påvirker den langsomme vækst af ænder:
- Opbevar forskellige typer vandfugle i en pen. Gæs er lidt større end ænder og kan muligvis holde dem ude af truget. Når underernæret vokser, vokser mulard langsomt.
- Ubalanceret diæt. Oftest fodrer opdrætteren fuglen til eget forbrug med kornblandinger og tilsætter kogte grøntsager, saftigt foder og sand til dem. Mulards går ned langsommere, men kød smager meget mere naturligt.
For at en and skal vokse hurtigt, skal den modtage vitaminer og calcium fra mad. Alle de nødvendige sporstoffer findes i sammensat foder.
I hvilken alder skal man stikke ænder?
Den mest fejlfri metode til at bestemme, om en ænder er klar til slagtning, er at navigere efter tilstanden af fjerdragt. Mulard begynder at hugge så tidligt som 2 måneders alder. Det er inden for en periode på 60-65 dage, at de er helt dækket med fjer, og vægten er valgt til 3,8-4 kg. Dette er de optimale parametre til at slå flokken ud.
Hvordan scorer man en mulard?
Før du klipper mularden, skal du inspicere fuglens fjerdragt. En vigtig betingelse er, at der ikke er stubber på det. Ellers er slagtekroppen "stikkende", uattraktiv, og plukning tager meget tid.
Før slagtning forberedes ænder: 12-16 timer i forvejen, så madrester forsvinder fra maven og struma, de holder op med at fodre. Først er fuglen ikke begrænset til vand, men drikkerne fjernes 6-7 timer før slagtning. I stalden, hvor mulden holdes om natten, er belysningen tændt.
Hjemme er det bedre for begyndere at bruge velafprøvede metoder:
- Hovedhovedet sløres. Tag fuglen ved hovedet, stræk halsen, klip halspulsåren med en kniv. I dette tilfælde skal knivbladet vippes let nedad. En anden måde er at tage andet ved vingerne, sætte hovedet på dækket og hugge det af med en øks.
- Hæng andet ved benene, og placer vingerne bag din ryg. Lad være i denne tilstand i 5-10 minutter for fuldstændigt at dræne blodet.
Det næste trin er at plukke slagtekroppen. Der er 2 måder:
- tør forarbejdning. For ikke at beskadige slagtekroppen plukkes fjedrene forsigtigt ud, idet fuglen let lægges på en plan overflade eller hængende på hovedet. Start fra brystbenet, vend over på ryggen. Den sidste fase er plukning af vinger og hale;
- skoldning. Vandet opvarmes til 80 ˚С (det er forkert at dyppe en hamret and i kogende vand - huden sprænger, det vil ikke være let at plukke slagtekroppen). Efter at du har dyppet slagtekroppen i et par minutter i en beholder med varmt vand, får det tid til at køle af. Ellers vil ikke kun fuglens hud, men også opdrætterens hænder lide af den høje temperatur. Derefter begynder de at fjerne fjer - først og fremmest plukker de låget fra vingerne og halen. Derefter går de videre til nakken og brystet, idet fjerdet fjernes fra ryggen og benene er det sidste trin.
Efter plukning af fjerene, ædes anden ned med en gasbrænder. Manipulationerne udføres omhyggeligt, og sørg for, at fedtet under huden ikke begynder at smelte. Ellers vil huden briste, slagtekroppen mister sin præsentation. De begynder at skære fjerkræ, fjerne struma, spiserør og slagteaffald.
Hvis der er mavefedt, fjernes det også. Sørg for at skære talgkirtlen ud på halen (hvis den ikke fjernes, vil den betydeligt ødelægge smagen af kogt kød).
Derefter vaskes mulardaen under rindende vand. Du behøver ikke at holde fuglen under strømmen i lang tid for ikke at vaske næringsstoffer ud. Hvis slagtekroppen fryser, skal den få lov til at tørre.
Efter at have demonteret fuglen i dets komponenter, får køddelene lov til at gryde, benene bruges til at forberede buljonger. Magt fedt og hud opvarmes igen, fedt kan lukkes i krukker.
