4 bedste opskrifter til fremstilling af vin fra kvede derhjemme
Vin fremstillet af moden kvede vil forbløffe rigdom af smag og aroma. Det er ikke svært at fremstille det, men du skal nøje overholde opskriften. Hovedsagen er også at hente høje kvalitet, moden og uskadet frugt, kun i dette tilfælde vil den specifikke voldsomhed ikke mærkes. Du kan tilføje ekstraordinære noter ved hjælp af druer, citron.
Madlavningsfunktioner
Quince er ikke den mest almindelige frugt for indbyggerne i Rusland. Det menes, at det ligner et æble eller pære, men faktisk er disse frugter ikke beslægtede. Et unikt træk ved kvæde er, at den praktisk talt ikke spises rå, den er meget tær og strikker ikke dårligere end persimmoner. Men i forskellige emner bruges det meget ofte. Quince vin er populær - en ekstraordinær alkoholholdig drik, der har tilbageholdt jern, kalium og fosfor, selv efter varmebehandling.
De laver dessert og mousserende vin fra frisk kvæde såvel som befæstede likører. På samme tid kan smagen være helt anderledes, da den i vid udstrækning afhænger af yderligere ingredienser.
Der er ingen særlige madlavningsregler. Det vigtigste er at vælge frugten omhyggeligt. Det afhænger af dem, hvor velsmagende og raffineret vinen vil være.
Der anvendes en steriliseret ren beholder, skeer, en sil skal koges, før du rører ved uren.
Fremstilling af råvarer
Produkter fra tidlige og sene sorter af japansk kvæde anvendes. Hvis det indsamles tidligt, er det bydende nødvendigt, at det ligger lidt ned (mindst to uger). Sent sorter længes ligge i en længere periode (fra en måned til to). Dette er nødvendigt, så kveden har en stærk aroma, så massen bliver blød og øm, hårdheden og bitterheden er væk. Hvis frugten er gennemvædet, optager den også mere sukker, hvilket naturligvis kun vil være til gavn for den færdige drik.
Saften er velegnet til vin, men selve huden, korn og kerne bruges ikke. Det ville være en fejltagelse at tage dem, selvom de har god smag - kompositionen bliver for slimet og syrlig.
Før madlavning vaskes kveden grundigt. Fjern skrælen fra den, fjern kernen, skåret i vilkårlige terninger. For at holde farven gylden, skal du drys lidt citronsaft.
Hvordan man fremstiller vin fra kveden derhjemme
Brug en af disse opskrifter.
Klassisk opskrift
En begyndende vinproducent kan gentage den klassiske opskrift på kvittvin. Du skal tage:
- 10 kg kvæde;
- 500 gram rent vand;
- 2 kg granuleret sukker;
- en lille pose citronsyre.
Frugterne rives, anbringes i en emaljebeholder, hældes med sukker (halvdelen af det samlede volumen) og vand. Insister i tre dage i et varmt rum, og filtrer derefter gennem en sil og gasbind.
Tilsæt derefter citronsyre og resten af sukkeret til sammensætningen. Hæld i en speciel beholder med en vandtætning eller en almindelig handske. Vinen gæres ved en temperatur på mindst 18 grader. Den ønskede tilstand bestemmes af hvornår handsken sænkes. Dette tager normalt op til to måneder. Den færdige vin hældes i krukker og efterlades i kælderen.
Med citron
Kvittenes svage overstrømmelse og sødme passer godt til citrusbestanddelen af citron. Denne opskrift betragtes som så populær som den klassiske, men smagen er anderledes. Taget for ham:
- 3 kg kvæde;
- 4 liter vand;
- 3 stykker citron;
- 5 gram gær;
- 1,3 kg sukker (kan være mere afhængigt af frugtens hårdhed).
Først tages en emaljeret beholder med en tyk bund. Quince gnides ind i det på et fint rivejern, der presses for at danne saft. Sæt ild i kog i op til 15 minutter. Tilsæt derefter vand, men det skal først koges.
Derefter anbringes sammensætningen på et varmt og mørkt sted til gæring. De venter fire dage og ser på hvad der sker. Vorten skal skumme, og der vil være synlige bobler, der stiger fra bunden til toppen. Efter fire dage filtreres vørteren; for dette bruges først en sigte og derefter foldes en osteduk flere gange.
Bland i en separat beholder citroner (med skræl), gær, sukker. Alt dette hældes i den gærede urt, der står i yderligere tre dage. Efter denne tid falder et sediment ud - under det er en næsten brugbar alkoholholdig drik.
Filtrering er påkrævet igen. Derefter hældes sammensætningen i krukker, der overlades til gæring i pantry eller kælder i op til seks måneder.
Ratafia
Ratafia, eller sød vodka, som det blev kaldt fra gamle tider i Rusland, har været kendt i over tusind år. Men hvis det så kun blev serveret i bryllupper, navnene på de rigeste adelige, kan alle nu nyde sin uforglemmelige smag. Du skal tage:
- 300 gram kvæde;
- 300 gram sukker;
- 1,5 liter vodka;
- nogle muskatnød og nelliker.
Frugt tilberedes på en standard måde, skrælkes, gnides, placeres i en emaljebeholder. De føres til et køligt rum i 2 timer. Derefter presses det for hånd, sukker sættes til den frigivne juice, omrøres. Hæld vodka, tilsæt krydderier. Lad det fermentere i en måned i et varmt rum. Det er nødvendigt at ryste beholderens indhold mindst en gang hver to til tre dage.
Filtrering udføres, den lette sammensætning aftappes. Du kan behandle dem om tre til fire måneder.
Med druesaft
Quince vin med druesaft viser sig at være meget lig standardvinen fremstillet i henhold til den klassiske opskrift. Men ægte gourmeter vil bemærke de usædvanlige frugtsedler, der åbnes op efter et par slurk. Du skal tage:
- 3 kilo kvæde;
- 6 glas sukker;
- 2 kg druer;
- 5 gram gær;
- 4 liter vand.
Hakket kvede anbringes i en gryde over svag varme. Kog i 15 minutter efter kogning. De anbringes under pressen i 4 dage, derefter klemmes og dekanteres.
Tilsæt druer, gær, sukker. Fermentering varer tre dage. Så er der filtrering, udtryk - det samme som i standardopskriften.
Fordele og kontraindikationer
De vigtigste nyttige egenskaber ved hjemmelavede produkter inkluderer evnen til at berolige nerverne, forbedre immuniteten og forbedre fordøjelseskanalen.
Forsigtighed med en sådan tinktur bør være dem, der lider af et mavesår, højt blodtryk.
Opbevaringsregler og perioder
Opbevares på et køligt og mørkt sted op til 1,5 år efter modning.
