8 lette hjemmelavede rosinvinopskrifter
Surdej lavet af rosiner fremskynder gæringen af hjemmelavet vin. Men tørrede druer kan erstattes fuldstændigt med friske. Fordelen med rosinvin er, at den er let at fremstille om vinteren, når vinstokkene i landets vinmark hviler. Opskrifterne vil interessere begyndervindere, der er langt fra at dyrke druer, og erfarne gartnere vil være interesseret i at sammenligne smagen og aromaen i en drink fremstillet af modne og tørrede druer.
Funktioner ved fremstilling af vin fra rosiner
Vilde gær skal forblive på de tørrede bær. Derfor vaskes rosiner ikke før forarbejdning.
Vin fra tørrede druer tilberedes på samme måde som fra friske. Fermenteringsurten hældes i en flaske med en vandforsegling. Forberedt rosin-surdej. På dette tidspunkt bliver det klart, om det valgte produkt er egnet til vinfremstilling.
Hvis boblerne aktivt flyder på overfladen, vises der en syret vinaroma - du får en god vin.
Syren opbevares i køleskabet i op til 30 dage. Før brug skal du holde ved stuetemperatur i 48 timer og tilsætte 0,5 spsk sukker.
Regler for valg af ingrediens
For vin skal du vælge bær:
- mellemstørrelse;
- stor;
- med en hvidlig gærblomst;
- sød sort.
Rosiner, der er for bløde eller hårde, skinnende, fugtige er fri for vild gær. Produktet er ikke egnet til vinfremstilling på grund af konserveringsmiddelbehandling.
Hvordan man fremstiller rosinvin derhjemme
Drikken tilberedes i en glasflaske med en vandforsegling. For at fjerne vingas sættes et plastiklåg med et rør på beholderens hals, eller en medicinsk gummihandske er fast bundet med en punktering i fingeren.
Klassisk sukkerfri opskrift
Sammensætningen inkluderer den mindste mængde ingredienser:
- et kg tørrede druer;
- 0,5 liter rosin-surdej;
- 5 liter almindeligt kildevand.
Hvordan man laver mad:
- blødgør tørret frugt i 2 liter varmt vand og lad det stå i 2 timer og æltes derefter i en kødslibemaskine eller blender;
- overfør massen til en flaske, hæld vand fra under rosinerne og de resterende friske, fylde ¾ beholdere;
- tilsæt surdej;
- luk flasken med gasbind og lad den stå i 3 dage på et varmt sted, op til +25 grader;
- ryste, når der dannes skum;
- læg en vandforsegling på nakken og lad dem fermentere i 60 dage;
- Når vinen holder op med at spille, insisterer den under en vandtætning i mørke og kølig i 3 måneder.
Hæld klar vin uden tegn på gæring i forberedte flasker.
Ris mulighed
Ingredienser:
- 250 gram rosiner;
- 750 gram sukker;
- 2 liter kildevand;
- ¼ tsk citronsyre;
- 500 gram ukokt ris;
- 250 gram startkultur.
Forberedelse:
- hæld 1,5 liter vand i en gryde, bland citronsyre og sukker;
- Kog under svag varme under omrøring, indtil kornene er opløst, lad derefter afkøle;
- hæld ris i en glasflaske og hæld den forberedte sirup over;
- dæk beholderen med gasbind og lad den stå i en dag;
- tilsæt vand, rosiner og surdej;
- omrør, dæk igen med gasbind;
- hold i mørke ved +20 grader i 2 dage, og insister derefter under en vandforsegling i en måned;
- efter færdiggørelse og sedimentdannelse, sil du drikken, hæld den i en ren flaske og insister på et mørkt sted indtil afklaring i 60 dage;
- filtrer vinen, hold den kølig i rene flasker i 3 måneder.
Rosinvin med ris hører til den type japansk skyld, det viser sig stærk, men blød, med en behagelig voldsomhed.
Med tørrede frugter på polsk
Sammensætning:
- 5 liter vand;
- 500 gram rosiner og tørrede abrikoser;
- 100 gram tørret sort eldberry, blåbær eller blackberry;
- 600 gram sukker;
- vin gær.
Forberedelse:
- blødgær i varmt vand;
- lav sukker sirup;
- mal tørrede frugter i en kødkværn, placer i en flaske, hæld sukker sirup;
- tilsæt bær, gær, bland flasken med gasbind;
- Når massen begynder at fermentere, skal du lægge en vandtætning og lade stå i 7-15 dage;
- sil den gærede, lette drink, insister under en vandtætning i op til 5 måneder, og rengør den med jævne mellemrum fra sediment.
Den færdige vin bliver gennemsigtig og får en lyserød nuance.
Sukkeropskrift
Sammensætning:
- 600 gram tørrede druer;
- et kilo sukker;
- 4 liter vand;
- surdej.
Forberedelse:
- læg jorden tørret frugt, surdej, 500 gram sukker i en fermenteringsbeholder og hæld vand;
- omrør blandingen, indtil sukkeret er opløst;
- insistere 5 dage under en vandforsegling, indtil skum og bobler vises;
- dræne en liter væske, tilsæt 250 gram sukker, hæld tilbage og vent endnu en uge;
- hæld den samme mængde sukker i beholderen og lad den stå i 2 måneder;
- hæld drikken i en anden beholder efter ophør af dannelse af gas
- filtrer med jævne mellemrum.
Vinens beredskab bestemmes af dens gennemsigtighed.
Med øl
Ingredienser:
- 2 kg rosiner;
- 400 gram kornet sukker;
- 5 liter vand;
- 500 ml øl.
Hvordan man laver mad:
- hæld de malede tørrede druer med vand og lad stå i 3 dage;
- insisterer efter dannelse af skum under en vandforsegling i 15 dage;
- sil vørteren, hæld den i en anden beholder, bland med sukker og øl;
- insisterer i kølighed i 7 dage.
Sil den færdige vin.
Med vodka
Sammensætning:
- 1,5 kg rosiner;
- 0,5 liter vodka;
- 2 kg sukker;
- 8 liter vand;
- surdej eller gær.
Tilberedningsmetode:
- bland Mos-tørring, sukker og surdej i en flaske, hæld vand;
- dæk med gasbind, vent på gæring i 3 dage;
- sæt en vandtætning;
- hæld den gærede drikke i en anden skål sammen med sedimentet;
- tilsæt vodka, omrør og hæld i mindre flasker.
Efter 90 dage er vinen klar. Tilsætningen af vodka gør drikken stærkere.
Med hibiscus
Ingredienser:
- et kg tørrede druer;
- 1,5 kg sukker;
- 250 gram hibiscus;
- 7 liter vand;
- surdej.
Forberedelse:
- mal druerne til papirmasse;
- tilsæt hibiscus og kog i 5 minutter;
- køle til stuetemperatur;
- insisterer under gaze og en vandtætning i henhold til den sædvanlige opskrift.
Hibiscus giver vinen en frisk surhed og hindbærfarvetone.
Med hirse
Sammensætning:
- 500 gram rosin druer;
- et kilo hirse;
- 1,5 kg granuleret sukker;
- 0,5 tsk citronsyre;
- 0,5 liter startkultur;
- 4 liter rent vand.
Opskrift:
- tilbered sirup ved at blande sukker med citronsyre, lad det afkøle;
- tilsæt hirse og lad det varme i en dag;
- hæld væsken med hirse, rosiner, sukker, surdej i gæringsflasken, lad den stå i 3 dage under gasbind;
- opbevares i 2 måneder under en vandforsegling;
- ved fermenteringens afslutning, hæld drikken i en ren beholder og lad den stå i mørke, indtil den er afklaret, med jævne mellemrum frigøre den fra sediment;
- hæld den klarede vin i flasker.
Drikken modnes inden for 3 måneder.
DIY rosinvin gær
Sådan opretter du en startkultur:
- slib 200 gram rosiner;
- læg massen i en glasbeholder;
- tilsæt 2 spsk granuleret sukker;
- hæld vand over urten til dens overflade;
- hold krukken dækket med gasbind varm indtil gæring.
Ved 18-25 grader bør surdejret gæres i 3-4 dage.
Opbevaringsregler
Rosinvin holdes varm og tør ved 10-25 grader. Over tid får drikken styrke, så holdbarheden ikke er begrænset.
