5 enkle opskrifter til at lave yoshta-vin derhjemme
Hjemme kan du lave lækker yoshta-vin efter en simpel opskrift. Dette bær har en usædvanlig smag. En stikkelsbær-ripshybrid oprettet af en tysk opdrætter. Den har de blandede kvaliteter af begge afgrøder. Yoshta er et fremragende råmateriale til fremstilling af alkoholiske drikkevarer derhjemme. Yoshta-vine er mindre sukkerrige end ripsvin og sødere end stikkelsebærvine.
Madlavning nuancer
Yoshta vokser overalt. Buske når 2-3 meter, kan bruges som prydplanter.
Fra en busk høstet fra 7 til 10 kg frugt. Høst på Yoshta begynder i slutningen af juli, når bæren når teknisk modenhed.
Regler for valg af ingrediens
Som forberedelse til processen med at fremstille hjemmelavet vin anbefales det, at man nøje vælger bærene.
Tørrede, rådne eller umodne frugter er ikke egnede til forarbejdning, da de kan ændre smagen på den færdige drik.
Når man fremstiller vin, vaskes bærene ikke, men de foretrækker at plukke dem om morgenen, når støv, der sætter sig på dem, udelukkes. Yderligere skylning ødelægger den naturligt forekommende gær, der forbliver på overfladen af hver frugt. De aktiverer gæring, intensiverer gæring.
For at forbedre gæringsprocessen bruger erfarne vinproducenter også speciel vin gær til at fremme effektiv oxidation. Derudover kan bager gær tilsættes med en hastighed på: 1 pose gær til 20-30 liter drikke.
En håndfuld rosiner, der tilføjes under bærlægning, understøtter og aktiverer fermenteringsprocessen. Hæld kogende vand over rosinerne, inden du tilsætter det, skub derefter ud og hæld det over bærene.
Reference! Du kan selv lave vingjær. Egnet materiale - hindbær, gæret marmelade, ripsmasse.
Hvordan man fremstiller yoshta-vin derhjemme
Husene tilbereder vin efter forskellige opskrifter. Produktionsteknologi består i at organisere fermenteringsprocessen samt skabe en vandtætning. Til dette er glasflasker med det nødvendige volumen og tilbehør egnede. Oprettelsen af en vandtætning sikrer fermentering af bær i høj kvalitet med samtidig adskillelse af kuldioxid.
Til lukkeren skal du tage en steril latexhandske, læg den på flasken. I et af fingerrummene er der lavet et hul, gennem hvilket gasbobler slipper ud som et resultat af gæring.
Enkel opskrift
Den enkleste tilberedningsmetode involverer at bruge:
- 3 kg bær;
- 3 liter vand;
- 1,3 kg sukker.
Bærene sorteres ud, æltes med en ske eller knus, hældes med sød sirup fra vand og en halv del sukker. Blandingen omrøres, dækkes med gaze, henstod i 4 dage.
Væsken filtreres, råmaterialet presses ud, og det resterende sukker tilsættes. Den resulterende drink hældes i en flaske, dækkes med en handske og får lov til at henstå i 60 dage.
Hurtig tilberedningsmetode
For at aktivere gæring tilsættes vodka på tidspunktet for lægning af sukker og bær. For 200 gram yoshta, 200 gram sukker, tag 500 ml vodka. Bærene blandes med sukker, der er tilbage, indtil saften frigives. Hæld vodka efter 1 dag. Drikken insisteres i 20-25 dage.
Efter afslutningen af processen filtreres drikken, bærene presses. Vin er klar tidligere end en drink tilberedt i henhold til opskriften uden at bruge vodka. Yderligere forkortes fermenteringstiderne ved at reducere mængden af ingredienser.
Ren husvin
Hjemmelavet vin med tilsætning af vin gær er kendetegnet ved en mere intens smag og syrlig aroma. De lægges, når de vigtigste ingredienser kombineres, efterlades i 2-3 dage. Derefter hældes det i en flaske til lang infusion.
Information! Vingær købes i butikkerne. Følg de forhold, der er angivet på pakken, når du laver mad.
Med gærblåbær
Blåbær giver hjemmelavede alkoholiske drikkevarer en sød og rigere smag. Yoshta bær forbliver grundlaget for blåbærvine, og mange vinproducenter bruger tørbager gær som en gær.
For 6 kg basiske råvarer skal du tage 1,5 liter blåbær, 4 kg sukker. Frugterne æltes med 2 kg sukker, der tilsættes tør gær og hældes med 2 liter vand. Denne blanding infunderes i 7 dage, hvorefter der tilsættes yderligere 2 liter vand og sukker. Drikken insisteres i 1,5 uger, filtreres derefter, kagen fjernes og opbevares.
Befæstet vin med æbler
Juice presses ud af 2,5 kg bær, saft presset fra 4 kg æbler sættes til den. Sukker sættes til safterne, omrøres, indtil krystallerne er opløst.
Derefter tilsættes vingjær, fjernes til gæring. Efter en uge tilsættes 500 ml vodka til drikken, hvorefter den henstår, indtil fermenteringens afslutning. Derefter filtreres vinen fra sedimentet, hældes i forberedte beholdere.
Udløbsdato og lagerregler
Det er sædvanligt at stå hjemmelavet alkohol i flere måneder efter bestemmelse af beredskab inden direkte forbrug. Der dannes et sediment i bunden af flasken, der tappes, så det ikke ødelægger skyggen og smagen. Jo oftere tømmes sedimentet, jo lettere bliver vinen.
For at kontrollere udseendet af et overskyet sediment ved at ændre væskeens farve eller struktur opbevares vin i glasbeholdere lavet af gennemsigtigt glas. Ren vin, som er blevet tilført i mere end 1-2 år, hældes i tonede glasflasker. Propperne skal helt dække flasken.
I henhold til reglerne for hjemmevinsfremstilling skal vin af høj kvalitet være ren, have en jævn nuance og ikke efterlade sediment i bunden af glasset. Derfor opbevares mange hjemmelavede vine i 3-5 år, hvorefter de regelmæssigt filtreres fra uklar formationer.
Befæstet vin opbevares i 5-6 år uden tab af kvalitet. Vin med bær uden tilsætning af surdej eller alkohol forbliver egnet i 2-3 år fra datoen for bestemmelse af beredskab.
De optimale betingelser for opbevaring af flasker vin betragtes som en kælder eller kælder, hvor temperatursvingninger er udelukket. Racks med flasker bør ikke udsættes for sollys. Rumtemperaturen bør ikke falde mere end -2 grader.
