TOP 6 opskrifter til fremstilling af vin fra rosiner derhjemme
Druer er rige på vitaminer, kalium, kobber, thiamin, mangan. Bær har en antioxidant effekt, forbedrer funktionen af hjerte- og nervesystemer og styrker knoglevæv. Foruden juice, marmelade, konserves, kompott, husmødre laver vin fra rosiner derhjemme. Den alkoholiske drik har en rig lugt, en smuk gylden farvetone.
Er det muligt at fremstille vin af rosiner
Kishmish er en ideel sort til fremstilling af vin. Bærene er miniature, med delikat papirmasse, sød smag, udtalt lugt. Frugten indeholder næsten ingen frø. Processen med at forberede en drink er enkel og kræver ikke økonomiske omkostninger. Dessert, tørre, semi-søde vine tilberedes i henhold til nedenstående opskrifter.
Egnede sorter
Vin er lavet af druesorter som:
- Hvid (Sultanina) - bær er små, søde. Sukkerindhold 30%, syreindhold - 6 g / l. Tilhører sene modne sorter.
- Timura - søde, tidlige modne, frostbestandige druer med en surhed på 6 g / l;
- Flora er en højtydende sort med store frø. Sukkerindhold 2%, surhedsgrad 5 g / l.
- Sorte rosiner - har et udbytte, sukkerindhold på 27%, lav surhedsgrad på 4 g / l.
- Muscat Hamburg - har en karakteristisk smag, frostbestandig. Druerne er søde, tidlige modning.
Når flere sorter kombineres, accelereres fermenteringsprocessen, smag og aroma forbedres.
Vin fra druer rosiner derhjemme
Anvendelsesområde for rosiner - madlavning, konfekt, vinfremstilling. Ved at kombinere komponenter, ændre sukkerindholdet og alkoholindholdet i saften, kan du få drikkevarer med en unik aroma, smag og farve.
Vinproducenter bruger glas / emaljeretter til at tilberede vin. Det udgør ingen fare for forbrug, såsom en metalbeholder.
Enkel opskrift
For at tilberede vin lager hostesses:
- rosiner 10 kg;
- sukker 3 kg;
- vand 10 l.
Hvordan man laver mad:
- Frugterne sorteres, vaskes, knuses ved hjælp af en kødslibemaskine. Druemassen er dækket med en klud, tilført til gæring. Efter 4 dage vil druerne begynde at lugte som gær, svæve, flyde.
- Saften filtreres gennem et gasbind, hældes i en ren flaske, fortyndes med vand, sukker hældes.
- Beholderen er forseglet med en vandforsegling eller en gummihandske med et hul.
Drikken gæres i 1,5-2 måneder, hvorefter den hældes i en beholder ved hjælp af et gummirør. Efter 2-3 dage tappes vinen og sendes til et permanent opbevaringssted.
Flasker opbevares vandret på hylder i kælderen / kælderen.Drikken er klar til at drikke 2-3 måneder efter tilberedning. I løbet af denne periode forekommer den fulde afsløring af gustatory paletten og aromaen.
Med hindbær eller rips
Vinproducenter tilsætter hindbær eller rips til druer for en smuk farve, berigende smag, forbedrer mætning af drikken og dens farve. Bærvin tilberedes med:
- rosiner 10 kg;
- sukker 3 kg;
- rips / hindbær 0,5 kg hver;
- vand 10 l.
Trinvis tilberedning:
- Hindbær, rips er sorteret, men ikke vasket for at undgå fjernelse af vild gær. Frugterne knuses, blandes med sukker (1 kg), dækkes med klud, lades tilsættes i 4-5 dage.
- Druerne renses for grene, blade, knuses, blandes med bærsurdej. Massen insisteres i 3-4 dage og filtreres derefter.
- Saften blandes med sukker (1 kg), vand, dækkes med en vandforsegling. Efter 4-5 dage tilsættes sød sirup (1 kg granuleret sukker, 2 liter vand), lad det stå i 21 dage.
Efter fermenteringens slut vil drikken blive let. Det hældes i en ren flaske, lades stå i 21 dage og tappes med jævne mellemrum fra sedimentet. Tilsæt om nødvendigt sukker, hæld det i flasker, send det til opbevaring.
Brug af vand
Druedrikken tilberedes med:
- rosiner 5 kg;
- vand 8 l;
- sukker 3,5 kg.
Madlavningsteknologi:
- Knuste frugter er dækket med sukker, hældt med vand.
- Massen gæres i 7 dage, det omrøres to gange om dagen med en træske.
- Efter 7 dage filtreres vinen, hældes i en ren beholder, tæt forseglet.
Drikken gæres i yderligere 6-8 dage, hvorefter den filtreres og smages.
Tør vin
For at tilberede tørvin skal du:
- 2 kg kornet sukker;
- 10 kg druer;
- 10 liter vand.
Sekventiel madlavning:
- Knuste rosiner dækkes med kornet sukker, lades fermentere i 14 dage under omrøring systematisk.
- Saften filtreres, massen fjernes. En vandtætning anbringes på en beholder med vin, der overlades til gæring i 2-4 uger.
- Den færdige vin filtreres, hældes i flasker, sendes til opbevaring.
Med øget surhedsgrad af produktet sødes det ikke med sukker, men med fruktose.
Dessert
En dessertdrink fremstilles med:
- sukker 4 kg;
- druer 10 kg.
Madlavningstrin:
- De knuste frugter insisteres i 3-4 dage, dekanteres, hældes i en ren flaske.
- Berrymassen blandes med sukker, hældes i en beholder, dækket med en vandforsegling.
- Fermentering finder sted i 1 måned.
Vin hældes i flasker, anbringes i en kælder.
Semi-sweet
Til semi-sød vin skal du bruge:
- 3 kg sukker;
- 10 kg rosiner.
Tilberedningssekvens:
- Druerne æltes, dækkes med et vaffelhåndklæde, insisterede i 14 dage på et varmt sted.
- Arbejdsstykket omrøres hver dag for at få luft inde. Saften drænes, papirmassen presses ud, hældes i en flaske.
- Væsken blandes med sukker, dækkes med en vandforsegling og lodes stå i 1 måned. Vinen filtreres, hældes i flasker.
Forskellen mellem dessert og halvsød vin ligger i mængden af anvendt kornsukker. Dessertdrikken har en mere udtalt sødme og aroma. Halvsød vin har et højere syreindhold og en mere syrlig smag.
Det sediment, der er tilbage i drikken, giver drikken bitterhed.
For at få et kvalitetsprodukt anbefales det at dræne væsken med et gummislange i flasker til permanent opbevaring.
Opbevaringsbetingelser for hjemmelavet vin
Hjemmelavet drikke opbevares i 2-3 år ved en temperatur på 0 omFra til +14 omC i et mørkt rum med moderat luftfugtighed. Flaskerne placeres vandret på hylderne.
