10 nemme trinvise opskrifter på vin fra ranetki, og hvordan man laver derhjemme
Æbler vokser i næsten hver have i et privat hus, sommerhus. Af de mest populære sorter adskiller avlere ranetki. Takket være den rigelige tidlige høst kan husmødre hamstre med marmelade, vin, konserves, juice til vinteren. Vin fremstillet af ranetki har en lys syrlig tærtsmag, frugtagtig aroma, rig ravfarvet farve.
Madlavningsteknologi
Æblevin er en fantastisk erstatning for klassiske druedrikke. En meget større høst opnås fra et træ; æbler kræver ikke særlig pleje i modsætning til druer.
Ranetki er rige på pectin, kalium, glukose, caroten, saccharose, vitaminer. Æblevin er nyttig til:
- øget appetit;
- normalisering af fordøjelseskanalen;
- stabilisering af det kardiovaskulære system;
- opretholdelse af normale sukkerniveauer;
- bremse aldersrelaterede ændringer.
Du kan fremstille kvalitetsvin ved hjælp af følgende regler:
- Til fremstilling af vin bruges frisk plukkede frugter, der har en integreret gærfilm. Det er nødvendigt at aktivere fermenteringsprocesserne.
- Faldne frugter skal vaskes, gæringsprocesserne stimuleres ved hjælp af rosiner og gær. En vigtig betingelse er brugen af presset levende gær; ved anvendelse af tør gær accelereres oxidationsprocessen for vin.
- Køkkengrej skal være glas, aluminium, plast. Metalbeholdere bruges ikke - de fremkalder oxidationen af drikken.
- Granuleret sukker hældes delvist, det opdeles i 3-4 portioner. Dette er nødvendigt for at kontrollere smagen, mængden af sukker i vinen. Med et øget sukkerindhold stopper fermenteringsprocesserne.
- Fortynding af drikken med vand er fyldt med forringelse af vinens naturlige aroma og smag.
- Det er forbudt at bruge bager gær, de laver æblemos. Vinproducenter anbefaler at fremstille vin fra speciel vingjær. Du kan lave en rosin-surdej i stedet.
- Vandet til madlavning skal aflejres, filtreres. Den ideelle mulighed er kildevand, brøndvand.
- For at undgå forurening af drikken med patogene mikroorganismer er det nødvendigt at behandle hænder, skåle, værktøj. Kogende vand bruges til at sterilisere containere, hænder vaskes med sæbevand eller beskyttes med gummihandsker.
For en række opskrifter, der giver drikken en usædvanlig smag og aroma, anbefales det at blande æbler med bjergaske, viburnum, kanel. Citronmelisse, mynte, citron, orange hjælper med at give drinken en lys note.
Hvordan man fremstiller vin fra ranetki derhjemme
Æblevin er lunefuld på grund af fravær / ophør med gæring, omdannelse til eddikesyre. For at få en kvalitetsdrink følger vinproducenter den nøjagtige klargøringsteknologi.
Enkel opskrift
Æblevin blev opfundet for flere århundreder siden, processen og teknologien til dens forberedelse ændrede sig konstant. Du kan få en lækker, aromatisk drink ved hjælp af en velprøvd trinvis opskrift.
Nødvendige produkter:
- 5 kg ranetki;
- 3,5 kg sukker;
- 4 liter vand.
Hvordan man laver mad:
- Frugterne vaskes, skrælkes og knuses til en vild tilstand.
- Blandingen overlades til gæring i 3 dage på et varmt sted, hvorefter toppen af massen fjernes.
- Når der opstår en alkoholisk lugt, tilsættes halvdelen af det kornede sukker.
- Papirmassen hældes med vand, lukkes med en vandforsegling.
- Massen skal gæres i 30 dage. Derefter hældes væsken i en beholder, blandet med resten af sukkeret.
Vinflasker anbringes på et varmt sted, hvor de modnes i 3-4 måneder.
Myntvariant
Afkøling af mynte-æblevin vil appellere til mange gourmeter. At lave en drink er umulig uden:
- ranetka 7 kg;
- sukker 4 kg;
- gær 1 pakke;
- vand 4 l;
- mynte 1 flok.
Fremstillingsteknologi:
- Skrællede frugter knuses med en blender.
- Gær kombineres med vand (1 glas), blandet med frugtsvin.
- Blandingen kombineres med kornet sukker, omrøres, dækkes med en vandforsegling.
- Efter 30 dage hældes væsken i flasker, mynteblader tilsættes og henstilles til gæring på et varmt sted i 6 måneder.
En æbledrink med mynteblade er ideel til at skabe en cocktail.
Med sort chokeberry
Chokeberry giver vinen en smuk rubinfarve, rig frugt- og bæraroma.
For at oprette en drink skal du fylde:
- runet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- vand 1 l;
- vin gær 10 g;
- sukker - 200 g pr. 1 liter papirmasse.
Trin for steg madlavning:
- De sorterede frugter skrælles, hakkes ved hjælp af en blender / kødmølle.
- Vin gær, sukker (100 g pr. 1 liter papirmasse) tilsættes til blandingen.
- Arbejdsstykket er dækket med en klud, anbragt et varmt sted i 3 dage under omrøring lejlighedsvis.
- Saften filtreres gennem et gasbind i en glasflaske, der tilsættes sukker (100 g pr. 1 liter).
- Efter 2 måneder hældes væsken i en ren beholder, fjernes til opbevaringsstedet.
Færdig vin konsumeres ikke tidligere end 5 måneder senere.
Fra juice
Vin med æblejuice fremstilles på samme måde som i den forrige opskrift. Madlavningsteknologi adskiller sig kun i fremstillingen af produkter. Frugterne skrælles og knuses ved hjælp af en juicer. Væsken insisteres i 48 timer, filtreres gennem et gasbindesektion. Yderligere handlinger udføres i henhold til den traditionelle opskrift.
Uden surdej
Hele eller skiver frugt med frø giver vinen en rig, syrlig, bitter smag. Denne opskrift eliminerer behovet for gær eller surdej. Drikken gæres takket være levende vilde gærkulturer på friskhøstede frugter.
Fremstillingen er ikke afsluttet uden:
- runeter 7 kg;
- granuleret sukker 2 kg;
- vand 9 l.
Tilberedningsmetode:
- Frugter skåret i skiver hældes med vand, blandet med sukker.
- Efter 72 timer lukkes beholderen med en vandforsegling og lodes stå i 1 måned.
- Drikken skal filtreres, hældes i en ren beholder.
Vinen opbevares på et mørkt, køligt sted indtil fermenteringsprocessens afslutning i seks måneder.
Med rosiner
Rosiner bruges til vasket frugt, de erstatter gær og surdej. Vinproducenter foretrækker et kvalitetsprodukt uden behandling og vask.
Nødvendige komponenter:
- 10 kg løb;
- 6 kg kornet sukker;
- 300 g rosiner;
- 6 liter vand.
Trinvis tilberedning:
- Vand, rosiner, sukker tilsættes til de knuste æbler.
- Blandingen overlades til gæring i 3 dage, omrøres lejlighedsvis.
- Vørteren skal hældes i en stor skål, dækkes med en vandtætning og lodes stå i 1-2 måneder.
Derefter filtreres drikken, hældes i rene flasker, lades indtil slutningen af beredskabsperioden.
Med pære
Æppel-pærevin har en duftende frugtagtig aroma, blød, let syrlig smag.
At fremstille en frugt med lavt alkoholindhold er ikke komplet uden:
- ranetka 15 kg;
- granuleret sukker 300 g pr. 1 liter papirmasse;
- vand 3 l;
- vin gær (5 g) eller rosiner (200 g).
Tilberedningssekvens:
- De knuste frugter blandes med 1/3 sukker, rosiner eller gær, insisterede i 72 timer.
- Vælden skal drænes, klemmes, blandes med resten af sukkeret.
- Blandingen er dækket med en vandforsegling.
Efter 30 dage filtreres væsken, hældes i en ren beholder og sendes til et permanent opbevaringssted.
Alkohol tilsat
Du kan tilføje styrke til drikken, du kan øge graden ved hjælp af alkohol.
For at oprette en alkoholholdig drik, skal du fylde med følgende ingredienser:
- ranetki 10 kg;
- sukker 1 kop per 1 liter papirmasse;
- vand 4 l;
- alkohol 50 ml pr. liter juice.
Trin for steg madlavning:
- De knuste frugter blandes med vand, sukker, som overlades til gæring i 3-4 dage.
- Blandingen filtreres, massen fjernes.
- Væsken hældes i en stor flaske dækket med en vandforsegling.
- Efter 2-3 måneder drænes bundfaldet, tilsættes alkohol.
Alkohol forlænger drikkevarens holdbarhed, den opbevares i 2-3 år.
Med druer
Druer og kanel kan tilføje originalitet til en ranetdrink. Farve og smag afhænger af druesorten og mængden af krydderier. Kanel tilsættes hele og males.
Vinproducenter anbefaler at give strøm:
- ranetki 2 kg;
- druer 2 kg;
- vand 4 l;
- sukker 2,5 kg;
- kanel 1,5-2 spsk. l.
Sådan fremstilles vin:
- Vand og kanel sættes til æblerne skåret i skiver.
- Blandingen tændes, koges, indtil den er blødgjort.
- Frugterne knuses med en blender, filtreres gennem osteduk.
- Druerne knuses, hældes i æblemassen, blandes med sukker.
- Efter 3 dage filtreres grynene igen, væsken hældes i en beholder dækket med en vandforsegling.
Fermenteret vin tappes på flasker og sendes til en permanent lagerplads.
Med appelsinskal
Appelsinskal giver vinen en lys citrusaroma, let surhedsgrad.
Vinproducenter anbefaler, at du begrænser dig selv til skaldyr - den orange papirmasse forhindrer gæringsprocessen.
At fremstille æble-orange vin er ikke komplet uden:
- ranetka 5 kg;
- appelsinskal 1 kg;
- vand 3 l;
- sukker 3 kg;
- tørre rosiner 150-200 g.
Trin for steg madlavning:
- Knuste sår blandes med vand, sukker, rosiner.
- Efter 3 dage kombineres æblemærket med orange zest, dækket med en vandforsegling.
- Arbejdsstykket efterlades i 1 måned, filtreres derefter, hældes i en ren beholder.
Efter 4-5 måneder ville en orange-æble drink være ideel til at skabe en cocktail.
Yderligere opbevaring af hjemmelavet vin
Vinflasker placeres vandret på hylderne. Opbevaringsområdet for drikken skal være mørkt, køligt og med moderat fugtighed. Ranetovy-vin opbevares i 2-3 år.
