6 enkle opskrifter til fremstilling af morbærvin derhjemme
Den originale morbærvin vil diversificere hjemmekælderen og vil behageligt overraske gæsterne med sin delikate raffinerede smag. Det vil ikke være vanskeligt at tilberede en drink derhjemme, der er mange enkle opskrifter til at lave en drink af morbærbær. Korrekt udvalgte ingredienser, rent kildevand og godt humør er nøglerne til succes i hjemmebrug.
Sammensætning og funktioner af morbærvin
Et karakteristisk træk ved hjemmelavet vin fremstillet af morbærbær er drikens delikate, raffinerede smag. Mange vinproducenter mener, at smagen af morbærdrikken er enkel og har en beskeden buket af aromaer, så de tilføjer forskellige komponenter til produktet: mynte, kanel, hindbær eller nelliker.
Mulber har flere fordele med hensyn til egnethed til vinfremstilling:
- Bærene er ret søde med et højt sukkerindhold, mens de har en udtalt surhedsgrad.
- Velegnet til naturlig gæring.
- Indeholder et kompleks af vitaminer og mineraler.
- Astringency giver vinen en udsøgt smag.
Farven på den færdige vin værdsættes af vinproducenterne for sin rige rubinrøde farvetone. Alkoholholdig drik af morbær kombineres med kødretter og kager.
Regler for valg af ingrediens
Det første trin i fremstillingen af hjemmelavet vin er valg og tilberedning af ingredienser. Grundlæggende regler:
- Modne morbær tages til vin, umodne frugter bidrager ikke til aktiv gæring.
- Fjern rådne bær og mugne frugter.
- Brug rent, fortrinsvis kildevand.
- Retter til mos skal steriliseres, mos og urt opbevares i glasbeholdere.
For at fremstille vinen med en rig rubinrød farve bruges modne saftige morbær, grønne og hårde fjernes. Når du har valgt ingredienserne, kan du gå direkte til forberedelsen af drikken, opskrifterne og proportioner af komponenterne overholdes.
Vigtig! Det er ikke nødvendigt at vaske morbærbær og rosiner til surdej, på denne måde bevares den naturlige bakteriebaggrund, der er nødvendig for gæring.
Det anbefales at bruge glasbeholdere med et volumen på 10 liter til fremstilling af hjemmelavet vin.
Hvordan laver man morbærvin derhjemme?
Hver vinproducent, der fremstiller vin derhjemme, forbereder sig omhyggeligt til processen med at indstille massen til gæring: vinmaterialet er sorteret, skålene steriliseres. De er opmærksomme på det sted, hvor vinen placeres i gæringsperioden.Undgå direkte sollys på flaskerne, installer en tæt vandtætning og giver en optimal konstant omgivelsestemperatur.
Enkel opskrift til begyndere
At fremstille vin fra morbærtræer er ikke svært, du kan tage enhver opskrift på at fremstille hjemmelavet vin fra bær som basis. For at fermenteringsprocessen skal fortsætte aktivt, tilberedes der en surdej fra rosiner på forhånd, kan du bruge "levende" gær, som skal opløses i vand med en lille mængde citron eller appelsinsaft.
Til 2 kg modne mulber bruges ca. 1,5 kg hvidt rørsukker og 5 liter vand.
Mulberry bær knuses for hånd, derefter tilsættes sukker og lidt vand ved stuetemperatur, omrøres grundigt, overføres til en steriliseret flaske. Temperaturen på den hældte rosinstarter skal være den samme som i beholderen med massen. Efter fyldning af flasken lukkes vandforseglingen hermetisk, fermenteringsprocessen skal begynde inden for 3-5 dage. 10-14 dage efter begyndelsen af fermentering filtreres massen gennem osteklæde, den resulterende urt hældes i en mindre beholder og lades fermentere. Så snart sediment vises i bunden af flasken, renses vinen med et rør og lader det stå i en måned eller to.
Det kan være nødvendigt at gennemføre en anden filtrering, bestemmer vinproducenten selv og vurderer vinens tilstand ved øjet. På det sidste trin skal drikken misfarves, ingen turbiditet eller sediment skal være tilbage.
Klassisk version
Den traditionelle hjemmelavede morbærvinopskrift kræver ikke yderligere ingredienser. Vinen tilberedes på basis af bær, sukker, vand og gærkultur.
Hvis smagen af den resulterende drik virket for enkel, forsøger de at diversificere smagsområdet med mynte, kanel, nellike eller andre krydret urter. Tranebær er en velprøvd mulberry ledsager i hjemmelavet vin.
Til fremstilling af tørvin øges mængden af gærkultur; en sådan drink bør fremstilles uden tilsætning af sukker.
Med mynte og kanel
Det anbefales at tilsætte kanel til tutina-vin i det indledende stadium af mosdannelse. Det er bedre at bruge et krydret krydderi i form af pinde. En duftende ledsager til kanel er mynte, den kan også sættes til massen i form af hakkede blade og blomster.
Mængden af tilsatte tilsætningsstoffer afhænger af vinsmagens smag. Kanel og mynte giver vinen en lys smag, gløgg kan koges fra den færdige drik ved at tilsætte honning og appelsin, et sådant middel er en velprøvet kur mod forkølelse og virussygdomme.
Med hindbær
Opskriften på at fremstille den mest lækre morbærvin. Mulberry og hindbær er ens i udseende, afviger kun i farve. Bær komplementerer hinanden perfekt i vin, drikken har en frisk delikat smag, produktets farve bliver mere rød.
Hindbær i forhold til morbær anvendes i forholdet 1: 1. Rosinen surdej skal tilsættes silke-hindbær urt, ellers kan vinen ikke gæres. Mængden af sukker kan reduceres for at undgå overdreven sukkerholdighed i smagen af færdig hjemmelavet vin.
Med tilsætning af hvidvin
Hjemmelavede blandede vine fik popularitet blandt vinproducenter i de sovjetiske år. Hvidvin skal befæstes, en ekstra ingrediens tilføjes efter den første urtrensning (fjernelse af det første sediment). 250 ml befæstet hvidvin tilsættes til en 5-liters flaske.
Mulberry vin med tilsætning af hvidvin har en syrlig smag og original aroma.
Befæstet vin
Bærvine betragtes som dessertvine, procentdelen af alkohol i dem er minimal. For at opnå en varmende effekt fra drikken, fikseres vinen med alkohol eller vodka.
"Fixing" -elementet tilføjes, når urten er destilleret ud.Du kan bestemme styrken af den resulterende drik ved hjælp af en alkoholmåler, lige inden det færdige produkt tappes.
Opbevaringsregler
Det anbefales ikke at opbevare bærvine i mere end to år. Det optimale sted til opbevaring af hjemmeflasker er en kælder eller spisekammer. I dette tilfælde bør det færdige produkt ikke udsættes for direkte sollys.
Sørg for at kontrollere lågene, når du lagrer vinene. Temperaturen i rummet til opbevaring af flasker bør ikke overstige +18 FRA.
