TOP 2 opskrifter til fremstilling af vin fra hindbær og rips derhjemme
Vin fremstillet af friske rips og hindbær, tilberedt i henhold til alle reglerne i opskriften, vil ikke være dårligere i smagen over for dyre udenlandske drikke. Det vil ikke kun dreje dit hoved, men også glæde dig med en interessant bæraroma og upåklagelig smag.
Alkoholisk, men på samme tid nyttig på grund af den store balance i vitaminer og sporstoffer i friske produkter, bliver det en favorit på bordet i hver familie.
Diskretiteten ved at fremstille vin fra hindbær og rips
For at gøre vinen endnu mere velsmagende og stå i lang tid, skal du tage hensyn til hemmelighederne, som erfarne vinproducenter deler:
- tilføj ikke kun sorte og røde rips, men også hvide - smagen og aromaen vil kun drage fordel;
- ændring af forholdet mellem sukker og vand afhængigt af situationen - dette kommer med erfaringer, så det er bedre at fremstille den første vin under opsyn af en mere erfaren vinproducent;
- hindbær i opskrifter kan erstattes med en anden bær eller frugt - algoritmen forbliver den samme;
- stopper ofte gæringen - du skal tilføje surdej (vin gær, rosiner, hindbær surdej).
Tilberedningsprocessen er generelt ikke vanskelig. Men det må huskes, at vinen viser sig at være anderledes i typen, hvis proportioner overholdes. Så til spisestuen tages 3,4 liter hindbærsaft, 1,4 liter rips, 4,4 liter vand og 1,6 kg sukker. For at lave en dessert henholdsvis har du brug for 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter og 3 kg.
Ingredienskrav
Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser til drikken. Variationen af hindbær og rips kan være enhver, det vigtigste er, at det er rig, frisk, ikke overmoden og moden.
Lysrøde hindbær vil ikke kun gøre vinen mere aromatisk og rig, men også give den ønskede farve.
Hvis du vil lave en ekstrem farve, kan du kigge efter en speciel sort bær, men det er ekstremt sjældent, selv i store byer. Denne vin vil blive rubin og forbløffe bogstaveligt talt alle. Du kan tage gule bær, i hvilket tilfælde sammensætningen viser sig at være gyldenrosa.
De vælger modne rips, men under ingen omstændigheder den der bogstaveligt talt brister. Vin er lavet af både sorte og røde bær, du kan endda blande dem sammen, hvis det ønskes. Smagen adskiller sig, men ikke alle kan fange de subtile toner.
Hvordan man fremstiller vin fra hindbær og rips derhjemme
De tager en af de opskrifter, der præsenteres som basis.
Røde rips opskrift
Denne vin viser sig at være en rig granatæble, lys rubinfarve. En skattekiste af vitamin C og naturlige antioxidanter kan fremstilles ud fra:
- 3 kg hindbær;
- 200 ml ripsaft;
- 400 ml vand pr. Liter juice;
- 500 gram sukker i begyndelsen og 75 gram pr. Liter i slutningen.
Raspberry bær er forberedt omhyggeligt, og sørg for, at der ikke er nogen kamme og bugs tilbage. Men de vaskes ikke, de føres simpelthen gennem en juicer eller forarbejdes med en knus. Papirmassen hældes med vand og henstilles til gæring i 24 timer på et varmt sted i køkkenet. Tryk derefter ud på en praktisk måde (med gasbind, tryk). Tilsæt 400 ml vand pr. 1 liter til hindbær. Lad være i fire dage i det samme rum.
Derefter hældes 100 ml solbærsaft i, tilsæt et halvt kilo sukker, omrør, indtil det er helt opløst.
Denne sammensætning kan allerede indstilles til at vandre. Hæld i en stor flaske, dæk med en prop, eller brug en almindelig gummihandske købt på et apotek. En vandtætning købes enten i en spiritusbutik eller fremstilles af et almindeligt halm. Sænk slangen ned i et glas vand.
Fermentering finder sted op til to måneder - denne juice er individuel. Afslutningen vil blive klar af tilstanden af lukkeren eller handsken. Efter det skal vinen filtreres for at slippe af med det uklare og smagløse sediment.
Sukker tilsættes med en hastighed på 75 gram pr. Liter (men mere kan gøres, hvis vinen er meget sur på grund af ingrediensernes egenskaber). Hældes i krukker, anbringes i et koldt rum for endelig at nærme sig. Vinen er klar om 2 måneder.
Option med solbær
Versionen med mørke rips viser sig at være rig rød. Dette er ikke den slags bordvin, som du kan "lege" inden frokost eller middag. Ripsebærdrink er uafhængig, dens smag behøver ikke at kombineres med andre. Du skal tage:
- 2 kg hindbær;
- 2 kg solbær;
- 4 kg sukker;
- 2-3 liter vand.
Først skal du forberede hindbærene. For at gøre dette hældes uvaskede bær i en steriliseret beholder, et kilo sukker tilsættes og efterlades på et varmt sted i fem dage. Derefter tilsættes omhyggeligt forberedte og vaskede rips, tilsæt det resterende kilo granuleret sukker, tilsæt vand.
Hæld indholdet i en stor flaske, installer en vandtætning. Lad være i et varmt rum i 2 uger. Tilsæt derefter sukker 2 kg, lad det fermentere yderligere.
Når handsken falder af, filtrer den derefter, lad den stå i køleskabet i yderligere 2 måneder.
Opbevaringsregler
Vin opbevares i et tørt og køligt rum i op til et år. Hvis den placeres i solen, kan den miste sin lyse farve.
