7 bedste opskrifter til at lave Lydia-vin derhjemme

Vin eller tekniske druesorter dyrkes ikke kun i industriel målestok til fremstilling af vinprodukter, juice og nektarer. Gartnere og ejere af private husstande er engageret i dyrkning af bærafgrøder til tilberedning af hjemmelavede vine, likører og likører. Vin fremstillet af Lydia-druer har en usædvanlig smag og aroma, som den er meget efterspurgt blandt elskere af druedrikke.

Funktioner ved fremstilling af vin fra Lydia druer

Hybrid Lydia-druer foretrækkes at vokse i regioner med et tørt, varmt klima. Det er i de sydlige breddegrader i modne frugter, at koncentrationen af ​​sukker når 18%, og syrer - op til 9,5 gram per liter juice. Derfor, når man fremstiller vin, har sekundære drueråvarer ikke brug for yderligere justeringer.

Hovedtræk ved sorten er indholdet af en stor mængde pektiner i frugten, der omdannes til methylalkohol under gæring. Der blev ikke fundet noget methylenindhold i friske bær, juice og nektarer.

Selvom methylalkohol er indeholdt i ethvert alkoholprodukt, overstiger koncentrationen af ​​skadelige stoffer under fermenteringen af ​​Lydia-druer markant betydningen.

Vigtig! På grund af det høje indhold af methylen anbefales det, at vin fra druer af Lydia-sorten konsumeres i afmålte mængder for ikke at forårsage alvorlig alkoholforgiftning i kroppen.

Tips til valg af ingredienser

For at få en god og velsmagende drink af høj kvalitet, skal du på forhånd gøre dig bekendt med teknologien til at fremstille hjemmelavet vin.

1. Beholderen til gæring af den fremtidige drik vælges blandt glas, træ eller rustfrit stål. Emaljerede containere er også egnede. Men det anbefales ikke at bruge aluminiumsredskaber til urt gæring.
2. Modne bælg høstes i tørt, klart vejr. Hvis der købes druer til fremstilling af vin på markedet, sorteres bærene omhyggeligt og sorterer forkælet, sammenkrøllet og umodent frugt.
3. Før man fremstiller vin, vaskes bærene ikke, da der er gærsvampe på druenes hud, der kontrollerer fermenteringen af ​​mustet.
4. For at få bløde, lette drikke er bærene adskilt fra druemusklerne.

Hvis du ønsker at få en rig, syrlig drink, er ryggen tilbage, når du fremstiller vørteren.

Se på også

Forskellen mellem en vindrink og traditionel vin, hvad den er, og hvordan den fremstilles

Hvordan man fremstiller Lydia-druemost derhjemme

Der er mange opskrifter på at fremstille hjemmelavet vin fra Lydia-druer. Ung vin får altid en behagelig lyserød nuance; hvis urten er gæret, bliver drikken brun.

Enkel opskrift

At lave en lækker og sund druedrink er ikke svært, men det tager tid, før vinen modnes.

For at tilberede tørvin fra Lydia-druer har du brug for 10 kg frugt og 2,5 kg sukker.

1. Riv bærene af kanten, læg dem i en bred beholder og æl grundigt med en trækryds eller hænder.
2. Overfør den resulterende masse til en glasbeholder med en bred hals, tilsæt 150 gram sukker og bland grundigt.
3. Dæk beholderen med druemost med gaze eller en klud og anbring i 3 dage i et mørkt rum.
4. Temperaturregimet opretholdes inden for området 16-18 grader.
5. Ved udgangen af ​​termen hældes druemost i containere til yderligere gæring.
6. Flaskerne er dækket med en speciel enhed - en vandtætning eller gummihandsker med en perforeret finger, placeret i et mørkt rum med samme temperaturregime.
7. Sukker til fremstilling af en drink er opdelt i 3 lige store dele, der tilsættes til flasker vin hver 5. dag.
8. Efter tilsætning af sukker blandes væsken grundigt og henstilles til yderligere gæring.
9. Efter en måned stopper fermenteringsprocesserne, og handskerne falder af.
10. Ung vin hældes gennem specielle rør, hvilket efterlader et lag med overskyet sediment i bunden af ​​beholderen.

Den resulterende drink aftappes og sendes til modning i et mørkt køligt rum i 90-120 dage.

Frosne druer

En trin-for-trin opskrift til fremstilling af Lydia-vin fra frosne frugter.

Du har brug for 15 kg frosne bær, 1,5 kg sukker og 150 gram vingjær.

1. Frosne druer formales med en blender.
2. Den knuste masse presses ud.
3. Den resulterende juice blandes med gær, dækkes med gasbind og placeres i et mørkt, varmt rum.
4. Efter 3 dage, så snart gæringsprocessen begynder, tilsættes sukker til urt og blandes grundigt.
5. En gummihandske trækkes over en flaske drikke og sendes til et mørkt, varmt rum.

Efter 1,5 måneder hældes ung vin i flasker og sendes i 90-120 dage for at modnes på et mørkt, køligt sted.

Med rosiner

Følg instruktionerne i den klassiske opskrift for at tilberede en hjemmelavet vindrink fra Lydia-druer med rosiner.

Mens containere med presset juice venter på begyndelsen af ​​fermenteringsprocessen, anbringes 300 gram rosiner i en lille mængde vand, og 100 g sukker tilsættes. Beholderen med rosiner anbringes et varmt sted og lodes stå i 5 dage.

Så snart fermenteringsprocesser er begyndt i en krukke rosiner, hældes blandingen med druesaft, hældes i fermenteringsbeholdere og efterlades på et mørkt, varmt sted i 60 dage.

Se på også

TOP 8 enkle opskrifter til at lave bjergaskevin derhjemme

Dernæst aftappes vindrikken og sendes til modning i et køligt rum.

Befæstet med sukker

For at lave en befæstet vindrink skal du bruge 10 kg frugt og 1200 gram sukker. Du har også brug for yderligere sukker til en hastighed på 100 gram pr. Liter gæret juice.

Frugterne æltes i en bred beholder og efterlades i 3 dage i et mørkt varmt rum. Vørteren blandes med sukker og anbringes i gæringsbeholdere, dækket med en vandforsegling eller en gummihandske.

Efter at fermenteringsprocessen er stoppet, filtreres vinen, og det resterende sukker tilsættes med en hastighed på 100 gram pr. Liter væske. Den berikede vin opbevares i mindst 60 dage.

Med alkohol eller vodka

Hjemmelavet vin drikker Lydia med tilsætning af alkohol eller vodka fremstilles på basis af en klassisk opskrift. Når man hælder ung vin, tilsættes 10 ml ren alkohol til hver liter drikke.

Flasker med vin anbringes i et varmt rum i 14 dage, hvorefter de overføres til et køligt mørkt sted og opbevares i 99-120 dage.

Med honning

Vindrink med honning tilberedes også i henhold til den klassiske opskrift, kun sammen med sukker tilsættes 2 spsk honning til uren.

Råd! For at få en stærkere drink, når flaske, tilsættes vodka eller alkohol til vinen.

Med æble

For at vinen skal få en æblesmag og -aroma under fermenteringsprocessen sættes adskillige stykker æbler til urtet, hvilket ændrer dem hver 4-5 dag til friske.

Opbevaringsregler

Efter aftapping korkes flasker med en drink og placeres i et mørkt, køligt rum.

Opbevar flasker vandret, så korkerne konstant fugtes og ikke tørre ud.

Funktioner ved brug

Under gæring frigiver Lydia-druer en øget koncentration af methylalkohol, hvilket kan forårsage alvorlig alkoholforgiftning. Men hvis du ikke misbruger den hjemmelavede vindrink, vil vin fremstillet af frugterne af Lydia-sorten give sundhedsmæssige fordele og opretholde en fremragende stemning.

Det er bedst at servere denne vin let kølet til en temperatur på mindst 15 grader.