Når du skal tappe vin fra sedimentet, og hvorfor du har brug for filtrering, er de bedste metoder og typer

En begyndende vinproducent stiller ofte spørgsmålet: hvornår skal den fermenterede vin drænes fra risen? Så snart et sediment optrådte i bunden af ​​flasken med urt, og boblerne med kuldioxid stoppede med at undslippe, kom tiden for den første fjernelse af vinen. Du har muligvis brug for flere filtreringer, mængden afhænger af kvaliteten af ​​vinmaterialet og teknologien til forberedelse og typen af ​​den opnåede vin.

Hvorfor filtrere?

Filtrering af gæret druemost eller bærvin er et obligatorisk trin i forberedelsen af ​​en hjemmelavet alkoholholdig drik. Smag, tekstur og aroma af vin, æblecider eller andre håndlavede alkoholholdige produkter afhænger af det færdige produkts renhed.

Døde bakterier, svampe, der deltager aktivt i fermenteringsprocessen, synker ned i bunden, så der dannes et sediment, som skal fjernes fra flasken rettidigt. Hvis du er forsinket med filtrering, vil vinen få bitterhed og en ubehagelig lugt og endda blive farlig for menneskers sundhed. Det tager flere gange at filtrere drikken derhjemme.

På en note! I kulturen for vinfremstilling er kun en type sediment tilladt, hvilket understreger vinens adel - dette er tandsten, det påvirker ikke smagen på drikken, aromaen, tekstur og farve.

Hvis en person bemærkede et sediment i form af tandsten i en flaske med lukket vin, betyder dette ikke manglen på kvaliteten af ​​drikken, tværtimod, en flaske med en ædel drik, der vil overraske med sin udsøgte smag, faldt i hans hænder.

Hvornår skal du gøre det, hvor ofte og hvor mange gange?

Når man fremstiller hjemmelavet vin, er filtrering obligatorisk. Hvis vindrikken er baseret på frugt eller bær, skal rengøringen udføres flere gange.

I gennemsnit rengøres hjemmelavede vine cirka tre gange, og fermenteringsprocessen varer tre måneder.

Sediment i bunden af ​​tanken er det første signal om, at fermenteringsprocessen er forbi. Tykkelsen af ​​bundlaget kan nå op til 5 centimeter. Efter den første rengøring efterlades vinen i en flaske og venter på, at et nyt sediment falder ud, gentages proceduren og udføres, indtil flagerne holder op med at dannes.

Den første gang den hjemmelavede drik filtreres umiddelbart efter udfældning af bundfaldet, anden gang oprensningen udføres efter ca. 60 dage, udføres den endelige filtrering 90 dage efter, at det første bundfald er dannet.

Se på også

Er det muligt at lægge vin i en aluminiumskrukke, og hvilken beholder der er bedre at bruge

Typer af vinfiltrering

Der er forskellige måder at filtrere vin derhjemme.Det mest almindelige er at filtrere drikken gennem osteklæde, så det er ikke svært at fjerne sedimentære flager. Stoffet lægges i flere lag og rengøres.

Der er almindelige måder at filtrere hjemmelavet vin på:

• ved hjælp af æggehvide;
• gelatine;
• komælk;
• aktivt kul.

Disse processer er baseret på kemiske reaktioner, og efter brug af folkemiddel skal vin tilføres og filtreres gennem filtre igen.

Erfarne vinproducenter bruger specielle pressefiltre, rengøring med professionelle værktøjer er af høj kvalitet, omfiltrering er ikke påkrævet, og en sådan procedure er automatiseret meget lettere og mere praktisk. Derfor, hvis en person har materielle evner og er en tilhænger af moderne teknologier, benægter de sig ikke denne glæde, de nægter rør, slanger og gasbind.

Filtertyper

Det mest populære vinfilter er pap. Du kan købe det i en specialiseret butik. Disse filtre giver mulighed for grov, fin eller medium rengøring og bruges i filterpresser. Denne enhed driver vindrikken under pres gennem flere filtre. Tab af vin er minimalt, og rensningsgraden er af høj kvalitet.

Andre professionelle filtre er:

• membran;
• tangential;
• vakuum;
• linseformet;
• kiselgur.

Ved hjælp af automatiske rengøringsanordninger kan du filtrere 200 liter husvin og slippe af med sedimentet på kun 1 time.

Fra de tilgængelige filtre kan du bruge kaffefiltre, gasbind, jute eller en separator.

I vinproducenternes butikker kan du købe en moderne absorberende bentonit, der er i stand til at opsamle de biologiske rester af bakterier. Bentonit raffinerer ikke kun vin, men lyser også den, forbedrer tekstur og smag. Fås i pulver eller flydende form.

Afhængighed af dannelsen af ​​sedimentære elementer af vintypen

Enhver vin danner et sediment, drikken skal filtreres og hældes i en ny flaske, det være sig hvid, rødvin lavet af druer eller bær, det betyder ikke noget.

Hjemmelavet vin er et naturligt gæringsprodukt, og sedimentet i det under produktionsprocessen kan falde ud adskillige gange, og filtreringen skal gentages.

Se på også

4 lette opskrifter til at lave svisvin derhjemme

Tabet af tandsten i druemost er et tegn på drikkens adel; sådanne vinprodukter værdsættes af smagere og vinproducenter. Det er ikke nødvendigt at slippe af med sådan sediment.

Hvordan drænes vin korrekt fra sediment uden uklarhed derhjemme?

I gennemsnit skal du filtrere hjemmelavet vin med dine egne hænder tre gange. Den første rengøring udføres umiddelbart efter, at det første bundfald falder ud, drikken skal hurtigt filtreres, derefter gentages proceduren efter to måneder og derefter en måned senere.

For at slippe af med uklarheden og få en klar farve på drikken anbefales det at overholde følgende regler:

• Det nødvendige værktøj er forberedt på forhånd: et rør (mindst en meter langt, 1 centimeter i diameter), en beholder til dræning af sedimentet.
• 5 dage før den forventede dato for sedimentering og filtrering flyttes flasken til en afføring.
• Sænk ikke røret direkte til bunden af ​​beholderen, afstanden fra bunden skal være 3 centimeter.
• Det er nødvendigt at sile drikken langsomt og forsigtigt uden at løfte skårene fra bunden.

Erfarne vinproducenter anbefaler et andet afprøvet trick.

Så snart enden af ​​røret er sænket ned i flasken vin, anbring den anden ende af slangen til halsen på drænbeholderen og ikke sænk den ned til bunden, antages det, at denne teknik kan forbedre vinsmagten.

Sådan fjernes vin fra vanden uden en slange eller rør

Når man bruger et rør ved filtrering af en vindrink, går en ret stor del af det færdige produkt uundgåeligt tabt, hvilket drænes sammen med turbiditeten. Der er en mere besværlig, men mere skånsom teknologi til at fjerne vin fra sedimentet uden en slange og rør.

Hjemme vinproducenter bruger ofte kaffefiltre eller dobbelt gasbind til rengøring af moden vin. Den færdige drik skal tappes gennem et filter og hældes i en anden steriliseret beholder.

Vær opmærksom på, at det i dette tilfælde er nødvendigt at filtrere vinen fra flasken i en mindre beholder, volumenet af drikken bliver mindre på grund af det fjernede sediment.

For tiden er husholdningsapparater uundværlige hjælpere til husholdning. Denne tendens er også åbenlyst i hjemmevinsfremstilling. For at forenkle manuelt arbejde og fjerne vin fra sedimentet uden unødvendige vanskeligheder, kan du bruge et automatiseret pressefilter, bare købe billige erstatningsfiltre og studere instruktionerne.