De bedste måder at fremstille befestet vin derhjemme
Mange begyndere, vinproducenter, ved ikke, hvorfor de er engagerede i at fikse en vinkødsdrink. Eksperter anbefaler at gøre dette, da hjemmelavet vin indeholder en lav procentdel af alkohol, hvilket gør den temmelig svag. Dette vil medføre, at drikken hurtigt mister sin aroma og smag. Derfor anbefales det, at man på forhånd sætter sig ind i forberedelsen af berediget vin fra druer derhjemme.
Hvad er det for?
Inden du begynder at løse, skal du gøre dig bekendt med, hvad denne procedure er til.
Der er flere hovedårsager, som du har brug for at gøre dig bekendt med på forhånd:
- Tidligt stop af gæring. Fastgørelse udføres for at stoppe gæringen. Dette gøres for at bevare smag af vørteren i lang tid.
- Acceleration af afklaring. Den befæstede drik afklares på egen hånd uden yderligere brug af ler eller gelatine.
- Forebyggelse af genfermentering. Nogle gange fermenteres vinedrikke, hvilket resulterer i en forringelse af deres smag. Derfor anbefales det at fastgøre det, så det ikke gæres igen i fremtiden.
- Forøg opbevaringstiden. Limning udføres, så den tilberedte drink ikke ødelægger i lang tid.
Hvordan fikser man vin derhjemme?
Der er fem almindelige måder at fikse en hjemmelavet vindrink på.
Vodka eller alkohol
Oftest holdes ung vin sammen med almindelig vodka eller alkoholholdig væske. Alkoholisering udføres ved hjælp af følgende ingredienser:
- et pund granuleret sukker;
- fem kg druer;
- liter alkohol.
Nogle gange er det nødvendigt at tilføje mere sukker. I dette tilfælde er det imidlertid nødvendigt nøje at overholde forholdene, så der ikke bruges mere end hundrede gram sukker pr. Liter væske.
Først ældes druebærene med dine hænder, hvorefter de flyttes ind i en gryde og lader det tilføres i 3-4 dage. Derefter sættes sukker til blandingen, blandingen hældes i krukker, dækkes med en vandforsegling og infunderes i en halv måned.
Når gæringen ophører, tilsættes alkohol til blandingen. Den alkoholiske væske filtreres og efterlades i et køligt rum i tre uger.
Sukker
Nogle mennesker ønsker ikke at tilføje alkohol til vindrikken og bruger derfor andre fastgørelsesmetoder. Du kan styrke vin ikke kun med alkohol eller vodka. For at gøre dette kan du også bruge almindeligt sukker, som alle har.
Inden proceduren starter, skal du foretage en beregning og bestemme den nøjagtige mængde granuleret sukker. Eksperter anbefaler at tilføje 100 gram sukker til hver liter urt.Dette er nok til at øge drikkevarens styrke med fem procent. Tilsæt dog ikke for meget, da dette vil stoppe gæringen og forringe smagen på drikken. Hvis dessertvine holdes sammen, opløses sukker direkte i vinvæsken. Samtidig tilføjes det gradvist, hver 2-3 i en uge.
Fryser
For at øge graden af alkoholisk drikke anbefales det at anvende frysemetoden. Denne metode er baseret på forskellen mellem vinalkohol og vandmolekyler, der er en del af drikken. Faktum er, at vandmolekyler krystalliserer, men alkoholerne gør det ikke. Dette fører til det faktum, at væskens styrke efter frysning øges markant.
For at holde vinen sammen skal du lægge flaskerne med væske i fryseren i 5-6 timer. Alt vand i beholderne fryser, og alkoholen forbliver i flydende tilstand. Derefter hældes det i separate flasker. Den resterende is kan være tilbage og bruges til at føje til teen. Det skal bemærkes, at den forseglede drik er flere gange mindre end den oprindeligt var. 6-8 liter vin kommer ud af 15 liter.
Pasteurisering
For at øge drinkens styrke anbefales det at udføre den såkaldte pasteurisering. Ved udførelse af denne procedure opvarmes væsken til tres grader. I dette tilfælde skal processen vare i en time. Du kan også opvarme vinsammensætningen til firs grader. I dette tilfælde reduceres procedurens varighed til en halv time.
Proceduren udføres i adskillige sekventielle trin:
- Et termometer anbringes i en flaske vand ved hjælp af hvilken temperaturen bestemmes.
- En beholder med et termometer anbringes i en gryde med vand, hvorefter der tilsættes flasker vin.
- Den fyldte gryde anbringes på en gaskomfur og opvarmes til 60-70 grader.
Hvis du følger ovenstående trin, bliver vindrikken 2-3 gange stærkere.
Svovlsyre
Under produktionen af vindrikke anvendes ofte konserveringsmidler. Den mest populære er svovlsyre, hvilket kan øge styrken af drikken. Mange erfarne vinproducenter bruger denne ingrediens til at gøre deres vin stærkere. Fiksering af væsken med svovlsyre kan slippe af med farlige mikroorganismer, der fremskynder forringelsen af drikken.
Anvendelsen af en sådan syre har imidlertid visse ulemper. For eksempel, hvis du tilsætter for meget af et stof, bliver drikken farlig for menneskers sundhed. Derfor skal brugen af svovldioxid være meget omhyggelig.
Sådan fremstilles hjemmelavet forstærket vin
Der er fire opskrifter, der kan bruges til at tilberede en stærk hjemmelavet vindrink.
Fra druer
Drue vin fremstillet af modne bær er især populær blandt vinproducenter. Styrken af en sådan drik gives af vodka, der tilføjes under forberedelsesprocessen. For at oprette en drink skal du:
- 3-4 kg druer;
- 300 ml vodka;
- 300-400 gram kornet sukker.
Til at begynde med tilberedes druesaft, som overføres til et mørkt rum til bundfældning i 3-4 dage. Derefter sættes sukker til blandingen, hvorefter beholderen lukkes med en gummihandske og lodes stå i to uger. Derefter filtreres væsken, blandes med vodka og hældes i flasker.
Kirsebær
Du kan også lave en stærk vin med røde kirsebær. Drikken er oprettet af følgende produkter:
- 5-7 kg bær;
- fem kilo granuleret sukker;
- alkohol eller vodka.
Kirsebærene blandes med sukker, dækkes med et låg og blødlægges på et koldt sted i cirka to måneder. Blandingen omrøres regelmæssigt, så det kornede sukker opløses hurtigere. Når gæringen stopper, filtreres blandingen og blandes med vodka.Væsken hældes derefter i flasker og overføres til kælderen.
Fra æbler
For at fremstille stærk æblevin skal du:
- 3-4 kg æblefrugter;
- et pund sukker;
- 350 ml gær for hver liter blanding;
- 200-250 ml alkohol.
Æbler skæres i lige store dele, hældes, koges og holdes varme i tre dage. Den tilberedte blanding filtreres, hvorefter æblemassen presses ud. Derefter blandes blandingen med vinreddej og overlades til gæring.
Den fermenterede blanding filtreres, der tilsættes alkohol og hældes i flasker.
Hindbær
For at oprette en hindbærvinsdrink har du brug for følgende ingredienser:
- fem kg modne hindbær;
- 900 gram sukker;
- en halv liter alkohol.
Bærene føres gennem en juicer og blandes med lidt vand. Derefter tilføres de i seks timer og presses igen for at få juice. Sukker og en liter vand tilsættes til blandingen. Derefter hældes alt i krukker og placeres på en vandtætning. Efter 10 dage tilsættes sukker til sammensætningen, hvorefter det overlades til gæring i en måned. Alkohol tilsættes til den fermenterede væske.
Hvordan opbevares befæstet vin?
Selvom den bundne vin opbevares bedre, skal den stadig opbevares korrekt.
Til langtidsopbevaring bruges en kælder, hvor temperaturen ikke vil stige over femten grader celsius.
Konklusion
For at den tilberedte vin skal opbevares længere og blive stærkere, er folk engagerede i at fikse den. Før det har du imidlertid brug for at forstå metoderne til at binde drikken og opskrifterne til dens tilberedning.
