Er det nødvendigt at vaske druer for at fremstille vin, regler og funktioner

Processen med at fremstille vin derhjemme har en række nuancer. Overholdelse af alle funktioner hjælper med at forberede en kvalitetsdrink med høj smag og aromaegenskaber. Et af de spørgsmål, som de begyndte vinproducenter står overfor, er, om det er nødvendigt at vaske druerne til fremstilling af vin, eller er det tilladt at bruge det umiddelbart efter høsten.

Skal druer vaskes, inden der fremstilles vin

Spørgsmålet om behovet for at vaske druerne er tvetydigt, så det er værd at forstå det detaljeret. Når du plukker druer, kan du bemærke en hvidlig blomst på hver bær, som er levested for gærsvampe involveret i gæring af alkohol. For at fermenteringen af ​​en alkoholholdig drik skal finde sted korrekt og med en passende intensitet, skal den størst mulige mængde svampe være til stede i vørteren. Af denne grund er det vigtigt, at man ikke tørrer af plak eller fjerner mikroorganismer, når man plukker bær. Derfor foretrækker mange mennesker ikke at vaske druerne for at bevare plak.

Ud over gærsvampe lever andre typer mikroorganismer på overfladen af ​​druer, hvilket kan have negativ indflydelse på kvaliteten af ​​det færdige produkt. Når man kommer ind i råvarerne til fremstilling af vin, provoserer parasitter udviklingen af ​​skimmel, fedme og andre vinsygdomme. Negative processer opstår, hvis parasitter er i forhold, der er egnede til deres liv.

Forskellige vinproducenter har deres eget synspunkt på tilberedning af bær og vasker ofte druerne. Der er også eksperter, der kraftigt fraråder at vaske afgrøden. I sidste ende er resultatet af at fremstille en alkoholisk drik i hjemmet uforudsigeligt, så du er ofte nødt til at eksperimentere.

Fordele og ulemper

Når man beslutter, om de høstede bær skal skylles, anbefales det også at undersøge listen over positive og negative punkter. De vigtigste fordele ved at vaske bær er som følger:

• sammen med sletning ødelægges skadelige mikroorganismer, hvilket kan have negativ indflydelse på fermenteringsforløbet;
• bær kan sprøjtes på vinstokken 2-3 dage før høst og derefter straks bringes i forarbejdning, hvilket vil bevare nyttig gær;
• for nybegyndte vinproducenter hjælper forvaskning med at reducere risikoen for vinsygdomme, hvilket forenkler hele tilberedningsprocessen.

Se på også

Hvordan man bedst sætter hjemmelavet druemvin, funktioner og en klassisk opskrift

Blandt manglerne kan man udskille tabet af de originale smag- og aromaegenskaber.

Ulempen er også den store tid, der bruges på at vaske en stor mængde af den høstede afgrøde.

Sådan vaskes druer til vin

Hvis man har sammenlignet fordele og ulemper ved at vaske druer inden man fremstiller en alkoholisk drik, blev det besluttet at tilberede bærene, er det vigtigt at følge instruktionerne. Den høstede afgrøde tilberedes på følgende måde:

1. Alle bær undersøges, og ødelagte prøver kasseres.
2. Bunterne anbringes i et dørslag og skylles med koldt rindende vand. Hvis denne skylning ikke er tilstrækkelig til at fjerne støv og snavs, kan en opløsning af salt eller natron anvendes.
3. Efter vask er det tilladt, at vandet løber helt ud af dørslaget og spreder afgrøden på en klud eller papirhåndklæde til tørring under naturlige forhold. Du kan også gnide bærene forsigtigt med et rent håndklæde.
4. Bærene adskilles fra kamme og går videre til den direkte tilberedning af vinen.