Beskrivelse af vindruesorter, som er bedst til hjemmebrug
For at skabe hjemmelavet vin af druer anbefales det at bruge specielle vinsorter. Hver sort er unik, druer adskiller sig i mængden af naturlige sukkerarter, saftighed, skarphed i huden. Det er nødvendigt at forarbejde druer til vin for hånd; du behøver ikke vaske bærene og fjerne huden. Overvej de mest populære rød- og hvidvinsorter, der bruges i hjemmevinsfremstilling.
Funktioner i tekniske kvaliteter
Vin af tekniske druesorter er i stand til at modstå frosne vintre (op til -40 C) er kendetegnet ved uhøjtidelig pleje, resistent over for svampe- og bakterieinfektioner.
Opdrættere har avlet et stort antal universelle arter, der er egnede til vinproduktion og friske bær.
En enorm rolle i den endelige smag af druer spilles af:
- Sammensætningen af jorden, hvor vinstokken dyrkes.
- Mængden af nedbør.
- Indflydelse af direkte sollys.
- Vinstyring og dyrkning af druer.
På en note! Druerne af tekniske sorter indeholder en stor mængde sukker og juice, frugterne er kendetegnet ved en udtalt aroma, der skaber grundlaget for smagen af fremtidig vin.
Hvad gør vingruer forskellige?
Vintruesorter bruges primært til fremstilling af vin, cognac, brandy og andre alkoholholdige drikkevarer. Tildel tidlige, sene, muskatnød, søde, drue druesorter.
Til produktion af elitvine bruges tidstestede druesorter og hybrider.
Bær af vinsorter er som regel små i størrelse, forskellige i et diskret udseende, tæt hud. Samtidig indeholder et modent bær en stor mængde juice og sukker.
Hvilke druesorter bruges til at fremstille hvidvin?
Metoden til fremstilling af hvidvin adskiller sig fra den klassiske teknologi til fremstilling af rødvin.
At få hvidvin? det er nødvendigt at bruge vinmateriale direkte fra hvide sorter og druetyper og kende deres egenskaber. Udvælgelsen af sådanne arter er enorm, vin til dyrkning er valgt egnet til de naturlige og klimatiske forhold i regionen, hvor det er planlagt at plante vinmarken. Overvej de populære og vigtigste sorter af hvid vinstok og sortnavne.
Pinot Blanc
Hvid druesort med en udsøgt multifacetteret buket. Velegnet til fremstilling af champagne, søde dessertvine. Hjemlandet for den duftende vin er Bourgogne.
Smagen af Pinot Blanc-vin er kendetegnet ved udtalt æble-noter med en let mandelfarvet farve. Uerfarne vinproducenter kan forveksle Pinot Blanc med Chardonnay. Vin Pinot Blanc kaldes stille. Denne vindrue er blevet særlig populær i USA, Argentina, Canada.
Chardonnay
Chardonnay-druer er tekniske typer, de bruges ikke friske i fødevarer. Bunches of Chardonnay er et fremragende alsidigt vinmateriale til mousserende, tørre og søde hvide vine. Vingårdens hjemland er Bourgogne.
Karakteristik af arten: hvis druerne dyrkes i regioner med et køligt klima, vil vinen få en let nøddeagtig citronsmag, hvis vinstokken blev dyrket i syd og modtaget meget sollys, vil vinen vise sig at være tæt, med en udtalt honning-frugtsmag.
Vintreet er uhøjtidelig, men afviger ikke i højt udbytte, den hører til en af de mest antikke sorter af vintruer.
Riesling
En tysk favorit til fremstilling af hvide vine. Riesling er selvforsynende, smagsegenskaberne er unikke, vinstokken modnes i lang tid, lever af efterårets varme solstråler og dyrkes i de nordlige regioner i Europa.
Riesling-buketten fortjener særlig opmærksomhed: de blomsternoter udfolder sig og omdannes derefter til urtetoner (duften af friskskåret græs). Hvis Riesling modnes, skelnes der såkaldte "olienoter" i - lugten af gummi, parafin, tjære, hvilket især værdsættes af vinproducenter over hele verden. Riesling er ikke populær i Rusland, uerfarne vinproducenter anser det ofte for for "surt".
Biyanka
En uhøjtidelig drue hjemmehørende i Ungarn. Velegnet til voksende regioner med varmt sydligt klima. Biyanka vinmateriale bruges til at fremstille fremragende cognac og lækker tør hvidvin. Cognac har en udtalt mandelsmag med delikate noter af vanilje. I Rusland er krydret vodka lavet af Biyanka.
Afviger i stabilt udbytte og høj produktivitetsniveau.
Sauvignon Blanc
Franske hvide druer. Et karakteristisk træk ved Sauvignon Blanc bær er en hvid voksagtig blomst, der dannes på frugten ved fuld modenhed. Vin af denne sort er velsmagende, kendetegnet ved mineralitet og udtalt "røgfyldte" nuancer og lugten af kruttet. Sauvignon Blanc infunderes ofte i egetræbeholdere med tilsætning af andre vindruer.
Hvid Muscat
Tilhører muskatnødgruppen af bordbrug med tidlig frugt. Henviser til lunefuld, finurlig art. Hvid Muscat-vin viser sig at være lys, med udtalt citrusnoter og en hvid rosearoma.
Det anbefales at dyrke en lunefuld vinstok på de sydlige skråninger; der kræves potashdressinger.
Aligote
Bourgogne forskellige tidlige modning. Vintreet er modstandsdygtigt over for frost, vinmarker plantes i de nordlige regioner. Grundlæggende tilberedes tørre vin fra Aligote. Vinen har en høj surhedsgrad og en udtalt blomsteraroma.
Det anbefales ikke at holde Aligote i en tønde, der er teknologier til fremstilling af rødvin af Aligote-sorten.
Viura (Maccabeo)
Spanske hvide druer. Tørre og søde hvide vine er lavet af Viura-fliser. Afviger i et højt stabilt udbytte, kan du ældes vinen på tønder. Smagen af det færdige produkt er tæt, blomsteragtig med nøddeagtige noter. Generelt er Viuras smag neutral, druer er ofte inkluderet i blandinger.
Shasla hvid
Uhøjtidelig, resistent over for svampesygdomme arter, der er i stand til at vokse og bære frugt i regioner med forskellige klimaer. Henviser til tabelhybrider. Hjemland for sorten er Frankrig. Vinen har en neutral smag.
Grillo
En autokthon siciliansk druesort.Et særpræg er det høje sukkerindhold. På basis af Grillo-vinmateriale lavede italienere traditionelt befæstede vine med komplekse aromaer.
Tør hvide vine baseret på Grillo er kendetegnet ved lyse smag af citrus, brændenælde og grøn peber. Mousserende vine fremstilles også af denne italienske sort.
venskab
Tilhører det bulgarsk-russiske udvalg. Druzhba-druer er tilpasset de naturlige og klimatiske forhold i Rusland, er uhøjtidelige i dyrkning og har et højt stabilt udbytte.
Modne druer er egnede til frisk forbrug. Druzhba bruges med succes i vinfremstilling, den færdige vin har en muscat-smag, modne bær indeholder en stor mængde sukker.
Krystal
En populær type indenlandsk markering til universel brug i Rusland. Frugt i et tempereret klima, massen er saftig, sød med en lys muskataroma. Vinproducenter sætter pris på Crystal for sin ædle og afbalancerede kombination af syreindhold og sukkerindhold.
Traminer hvid
Østrigsk vinstok, der med succes har slået rod i Rusland. Tilhører gruppen af Muscat-druesorter. Smagen af vin baseret på Traminer er kendetegnet ved en rig individuel udtalt smag af abrikos, rose, violet og pæon, der er noter af safran og honning.
Farven på det færdige produkt er lys gul, intens med en gylden farvetone.
Hvilke druer giver den bedste rødvin?
Rødvin fås på basis af mørke druesorter; der er teknologier til destillering af rødvin og fra hvide sorter. Overvej de mest populære og elskede af vinproducerende druer, der er egnede til fremstilling af rød tørvin.
Grenache Noir
Flagskibets mørke druesort i Spanien. Vinen, der er skabt på basis af Grenache Noir, har en rig hindbærsmag med antydninger af krydret urter. På basis af denne sort produceres rosévine.
I nogle lande er hjemmelavet havn lavet af Grenache Noir. Grenache Noir er tørketolerant, meget fjedrende, velegnet til dyrkning i regioner med tørt klima.
Pinot Noir
Bourgogne drue, almindeligt i vinkulturer rundt om i verden. Det antages, at det ikke er så let at få en anstændig kvalitetsvin baseret på Pinot Noir, men hvis en vinproducent lykkes, overrasker resultatet selv de mest erfarne smagere. Smagspaletten til Pinot Noir er mangefacetteret: fra slik aromaer til de dybeste og mest lækre noter af de bedste vine på planeten, friske noter af jordbær kombineres med aromaer af violer og kirsebær.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
Spanske røde druer. Et karakteristisk træk ved Mourvèdre-vin er dens farve: rig brombær-bordeaux nuance og vinets tætte struktur. Det hører til tekniske sorter, i Rusland dyrkes det på Krim-territoriet. Vintreet er kendetegnet ved sin kraftige vækst og svage modstand mod svampesygdomme.
Saperavi
Georgisk rød druesort. Henviser til sorter af universel brug. Bærernes surhed er høj, mens der er en optimal balance med sukkerindhold. Et karakteristisk træk ved sorten er tilstedeværelsen af et farvepigment i bærene. Efter at have drukket denne vin forbliver lilla pletter på læberne.
Carmenere
Den foretrukne række chilenske vinproducenter. Det kræver en lang sommer og varmt efterår for at opnå fuld modenhed af bærene. Desuden er vinstokken tilbøjelig til at blive tyk og falde af unge bær. Smagen af Carmenere-vin ligner Merlot med en kødagtig buket og en let cedertræ.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon stammer oprindeligt fra Frankrig. Bærene er store, runde, blå med en voksagtig belægning. Et særpræg er lugten af nattskygge, der lugter af modne klaser, og som forbliver i den skabte vin.
Cabernet-Sauvignon er en sent modnet sort, der er kendetegnet ved stærk immunitet mod svampesygdomme og modstand mod revner.Danner en stærk vinstok, modstandsdygtig mod bæredrypp.
Sira (Shiraz)
Den ældste franske druesort. Velegnet til dyrkning kun i varme sydlige regioner. Vinen har en dyb mørk lilla farve. Aromaen er lys, krydret med antydninger af mørk chokolade og sort peber.
Syrah-frugter er store, runde, næsten sorte farver. Vintreet er svagt, og druerne har en tendens til at falde af.
Merlot
Den mest populære tekniske sort for franske vinproducenter. I Rusland dyrkes den på territoriet på Krasnodar-territoriet, Krim. Ikke egnet til frisk forbrug. Bærene er runde, blå med en tæt hud og en hvid voksagtig belægning.
Vinen er kraftig, bladrig, udbyttet er stabilt. Smagen af vinen er lys, afbalanceret, delikat, frisk, der er en aroma af brombær, kaffe og chokolade. Det færdige produkts smagsegenskaber varierer og bestemmes af det område, hvor vinstokken voksede.
Sangiovese
Italienske røde druer. Vin fra Sangiovese er kendetegnet ved tanniner og høj surhedsgrad. Smagssortiment - kombinationer af aromaer af sød kirsebær, friskskåret græs og mandler. Sorten har mange fordoblinger, men de adskiller sig i senere modningsperioder.
Generelt er Sangiovese en temmelig lunefuld sort, der er modtagelige for sygdomme med svampeinfektioner.
Richelieu
En hybrid af druer af russisk markering opnået på basis af moldoviske sorter. Den har en svag frostbestandighed, derfor dyrkes den kun på vores lands territorium i de sydlige regioner.
Vintreet er højtydende, frugterne tjener som et godt grundlag for fremstilling af hjemmelavet vin. Bærene er store, blålig-lilla i farve med en svag voksagtig blomst.
Bobal
Rød uhøjtidelig drue af spansk oprindelse. På basis af Bobal-vinmateriale produceres tørre og stadig røde vine. Aciditeten er høj, bærene indeholder et farvepigment, der gør læberne sorte. Det færdige vinprodukt har en saftig frisk smag. Nogle vinproducenter aldrer deres vin i tønder.
Isabel
Foretrukne række russiske vinproducenter af amerikansk markering. Isabella er uhøjtidelig, tolererer let varme og frost. Bærernes særegenhed er den slimede masse, der kan springe helt ud i form af en kugle, når den presses på frugten. Smagen af vinen er bær med antydninger af jordbær.
Malbec
En fransk rød druesort, der har vundet særlig popularitet i Argentina. Malbec bruges til at fremstille vine, der eldes i en egetræ tønde. Vinen er kendetegnet ved tanniner, densitet og endda en vis ruhed i smag. I argentinske Malbec er noter af violet og blomme skiller sig ud.
Festival
Tilhører det russiske udvalg af arter med en tidlig modenhed. Henviser til vintyper. Det er ikke bange for under-vinter vintertemperaturer, det er kendetegnet ved dets stærke immunitet mod infektionssygdomme med druer. Anbefales til hjemmevinsfremstilling. Frugtmassen er saftig, mør med en behagelig druearoma.
Marquette
Tilhører amerikansk udvælgelse, med succes dyrket i Rusland. Forfædre er Pinot Noir. Busken er frostbestandig, vinstokken dyrkes i regioner med et hårdt klima i de nordlige regioner, hører til de tekniske sorter.
Dobrynya
En populær række russiske druer med tidlig modning. Dobrynya frugter er saftige, sukkerholdige. Dobrynya har et højt udbytte, velegnet til dyrkning i de nordlige regioner og hjemmevinsfremstilling. Juice høstes også af frugten.
august
Frostbestandig type druer, anbefalet til dyrkning i vores land. Stabil immunitet mod svampesygdomme kombineres med højt udbytte og uhøjtidelig dyrkning.
Odessa sort
Det andet navn er Aliberne. Tilhører valget af ukrainsk drue. Det dyrkes på Russlands territorium i et varmt klima i de sydlige kystregioner, skabt på basis af Cabernet-Sauvignon-vinstokken. Aliberne er produktiv og hører til vinsorter.Vin fra Odessa sort har en syrlig, torneret smag kombineret med noter om nattskygge aroma. Farven på det færdige produkt er lys rubin.
