Sådan opbevares druer korrekt hjemme om vinteren i køleskabet og kælderen
Druebær har egenskaber, der er gavnlige for den menneskelige krop og har en behagelig smag. Du ønsker at holde dem friske så længe som muligt, så du kan genopfylde din levering af vitaminer i den kolde sæson. Ikke enhver sort er velegnet til sådanne formål, og selve processen har mange funktioner og tricks. Hvordan opbevares druer korrekt, så de ikke mister deres kommercielle og smagskarakteristika i løbet af en lang periode?
Druesorter til langtidsopbevaring
Densitet af druer, graden af modning heraf, niveauet af sukkerarter indeholdt i dem påvirker i høj grad varigheden af den vellykkede opbevaring. Til bogmærkning om vinteren rådgiver erfarne producenter brug af sorter med mellem- eller sen modningstid, hvis frugter er mørke i farve og dækket med et tynd lagvin.
Det er dette stof, der beskytter druer mod overdreven fordampning af fugt, skadedyrsskader og mekanisk skade. Til bogmærkning til langtidsopbevaring vælges modne modne løse børster. Bubki skal være fast fastgjort til stilkene, fri for skader og tegn på sygdom. Jo højere sukkerindholdet i druerne er, jo længere vil det kunne opretholde dets egenskaber.
Til bogmærkning til vinteropbevaring anbefaler fagfolk følgende sorter:
- Moldova;
- Til minde om Negrul;
- Senso;
- Moldavisk sort;
- Muscat af Alexandria;
- Alden.
Grupper af druer af disse sorter er ikke tilbøjelige til at blive påvirket af svampesygdomme, bevarer deres vidunderlige lugt og smagskarakteristika i op til seks måneder og ændrer heller ikke deres oprindelige farve i lang tid. Disse sorter er også egnede til langtransport.
Tip til dyrkning og plukning af druer
Lange betingelser for vellykket opbevaring af druer garanteres ikke kun af et godt valg af en sort. For at opnå det maksimale resultat er det nødvendigt nøje at overholde betingelserne for landbrugsteknologi og overholde de anbefalede regler for indsamling af frugt. Konstant og stærk fugtighed ved afslutningen af vækstsæsonen har ikke den bedste virkning på sikkerheden af frugter, derfor, 1,5 måneder før det planlægges at høste en moden afgrøde, standses vanding af planter helt. Dette vil gøre det muligt at øge mængden af sukker og reducere mængden af overskydende væske.
For at øge afgrødens holdbarhed fjernes ca. 25% af alle bunker bevidst på forhånd. Hvis du ikke udfører denne procedure, vil druerne begynde at smuldre, blive sløv og uegnede til langvarig modning.Korrekt og rettidig anvendt forbinding påvirker også sikkerheden for de indsamlede børster.
Det er bedre at befrugte vinmarker med forbindelser med fosfor-kalium, da introduktionen af organiske eller mineralkomponenter med et højt nitrogenindhold ikke vil medføre de forventede fordele.
Det er nødvendigt straks at indføre forebyggende foranstaltninger for druer mod svampesygdomme, da de berørte klaser under ingen omstændigheder bør sendes til langtidslagring. Bunke af modne druer skal høstes på en tør og solrig dag. Efter skæring fra busken skjules børsterne hurtigt i skyggen. Det er umuligt at udføre arbejde tidligt om morgenen eller om aftenen, for netop på dette tidspunkt er der rigeligt med dug.
Hvis opbevaring af druer planlægges udført i en hængende position, skal klipperne afskæres med et lille stykke vin, op til 9 cm lang. Kun børster med en stilk anbringes i kasser. Når du børster børster med frugt, må voksbelægningen på dem ikke beskadiges, derfor anbefales det at have handsker, når du udfører arbejde, og prøv at berøre frugterne med dine hænder mindre.
Opbevaring af druer til vinteren derhjemme
Hjemme er det ikke så let at holde drueklynger indtil de koldeste dage. Det kræves ikke kun at vokse og korrekt indsamle emner af høj kvalitet, men også at gennemføre en række forberedende foranstaltninger. Først og fremmest udføres en grundig undersøgelse af bunkerne ved hjælp af pincet, bær, der har tegn på skade eller blot er tørre, fjernes. For ikke at forkorte holdbarheden på druer, bør det aldrig vaskes før opbevaring.
Oplag til vinteren er klar tilberedt på forhånd, da frugterne er lunefulde og har brug for særlige forhold. Hvis huset har en god kælder, bør luftfugtigheden inde i det ikke overstige de anbefalede parametre. Ellers kan du ikke sende druer der. Der er god ventilation i opbevaringen, nogle gange er det nødvendigt at organisere ventilation, så der ikke er nogen stigning i fugtighed og svampens udseende.
Hvis temperaturindikatorerne om vinteren falder til negative mærker, vil det være nødvendigt at organisere yderligere isolering, for af hensyn til druefrugtens sikkerhed bør regimet opretholdes fra +1 til +8 C. Denne temperatur sikrer maksimal sikkerhed for frugten.
Med en stigning i denne indikator mister frugterne hurtigt deres fugtreserver og begynder at tørre ud. Det anbefales at opretholde luftfugtigheden på 80%. Hvis dette tal overstiger den anbefalede værdi, ville det være rart at sætte en spand fyldt med savsmuld, kul eller kvalk i hjørnet.
For at forhindre dannelse af mug er hvidene på druemagasinet hvidkalkede med en opløsning af kalk. For at forhindre, at skadedyr forekommer, er rummet røget af svovl. Alt arbejde skal udføres en måned, inden høsten er planlagt, ellers kan druerne blive forgiftet af kemikalier. Det anbefales ikke at lokalisere afgrøden i nærheden af produkter med en stærk og stærk lugt eller grøntsager, hvorfra overdreven fugtighed frigives.
Hvis den høstede afgrøde er lille, kan den opbevares indtil vinteren i krukker fyldt med rent vand.
Til denne teknik afskæres børsterne sammen med en gren af vinstokken, hvis større ende dyppes i en flaske vand, fastgjort i en bestemt vinkel, så bunken kan hænge frit. For at forhindre putrefaktive processer i vandet kastes en tablet acetylsalicylsyre eller aktivt kul der. For at vinmarken bedre kan absorbere sporstoffer og næringsstoffer fra vandet, foretages periodisk et nyt snit. Med forbehold af ovenstående anbefalinger opbevares druerne i mindst et par måneder.
Den høstede afgrøde kan opbevares i et stort, rummeligt rum på en tråd. For at gøre dette, tvind halerne med garn og bind børsterne parvis. Derefter hænges druerne på en tætnet tråd, en tyk garn eller skinne. For at forhindre, at drueklynger rører i ophængt tilstand, skal højden af deres fastgørelse ikke være den samme.
Æstetisk udseende og original smag bevares i ca. 3 måneder, men hvor lang tid denne periode vil være nøjagtigt afhænger af temperaturindikatorerne og den etablerede fugtighed i butikken. Det anbefales at lægge cellofan eller jute under druerne for ikke at trampe faldende frugter. Hvis dette ikke gøres, er der en stor risiko for en eddikeflue, der spreder bakterier til en sund afgrøde.
Til opbevaring af druer bruges der også kasser, hvis bund er fordækket med savsmuld.
Lagtykkelsen skal være mindst 2 cm. Foldede børster bør ikke berøre tilstødende. Beholderen fyldes til toppen og skifter lag med druer og savsmuld. Sagspån hældes ovenpå, og et låg placeres. Det er ikke værd at dække kassen tæt, så luftudvekslingsprocesserne ikke forstyrres. Det anbefales ikke at bruge savsmuld fra nåletræer i dette tilfælde, fordi de negativt påvirker druernes smagskarakteristika. Udskift savsmuldet med korkpulver, hvis det er muligt.
Du kan bygge træstativer til opbevaring af druer, hvis dybde vil være ca. 75 cm, så det er praktisk at inspicere og fjerne børsterne. Afstanden mellem hylderne er inden for 30 cm. Bunden er beklædt med aske fra halm, der vil fungere som et yderligere antiseptisk middel og hjælper med at beskytte afgrøden mod almindelige sygdomme og skadedyr. Druerne er foldet i ét lag med rygterne væk fra dig. Denne procedure gør yderligere undersøgelse af børsterne mere bekvem.
Kan jeg køle?
Opbevaring af druer i lukkede rum (kældre, glaserede udhus, altaner) giver ikke altid et positivt resultat, især hvis bærene skal opbevares i lang tid. Dette forklares med det faktum, at det under de rådende forhold er meget vanskeligt at opretholde temperatur og fugtighed på et konstant niveau såvel som at bekæmpe skadedyr og patogener.
I det tilfælde, hvor høsten er lille, er der en reel mulighed for at opbevare den i køleskabet, hvor det er ganske let at give de bedste opbevaringsbetingelser. Industrielle køleenheder giver dig mulighed for ikke kun at kontrollere temperaturen, men også gasmiljøet. Hjemme er det nok at organisere temperaturregimet på niveauet 0 ... + 2 C, og oprethold luftfugtigheden mindst 90%. Hvis disse parametre overholdes, opbevares friske frugter i op til seks måneder.
Før de sendes til køleskabet, vaskes eller pakkes druerne ikke i cellofan. Børstene foldes opad med kamme, så de undgår kontakt med hinanden. Det er også tilladt at placere frugterne i fryseren. Det antages, at friske druer af mørke sorter bevarer deres kvaliteter bedre end lette, alle slags sorter, du kan lide, er egnede til frysning.
Tillad ikke gentagen eksponering for lave temperaturer.
Før de sendes til fryseren, vaskes børsterne, lades tørre, bærene sorteres omhyggeligt og lægges ud på et bakke. Alt dette sendes i køleskabet i et par timer og derefter i fryseren i en halv time. Druerne udtages, pakkes i poser eller containere og sendes straks tilbage til frysning.
Temperaturen der holdes på -24 C. Hvis du har brug for at afrime bærene, anbringes de i vand opvarmet til stuetemperatur i en time og spises straks.Til afrimning anbringes produktet også på den nederste hylde i køleskabet natten over, hvilket resulterer i, at hele processen vil gå langsommere, og smagen bliver bedre.
Generelle tip til opbevaring af druer
Langtidsopbevaring af druer fører til fordampning af fugtighed og visning af bærene, hvilket resulterer i, at de ikke bliver så søde og velsmagende. Du kan komme ud af denne situation, hvis du er i 10 sekunder. dypp frugterne i sukker sirup (20%), overfør dem derefter straks i isvand og vent, indtil de køler helt ned.
Hvis temperaturindikatorerne i rummet har en tendens til at stige, for at bevare druernes frugt længere, vil det være nødvendigt at inspicere det ofte og fjerne den beskadigede frugt. Det anbefales at hæve og sænke temperaturen i opbevaringen ved hjælp af luftventiler. Når denne indikator nærmer sig et negativt mærke, er det nødvendigt at organisere opvarmning.
Når de høstede druer opbevares på hylderne, inspiceres de ved forsigtigt at løfte ved halen. De børster, der er ophængt på reb eller et kar med vand, røres ikke igen med deres hænder. Når man undersøger bunker, der er gemt i kasser, vil det være korrekt at lægge dem i en ren beholder. Hvis ejeren er sikker på, at de anbefalede opbevaringsbetingelser overholdes i opbevaringen, er det bedre at begrænse dig selv til en overfladisk undersøgelse og ikke forstyrre de sarte druer.
Hvis der findes skimmelsvamp i rummet, organiserer de straks en grundig ventilation og renser kælderen med svovl. Det skal huskes, at druer ikke kan opbevares i lyset, da de kan miste deres smag og unikke aroma.
