Regeln für die Zubereitung von Rucola für den Winter zu Hause und Tipps für die Aufbewahrung von Gemüse im Gefrierschrank und Kühlschrank
Würziges Grün mit Senf-Nuss-Geschmack wird als Ergänzung zu Vorspeisen, Salaten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Mit geerntetem Rucola für den Winter können Sie das ganze Jahr über grüne Blätter essen. Wenn Sie die Zubereitungsregeln kennen, behalten die Grüns alle nützlichen Substanzen und verlieren nicht ihren Geschmack. Neben dem Einfrieren gibt es noch andere, ebenso interessante Lagermethoden.
Warum Rucola nützlich ist
Gewöhnliche Menschen geben, wie es seit langem üblich ist, allen Objekten ihren Namen, und Rucola war keine Ausnahme. Ein anderer gebräuchlicher Name für Grüns ist Senfkraut. Die Blätter sind reich an Mineralien und Vitaminen. Aus diesem Grund gilt es als Heilpflanze und wird zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.
Regelmäßige Einnahme von Rucola verbessert den Stoffwechsel und stärkt die Abwehrkräfte des Immunsystems. Menschen, die Mahlzeiten aus aromatischen Blättern zubereiten, können Probleme mit dem Verdauungssystem vergessen. Grüns stimulieren den Magen.
Es wird für Menschen empfohlen, die nicht zu sehr an Stresssituationen angepasst sind.
Die Nährstoffe in Rucola stellen die Elastizität der Blutgefäße wieder her und erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut. Patienten mit Diabetes sollten ständig Rucola essen. Es ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, da es überschüssige Kalorien verbrennt. Wirkt effektiv gegen Bluthochdruck, insbesondere bei älteren Menschen. Unter dem Einfluss von Vitamin K wird die Blutgerinnung beschleunigt, was zur schnellen Wundheilung beiträgt.
Kontraindikationen
Rucola enthält Phytoncide, so dass Grüns eine allergische Reaktion hervorrufen können. Es wird nicht für Menschen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt während einer Exazerbation empfohlen.
Rucola wirkt sich negativ auf den menschlichen Körper aus, wenn er Probleme mit Nieren und Leber hat. Zum Zeitpunkt der Schwangerschaft sollten Frauen auch auf duftende Rucola verzichten, um das ungeborene Baby nicht zu schädigen.
Speicherfunktionen
Das Ernten von Rucola für die zukünftige Verwendung ist eine großartige Idee für Menschen, die Grüns während der kalten Jahreszeit nicht von ihrer Ernährung ausschließen möchten. Nachdem sie eine große Ernte im Garten geerntet oder auf dem Markt eingekauft haben, bereiten sie sich auf die Überwinterung vor.
Vermeiden Sie es, eine große Anzahl von Bündeln zu ernten, da diese schlecht werden können, wenn sie nicht rechtzeitig gegessen werden. Um würziges Grün so lange wie möglich zu halten, ist es wichtig, die Merkmale während des Erntevorgangs einzuhalten.
Haltbarkeit von Rucola
Die Grünen behalten 10 Tage lang ihre Frische. Gleichzeitig wird es in einen Behälter gegeben und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Dies kann eine Plastiktüte oder ein Plastikbehälter sein. Hauptsache, der Rucola kommt nicht mit der Luft des Kühlschranks in Kontakt.
Um die Familie im Winter mit Kräutergerichten zu verwöhnen, werden andere Aufbewahrungsmethoden in Betracht gezogen. In diesem Fall ist es notwendig, die Regeln einzuhalten, damit die Grüns keine Vitamine verlieren und dem Körper zugute kommen. Die Haltbarkeit von Rucola ist für jede Methode unterschiedlich. Sie können mehrere Tage bis zu einem Jahr dauern.
Wie man Rucola für den Winter rettet - Wege
Es gibt viele Möglichkeiten, Grüns für den Winter aufzubewahren. Dies kann trocknen oder einfrieren. Sie machen auch einen Rohling mit der Zugabe von Salz. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. Sie müssen nicht nur einen der Wege wählen, sondern alle oder mehrere gleichzeitig ausprobieren.
Wie man frischen Rucola aufbewahrt
Nach dem Schneiden können frisch gepflückte duftende Blätter ins Wasser gegeben und in der Küche gelassen werden. Dies ist sehr praktisch, da Sie damit Grüns zur Hand haben können. Unter diesen Bedingungen bleibt die Pflanze bis zu 5 Tage frisch. Um den Zeitraum zu verlängern, werden die Bündel zusammen mit Wasser in den Kühlschrank gestellt.
Langzeitlagerung von Rucola
Wenn man davon spricht, Grüns für den Winter vorzubereiten, fällt einem das Einfrieren ein. Warum diese Methode ausprobieren? Langfristige Einwirkung niedriger Temperaturen beeinflusst den Geschmack der Grüns und ihre Struktur in keiner Weise. Das Trocknen ist ebenfalls einen Versuch wert, da es seine Vorteile hat.
Rucola mit Salz lagern
Jede Hausfrau ist es gewohnt, Gurken und Tomaten einzulegen. Warum also nicht mit Rucola? Das Endergebnis wird definitiv den Haushalt und die Gäste begeistern. Ideal für Salate und andere leichte Mahlzeiten. Salzprozess:
- Wählen Sie gesunde, feste und grüne Blätter.
- In kaltem Wasser waschen, bis sich Staub, Schmutz und Mücken lösen.
- Auf ein Papiertuch legen und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten lassen.
- Große Blätter in Stücke schneiden, kleine unverändert lassen.
- Legen Sie die Kräuter in ein Glas und fügen Sie Salz hinzu. Für 100 g Produkt gibt es 1 EL. l.
- Nach Möglichkeit umrühren und mit Deckel abdecken.
Nach dem Kontakt mit Salz nimmt die Menge an Spurenelementen und Vitaminen ab. Aber sie sind immer noch da, wenn auch nicht in der gleichen Menge wie in frischen Blättern. In dieser Form können Grüns ein Jahr lang gelagert werden. Dazu werden die Banken in den Kühlschrank gestellt und in den Keller oder Keller gebracht.
Trocknen
Eine andere Methode zur Ernte von Grüns für den Winter ist bei Hausfrauen beliebt. Es geht ums Trocknen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet aus den Blättern, wodurch sie lange gelagert werden kann. Sie werden keinen frischen Salat machen können. Rucola kann jedoch als Gewürz in Fisch- und Fleischgerichten verwendet werden.
Natürliche Weise
Nur die besten grünen Blätter sind zum Trocknen geeignet. Nach dem Waschen und Trocknen werden sie zerkleinert. Dies ist jedoch optional. Sie können nach dem Trocknen mahlen. Jeder wählt, was ihm am besten gefällt.
Legen Sie die Blätter auf ein Backblech und verteilen Sie das Papier. Sie können normale Zeitungen verwenden. Wenn Rucola-Saft mit Metall in Kontakt kommt, beginnt die Oxidation. Um dies zu vermeiden, wird nicht empfohlen, beim Hacken ein Messer zu verwenden. Es ist besser, die Blätter mit den Händen zu zerreißen.
Die fertige Masse wird zum Trocknen in einen warmen Raum gebracht. Es könnte auch ein Baldachin sein. Die Hauptsache ist, dass direktes Sonnenlicht nicht auf das Grün fällt. Es dauert mindestens eine Woche, bis die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist. Ein solcher Rohling wird jedoch mindestens 12 Monate gelagert.
Im Trockner
Ein elektrischer Trockner ist ein Gerät, das zum Trocknen von Gemüse, Obst und Kräutern geeignet ist. Nach der Verarbeitung von Grüns in diesem Gerät sind grüne Blätter noch stärker mit nützlichen Substanzen gesättigt. Einige Modelle von elektrischen Trocknern haben einen "grünen" Modus.Dies erleichtert den Prozess, da alle Parameter automatisch eingestellt werden und eine Person nicht über solche Kleinigkeiten nachdenken muss.
Die erhöhte Temperatur droht nicht auszutrocknen oder das Produkt zu verbrennen. Das Trocknen in einem elektrischen Trockner dauert 12 Stunden. Eine Person darf das Grün nicht schneiden, ganze Blätter vollständig platzieren. Nach der Verarbeitung verdunstet die gesamte Feuchtigkeit und die Masse der Grüns nimmt erheblich ab. Dies deutet darauf hin, dass das Gerät bei dieser Aufgabe hervorragende Arbeit leistet.
Im Ofen
Das Trocknen mit diesem Küchengerät hat seine Vorteile. Die Trocknungszeit wird im Vergleich zu einem elektrischen Trockner um das Zweifache reduziert. Vor dem Trocknen werden die Grüns einer Standardvorbereitung unterzogen. Dazu gehört das Waschen und ggf. das Schneiden von Blättern.
Die Wahl der Temperatur hängt von der Größe der Blätter und ihrer Anzahl ab. Die Auswahl erfolgt von Fall zu Fall. Die Höchstmarke beträgt +40 ° С und darf in keinem Fall überschritten werden. Es wird auch nicht empfohlen, bei sehr niedrigen Temperaturen zu trocknen.
Damit der Trocknungsprozess gleichmäßig ist und die Blätter auf die gleiche Weise verarbeitet werden, müssen sie in einer Schicht auf einem Backblech verteilt werden.
In reiner Form
Diese Methode ist geeignet, wenn das Grün innerhalb der nächsten 4-5 Tage gegessen werden muss. Nach dem Waschen werden die Blätter in gleiche Stücke gerissen. Dann werden sie trocknen gelassen, um die überschüssigen Wassertröpfchen zu entfernen, die nach dem Waschen auf dem Grün verbleiben. Dazu werden sie in einer Schicht auf einem Handtuch ausgelegt.
Danach werden die Grüns in Säcken verpackt und hermetisch verschlossen. Dies ist eine wichtige Bedingung, die beachtet werden muss. Hierfür eignen sich auch andere Behälter. Sie werden in den Kühlschrank gestellt und jedes Mal wird die richtige Menge eingenommen.
Jede Methode zum Trocknen von Rucola ist einzigartig und hat ihre Fächer. In diesem Fall können Sie verschiedene Küchengeräte verwenden oder auf diese verzichten. Aber die Lagerung von Grün endet hier nicht. Damit der Prozess von hoher Qualität und langwierig ist, müssen Sie das Gewürz in geschlossenen Gläsern und anderen Behältern aufbewahren. Ein kleiner Beutel mit Salz nimmt Feuchtigkeit auf und hält Kondenswasser fern.
Rucola in Gläsern ernten
Es ist eine Art Aufbewahrungsmethode, die einfach vorzubereiten ist. In Gläsern zubereiteter Rucola passt in die Küche jeder Hausfrau. Es wird zusammen mit anderen Gewürzen und Gewürzen in einem Regal aufbewahrt oder in den Kühlschrank gestellt. Es hängt alles davon ab, ob die Kräuter getrocknet oder gesalzen sind.
Einfrieren
Einfrieren ist eine der häufigsten Lagermethoden. Moderne Kühl- und Gefrierschränke sind mit separaten Behältern zur Aufbewahrung von Grüns ausgestattet. Niedrige Temperaturen berauben Grüns nicht von nützlichen Substanzen.
Der einzige Nachteil der Methode ist die Farbänderung. Die hellgrünen Blätter sind weniger attraktiv, aber das ist okay.
Das Einfrieren ist immer schnell, erschwinglich und bequem. Rucola-Blätter können sauber gelagert, mit anderen Kräutern gemischt oder Öl verwendet werden. Der Einfachheit halber wird es in kleine Stücke geschnitten oder intakt gelassen. Der Rohling ist auch immer zur Hand und kann verwendet werden, um Gerichte mit frischem Rucola zuzubereiten.
Kräuter in Öl
Diese Methode zur Herstellung von Rucola ist sehr interessant, da einfache, aber wichtige Zutaten verwendet werden, ohne die kein Gericht auskommt. Das ist Öl. Sie können cremig, oliv oder Sonnenblume nehmen. Rucola und Öl sind eine großartige Kombination. Während der Lagerung ergänzen sich die Zutaten nur und werden noch köstlicher.
Vorbereitung:
- Die Grüns fein hacken. Wenn die Blätter klein sind, bleiben sie unverändert.
- In Eiswürfelschalen falten.
- Gießen Sie das ausgewählte Öl darauf und lassen Sie es einfrieren.
Die fertigen Würfel können in der Form belassen oder entfernt und in portionierten Beuteln verteilt werden.Anstelle von Formen werden auch Kunststoffschalen verwendet. Die Masse wird in Behältern ausgelegt und auch erstarren gelassen. Danach entfernen und mit einem Messer in die gewünschten Stücke schneiden.
Zusammen mit Rucola können Sie andere Grüns ernten. Dies verleiht dem Öl Lebensfreude. Mit vorgefertigten Würfeln werden verschiedene Gerichte zubereitet. Aufgrund ihrer kompakten Größe können sie problemlos im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf entfernt werden. In dieser Form wird Rucola in Öl etwa 1 Jahr gelagert.
Wie man Rucola im Kühlschrank aufbewahrt
Die Grüns sind für eine Weile aufgefüllt, um so lange wie möglich zu fressen. Wenn die Menge für 4-5 Tage ausreicht, werden die grünen Bündel zum Kühlschrank geschickt. Die Temperatur ist nicht zu niedrig, aber es hält die Blätter frisch und saftig. Grüns sollten so in den Kühlschrank gestellt werden, dass sie keinen direkten Kontakt mit Luft haben.
Die Hauptbedingung für die Lagerung von Rucola ist die Dichtheit. Das Verfahren beinhaltet die Verwendung solcher Materialien:
- Folie, Plastiktüten oder Frischhaltefolie;
- Vakuumbehälter oder normales Tablett;
- eine Schüssel oder einen anderen Behälter mit Wasser.
Im ersten Fall wird die Verpackung so gepresst, dass möglichst wenig Luftmassen im Inneren verbleiben. Die Pflanze bleibt 3-5 Tage frisch. Im zweiten Fall behalten die Grüns ihre Frische von 6 Tagen bis 2 Wochen. In diesem Fall muss unbedingt die Luft entfernt werden.
Die dritte Methode ist die häufigste und in Bezug auf die Speicherung nicht so lang. Das Kraut wird in eine Schüssel gegeben und mit viel Wasser bestreut. Wenn es sich um einen speziellen Behälter handelt, können Sie ihn mit einem Deckel abdecken. Für eine normale Schüssel können Sie Frischhaltefolie verwenden.
Die Gewürzpflanze wird auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt, das für Obst und Gemüse bestimmt ist. Es wird jedoch nicht empfohlen, Grüns längere Zeit zusammen mit anderen Produkten zu lagern, da dies den Verderb beschleunigt. Bewahren Sie im Idealfall die Menge an Grün auf, die Sie in 3 Tagen essen können. Der Rest wird in den Gefrierschrank geschickt oder getrocknet.
Wie man Rucola im Gefrierschrank aufbewahrt
Genau wie im Kühlschrankregal sollte das Gras nicht im Gefrierschrank liegen. Es ist in Säcken vorverpackt oder in Tabletts gelegt. Dies ist auch notwendig, damit die Grüns keine Gerüche von Drittanbietern aufnehmen. Gleiches gilt für den Rest der Produkte.
Vor dem Einfrieren muss der Rucola nach dem Waschen trocknen. Übermäßige Feuchtigkeit stört die Struktur des Grüns, ändert die Farbe und beeinträchtigt die Haltbarkeit.
Rucola Aufbewahrungstipps
Frischer Rucola, der sich im Kühlschrank befindet, sollte 3-4 Tage im Voraus gegessen werden. Überprüfen Sie das getrocknete Produkt regelmäßig auf Schädlinge. Wenn die Kräuter nach dem Auftauen aus dem Gefrierschrank stammen, setzen Sie sie nicht erneut niedrigen Temperaturen aus. Ein solches Kraut ist nicht mehr zum Verzehr geeignet, und es besteht die Gefahr, dass es sich in einen homogenen Brei verwandelt.
Das Speichern von Rucola ist ein Prozess, den jede Hausfrau beherrschen kann. Sie benötigen hierfür keine besonderen Kenntnisse. Um eine Pflanze vorzubereiten, müssen Sie den Ratschlägen und den Schritten jeder Methode folgen. Nachdem Sie mehrere Stunden damit verbracht haben, Rohlinge zu erstellen, können Sie Ihre Lieben mit Ihren Lieblingssalaten, Suppen, Snacks und heißen Rucola-Gerichten begeistern.
Vielen Dank!