Rezepte für die Zubereitung von Snacks Vorspeisen für den Winter
Eine Alternative zu Ketchup ist die hausgemachte Tomatensauce - eine Sauce, die mit einer vereinfachten Technologie zubereitet wird. Es basiert auf Tomatenpüree mit verschiedenen Optionen für pflanzliche Zusatzstoffe. Um die hausgemachte Sauce aufzupeppen, werden verschiedene Paprikasorten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie, Thymian und Koriander in die Rohlinge gegeben.
Allgemeine Regeln für die Herstellung von Sauce
Es gibt kein strenges Rezept. Wenn Sie Ketchup zu Hause zubereiten, sollten Sie die Regeln für die Zubereitung von Gemüse und den Zeitpunkt der Wärmebehandlung befolgen. Je nach Zusammensetzung und Schärfe wird die köstliche hausgemachte Zubereitung als Vorspeise, als Gewürz für Suppen und Beilagen und als Sauce für Hauptgerichte verwendet.
Gemüse zubereiten
Vor der Zubereitung des Appetits werden alle Zutaten sorgfältig aussortiert. Gemüse mit Anzeichen von Verderb wird weggeworfen.
- Die Tomaten werden 2 Minuten lang blanchiert. in heißes Wasser. Nach dem Enthäuten werden sie in einem Mixer gemahlen.
- Paprika und Peperoni werden durch Entfernen von Samen und inneren Trennwänden gereinigt. Das Fruchtfleisch wird fein gehackt oder in einem Fleischwolf gehackt.
- Gemüse wie Äpfel, Zucchini und Auberginen werden gewaschen, die Samenkammern entfernt und in kleine Stücke von 2 x 2 cm geschnitten.
- Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebeln werden fein gehackt. Karotten und Knoblauch mit einer Reibe hacken.
Je feiner die Konsistenz ist, die Sie erhalten möchten, desto gründlicher muss Gemüse mit einer dichten Struktur gehackt werden.
Wärmebehandlung
Der Hauptbestandteil von Ketchup sind Tomaten. Sie werden 1-2 Stunden auf die gewünschte Konsistenz gekocht. Wenn das Rezept Karotten enthält, werden diese vor dem Rest des Gemüses 15 bis 20 Minuten in der Pfanne ausgelegt. Als nächstes werden Zucchini, Äpfel oder Auberginen in den Ketchup gegeben. Zu guter Letzt Zwiebeln und aromatische Kräuter. Am Ende des Kochvorgangs werden dem Ketchup Gewürze, Knoblauch und die wichtigsten Konservierungsstoffe - Salz und Zucker - zugesetzt. Danach wird die Sauce ca. 20 Minuten gekocht und sofort in sterile Gläser verpackt.
Geschirr für die Langzeitlagerung von hausgemachten Konserven muss sterilisiert werden. Nach diesen einfachen Regeln werden Rohlinge für den Winter auch bei Raumtemperatur sehr lange gelagert.
Rezepturen
Ich biete Ihnen zwei Rezepte für den Appetit an, die ich bereits selbst gemacht habe und die mich sehr gefreut haben. Auf ihrer Basis kann jede Hausfrau die Tomatenernte problemlos zu hochwertigen Winterpräparaten verarbeiten.
Das Rezept für die Vorspeise mit Zucchini und Peperoni ist den traditionellen Snacks, die für den Winter zubereitet werden, am nächsten. Ein weiteres Rezept für eine Tomatenernte, das als Zwischenoption zwischen Ketchup und Snack bezeichnet werden kann, ist der Adjika-Appetit.
Rezept Nummer 1
Die Zucchini-Erntemöglichkeit ähnelt eher einem Gemüsesnack.Es hat eine dickere Konsistenz und kann als separates Gericht serviert werden.
Das Rezept erfordert:
- reife Tomaten - 3 kg;
- Zucchini - 2 kg;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- Paprika - 2 Stk.;
- raffiniertes Pflanzenöl - 0,2 ml;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- Salz - 50 g
Tomaten und Zucchini werden in 2x2 cm große Stücke geschnitten. Der Pfeffer wird in Streifen geschnitten. Gemüse, Zucker und Salz werden im erhitzten Öl verteilt. Die Gemüsemasse wird bei schwacher Hitze gedünstet, um nicht zu verbrennen. Heiße Fertiggerichte werden in sterilen Gläsern serviert. Die Konserven sind hermetisch versiegelt und auf den Kopf gestellt.
Rezept Nummer 2
Eine andere Version der Appetitsauce kann mit Adjika verglichen werden. Aber wir werden es eine Vorspeise oder einen Salat nennen, weil es mit Apfel, Paprika und Karotten zubereitet wird.
Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- reife Tomaten - 2,5 kg;
- Äpfel - 500 g;
- Paprika - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Peperoni - 2 Stück;
- Knoblauch - 200 g;
- Salz - 50 g;
- Kristallzucker - 1 Glas;
- raffiniertes Pflanzenöl - 1 Tasse;
- Essigessenz 6% - 140 g.
Geschältes Gemüse wird in einem feinmaschigen Fleischwolf gehackt. In Brand setzen und etwa zwei Stunden lang löschen. Paprika und Kristallzucker werden zu der gekochten Masse gegeben.
Nach 35-40 Minuten wird die Salatmasse mit Knoblauch, Salz und Essig gewürzt. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt und hermetisch verschlossen. Es stellt sich heraus, ein würziger, süß-saurer Geschmackssnack.
Mit einer Vielzahl von Rezepten können Sie jede Art von Zubereitung auswählen, darunter Zucchini oder Paprika, Äpfel und Auberginen. Es kann Gemüse enthalten, das dringend verarbeitet werden muss. Auf diese Weise können Sie die Ernte kompetent erhalten, indem Sie die Appetitka-Sauce beliebiger Komplexität zubereiten. Jede Art von Konserven - Gemüse-Vorspeise, heißes Gewürz oder hausgemachter Ketchup - wird sicherlich köstlich und appetitlich.
