Ein köstliches Rezept zum Kochen von Auberginen mit Pflaumen für den Winter und Lagerung
Eingelegte Gurken mit Auberginen sind ein Muss auf der Winterkarte. Verschiedene Techniken werden verwendet, um ein Gemüse nach köstlichen Rezepten zuzubereiten. Aubergine mit Pflaumen - wir studieren das Originalrezept für den Winter. Die Konservierung der Obst-Gemüse-Mischung dauert nicht lange. Der Vorteil der Ernte besteht darin, dass Sie sowohl große als auch kleine Auberginen verwenden können, da die Früchte in mittelgroße Riegel geschnitten werden.
Kochfunktionen
Heute ist es schwierig, jemanden mit Gemüse von ungewöhnlichem Farbton zu überraschen. Auberginen wachsen mit blau-violetter, weißer, gelber oder sogar gestreifter Haut. Zum Einmachen werden am häufigsten dunkle Purpur verwendet, die am nützlichsten sind. Damit Gemüse maximale Vitamine und Mineralien behält, wird nicht empfohlen, es lange zu braten oder zu kochen.
Beim Braten nehmen Auberginenstücke weniger Sonnenblumenöl auf, wenn sie zuerst mit etwas Öl gefettet und gemischt werden. Das Gemüse in einer trockenen, heißen Pfanne verteilen und unter ständigem Rühren einige Minuten braten, bis es zur Hälfte gar ist.
Zutaten für die Zubereitung
Bei der Auswahl der zu konservierenden Produkte sollte berücksichtigt werden, dass das Gemüse frisch und fehlerfrei sein muss, da sich sonst die Konservierung verschlechtern kann. Die wichtigsten Punkte bei der Auswahl der Zutaten:
- Es werden reife Früchte mit glänzender und glatter Haut verwendet. Gemüse mit faltiger und trockener Haut ist nicht zur Konservierung geeignet.
- weiche braune Flecken auf der Frucht sind ein Zeichen des Verderbens. Wenn der Stiel trocken und braun ist, bedeutet dies, dass das Gemüse vor langer Zeit gepflückt wurde.
Pflaumen sind eine originelle Winterschutzzutat mit vielen Vorteilen. Sonnengetrocknete Pflaumen enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mikro- und Mikroelementen, verlangsamen das Wachstum von Bakterien und verleihen den Werkstücken einen würzigen süß-sauren Geschmack.
Essenszubereitung
Viele Hausfrauen bewahren Auberginen für den Winter auf unterschiedliche Weise auf: Salzen, Beizen, Füllen. Von besonderem Interesse sind Rezepte, die Auberginen mit Pflaumen kombinieren. Während des Garvorgangs zeigt das Gemüse eine Art Bitterkeit. Sie können einen unangenehmen Geschmack auf verschiedene Arten loswerden:
- Die Früchte werden in Stücke geschnitten, leicht gesalzen und 20 Minuten in Wasser getaucht. Dann wird das Werkstück mit sauberem Wasser gewaschen;
- ganze Auberginen werden 2-4 Minuten in Salzwasser gekocht.
Beim Einmachen ist es nicht erforderlich, Samen von den Früchten zu entfernen oder die Schale zu schneiden. Normalerweise werden Stiel und Spitze abgeschnitten. Wenn die Pflaumen sehr trocken sind, können Sie sie vorweichen, so dass es später zweckmäßig ist, sie in Stücke oder Keile zu schneiden.
Wie man Auberginen mit Pflaumen für den Winter vorbereitet
Um den Rohling nach dem Originalrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Je 3 kg Aubergine und rote Paprika;
- 2 Stücke Paprika;
- 300 g Pflaumen;
- 70 gr. Knoblauch.
Verwenden Sie zur Zubereitung der Marinade:
- 3 EL Sonnenblumenöl;
- 2 Gläser Wasser, 200 g Zucker;
- 200 ml Essig;
- 3 Esslöffel Salz.
Die Vorbereitung des Werkstücks umfasst mehrere Schritte:
- Der Pfeffer wird in große Würfel geschnitten, gesalzen, mit Wasser übergossen und 20-25 Minuten stehen gelassen. Dann gewaschen.
- Auberginenriegel werden mit Öl gegossen, gemischt und in einer Pfanne gebraten, bis sie zur Hälfte gekocht sind.
- Süße und bittere Paprika, Pflaumen, Knoblauch werden in dünne Streifen geschnitten.
- Salz, Zucker wird in Wasser gegossen, um die Marinade zuzubereiten. Die Lösung wird erhitzt, beim Kochen wird Essig in eine salzig-süße Flüssigkeit gegossen.
Gießen Sie eine Mischung aus Paprika und Pflaumen mit Marinade, mischen Sie alles, fügen Sie Auberginen hinzu. Die Zutaten 15 Minuten kochen, gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Obst-Gemüse-Mischung wird in zuvor sterilisierten Gläsern fest ausgelegt.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Grundlegende Lagerbedingungen für pasteurisierte Auberginen in Dosen: Lufttemperatur - 0-15 ° C, Luftfeuchtigkeit - 75-80%. Wenn die Anforderungen erfüllt sind, beträgt die Haltbarkeit der Konservierung eineinhalb bis zwei Jahre. Eine gute Aufbewahrungsmöglichkeit besteht darin, Gläser im Keller oder Schrank eines Landhauses anzuordnen.
Um einen Anstieg der Luftfeuchtigkeit zu vermeiden, wird der Balkon regelmäßig belüftet. Wenn es keinen Balkon gibt oder es nicht möglich ist, Lagerplätze darauf auszurüsten, kann die Konservierung in den Kühlschrank gestellt werden.
Eingemachte Auberginen nach jedem Rezept werden das Wintermenü auf originelle Weise abwechslungsreich gestalten. Meistens bereiten Hausfrauen Kaviar zu. Es besteht jedoch kein Grund, Angst vor Experimenten und neuen Geschmäcken zu haben. Aubergine mit Pflaumen ist ein nicht standardmäßiges Rezept, bei dem sich die Geschmackskombination der Zutaten in würzigen süß-sauren Noten manifestiert.
