Wie man Dosen zum Kochen von Kompott für den Winter richtig sterilisiert und ist es notwendig
Leckeres Kompott ist eine großartige Ergänzung für Ihren Wintertisch. Die meisten Hausfrauen rollen die Gläser lieber selbst auf - so werden mehr Vitamine gespart, gesunde, hausgemachte Produkte ohne Konservierungsstoffe verwendet. Allerdings weiß nicht jeder, ob es notwendig ist, Kompottgläser sorgfältig zu sterilisieren und wie man es richtig macht. Eine korrekte Naht verlängert die Lebensdauer des Produkts und tötet die meisten unerwünschten Mikroorganismen ab.
Müssen Kompottgläser sterilisiert werden?
Die klassische Kochmethode beinhaltet die Trockenhitzesterilisation von Behältern. Aufgrund des hohen Gehalts an Mikroorganismen in Früchten und Beeren kann sich die Flüssigkeit schnell verschlechtern. Die süße Umgebung bietet die Möglichkeit, Hefepilze aktiv zu vermehren, wodurch sich zu viel Gas bilden kann - Gläser platzen bei niedrigen Temperaturen leicht.
Wie kocht und rollt man Kompott für den Winter zu Hause?
Kompott für den Winter kann von fast allem geschlossen werden - Beeren, Pfirsiche, Äpfel, Aprikosen. Hier ist die Auswahl durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt. Die Beeren werden sorgfältig aussortiert, die verdorbenen herausgesiebt, die Samen von den Kirschen und Aprikosen entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen. Äpfel können wie Pfirsiche ganz oder Stück für Stück aufgerollt werden. Exotische Versionen eines köstlichen Getränks - aus Wassermelonen, Melonen und sogar Mangos.
Um Kompott richtig zu konservieren, werden die Gläser auf eine der folgenden Arten sterilisiert:
- Halten Sie das Glas und den Deckel 20 Minuten lang über den Dampf.
- Stellen Sie den Behälter 30 Minuten lang in den Ofen.
- Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie die Gläser für 15 Minuten hinein.
Vor der Sterilisation werden alle Schalen gründlich mit Seife gewaschen, in einigen Fällen mit Alkohol abgewischt. Das Glas muss Raumtemperatur haben, da es sonst in einem heißen Ofen Risse bekommen kann. Früchte und Beeren werden in einer dichten Schicht auf den Boden des Glases gelegt und füllen den Behälter nicht mehr als zur Hälfte. Das Werkstück ist mit heißem Wasser gefüllt. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung keine Löcher oder Einstiche aufweist, bevor Sie sie aufrollen.
Halbautomatische und automatische Nähmaschinen arbeiten am besten mit Nähten, die ein Vakuum ohne Lufteintritt erzeugen.
Unlackierte Zinndeckel neigen dazu, schnell zu oxidieren und sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Daher ist es besser, wiederverwendbare lackierte Deckel zu wählen. Glasdeckel sind sehr zerbrechlich und erfordern eine sorgfältige Handhabung, können jedoch mehrere Jahre hintereinander verwendet werden. Der Rand des Deckels muss frei von Unregelmäßigkeiten, Abrieb oder anderen Defekten sein, durch die Luft in die Dose gelangen kann.
Nachdem die Dosen umgedreht und auf den Kopf gestellt wurden, in ein warmes Handtuch gewickelt und für einen Tag stehen gelassen. Wenn beim Umdrehen das Kompott herausfließt oder sich Luftblasen bilden, muss das Verdrehen wiederholt werden. Durch das Umwickeln mit einem Handtuch können Sie den Sterilisationsprozess verlängern - es besteht eine geringere Wahrscheinlichkeit, dass sich Mikroorganismen in warmem oder heißem Kompott vermehren.
Die fertigen Produkte werden an einem warmen und kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht gelagert. Es ist ratsam, ein Jahr lang eine vorgefertigte Konservierung zu verwenden, da es unmöglich ist, perfekt sterile Produkte zu Hause aufzurollen. Das Kompott verschlechtert sich allmählich und schimmelt.
Warum können Banken explodieren?
Die häufigste Ursache für eine Glasexplosion ist ein unzureichendes Schälen von Früchten oder Beeren. Jegliche Fäulnis wird durch die Arbeit von Mikroorganismen verursacht, die sich im süßen Kompott aktiv vermehren und die Ansammlung von Gasen verursachen, weshalb die Dosen auch nach einem hochwertigen Walzen leicht explodieren.
Apfelkompott explodiert häufig aufgrund schlechter Sterilisation. Diese Früchte enthalten eine große Menge Säure, die aktiv fermentiert und selbst die Freisetzung von Gasen verursacht. Zu saures oder kohlensäurehaltiges Apfelkompott kann man nicht wegwerfen, sondern Apfelwein herstellen.
Was tun, wenn das Kompott trüb oder schaumig ist?
Sobald weißer Schaum im Kompott erscheint, muss dieser geöffnet und erneut gründlich sterilisiert werden - z. B. 10-15 Minuten kochen lassen. Dann kann der größte Teil des Produkts gespeichert werden. Wenn das Apfelkompott schäumt, können Sie daraus Apfelwein oder Bier machen - bewahren Sie die Flaschen oder Dosen einfach in einem kalten Raum auf.
Wenn das Kompott aus Aprikosen oder Pflaumen fermentiert hat, aber nicht schimmelig geworden ist, keinen faulen Geruch oder einen drastisch veränderten Geruch hat, können Sie hausgemachten Wein herstellen.
Dazu einfach den Inhalt des Glases in eine spezielle Gärpfanne geben und Zucker hinzufügen. Für drei Liter reichen 100-200 Gramm. Ein Gummihandschuh wird über den Behälter gezogen und einige Wochen lang alleine gelassen. Das resultierende Getränk wird mit einem Trichter filtriert und dann einige Monate im Kühlschrank aufbewahrt. Das Ergebnis ist ein köstlicher hausgemachter Wein mit einem delikaten Aroma.
Viele Hausfrauen bevorzugen es, eine große Menge Zucker hinzuzufügen und aus verdorbenen Köstlichkeiten köstliche Marmelade zu machen. Das einzige Urteil für Kompott ist Schimmel. Wenn eine dunkle Kruste auf der Oberfläche erscheint, kann diese vorsichtig entfernt und die verbleibende Flüssigkeit gekocht werden. Wenn sich der Pilz jedoch in der Dose ausgebreitet hat, muss das Kompott weggeworfen werden - es kann gesundheitsschädlich sein.
Muss ich Dosen umdrehen?
Es ist üblich, die Drehungen nach dem Nähen umzudrehen - auf diese Weise können Sie den Fehler bei der Sterilisation und beim Nähen sofort feststellen. Wenn der Deckel nicht fest in das Kompott passt, bilden sich fast sofort Blasen, oder die Flüssigkeit fließt auf den Tisch. So kann die Gastgeberin sofort die Gläser sehen, die nicht zur Lagerung bereit sind, und die Konservierung schnell wiederholen, bis sich das Essen vollständig verschlechtert hat.
Sie müssen das Glas nicht umdrehen, sondern nur, wenn Sie sich Ihrer Erfahrung sicher sind und wissen, dass das Eindringen von Luft oder Flüssigkeit von außen ausgeschlossen ist.
