8 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus getrockneten Früchten zu Hause
Wein aus getrockneten Früchten kann mit keinem anderen Getränk verglichen werden. Es hat eine originelle Farbe, einen unverwechselbaren Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Es stimmt, einem solchen Wein muss geholfen werden, zu gären. Die Würze wird aus erweichten, zerkleinerten getrockneten Früchten, Wasser, Zucker, Weinhefe, Zitronensaft und Pektinenzymen hergestellt. Alle diese Zutaten werden unbedingt hinzugefügt, sonst erhalten Sie keinen Wein, sondern saures Kompott.
Merkmale der Herstellung von Wein aus hochwertigen Trockenfrüchten
Im Winter, wenn es keine frischen Beeren und Früchte gibt, kann Wein aus getrockneten Früchten hergestellt werden. Ein alkoholarmes Getränk kann aus getrockneten Äpfeln, Feigen, Datteln, getrockneten Aprikosen, Preiselbeeren, Blaubeeren und Pflaumen gewonnen werden.
Vor der Herstellung von hausgemachtem Wein müssen die Rohstoffe zerkleinert und eingeweicht werden. Sie können getrocknete Früchte mit Wasser bei Raumtemperatur gießen und nach 1-2 Stunden entfernen und in einem Mixer mahlen. Es ist besser, getrocknete Äpfel 10-15 Minuten zu kochen.
Für die Herstellung von Wein benötigen Sie Zucker, sauberes Wasser, Zitronensaft, Weinhefe und pektolytische Enzyme (Pektinase). Alle Zutaten, die Sie benötigen, können Sie in einer Weinhandlung, im Supermarkt oder online bestellen. Weinhefe kann durch Ihren eigenen Rosinensauerteig ersetzt werden. Es ist besser, getrocknete Früchte mit getrockneten Trauben zu verfeinern und die Menge an Weinhefe leicht zu reduzieren.
Zu Beginn des Prozesses werden den erweichten, zerkleinerten, wassergetränkten Trockenfrüchten pektolytische Enzyme zugesetzt.
Pektinase wird verwendet, um Aroma, Geschmack und Nährstoffe von getrockneten Früchten auf Wasser zu übertragen.
Es ist besser, die Flüssigkeit vor dem Hinzufügen von Enzymen auf 30 Grad zu erwärmen. In warmem Wasser nimmt die Aktivität dieser Substanzen zu. Die Masse muss einen Tag stehen gelassen und dann auf 70 Grad erwärmt werden, um die Wirkung von Enzymen zu stoppen.
Vorbereitete getrocknete Früchte werden zusammen mit Wasser in ein 3-Liter-Glas oder eine 5-Liter-Flasche gegossen. Dann werden ein wenig Zucker, Zitronensaft und vorbereitete Weinhefe, die in warmem süßem Wasser fermentiert sind, zu der Masse hinzugefügt. Das Glas ist mit Gaze bedeckt.
Die Würze wird eine Woche lang bei Raumtemperatur fermentiert. Wenn Blasen auftreten, ein gesäuertes Aroma, schält sich der Kuchen ab und schwimmt nach oben. Sie können eine Wasserdichtung mit einem Gasentlüftungsrohr auf das Glas legen oder einen Gummihandschuh mit von einer Nadel durchbohrten Fingern anziehen.
Die Würze wird 2-3 Monate lang fermentieren gelassen. Von Zeit zu Zeit kann man es probieren. Wenn das Getränk nicht fermentiert, fügen Sie etwas Zucker hinzu.Der Würze wird etwas Zucker zugesetzt. In zu süßer Würze funktioniert die Hefe möglicherweise nicht. Das Ende der Fermentation wird durch das Fehlen von Blasen oder eines herabhängenden Handschuhs bestimmt.
Jungwein wird gefiltert, zur Klärung in einen Kühlschrank gestellt und dann in Flaschen abgefüllt. Das Getränk wird vor dem Servieren weitere 3-6 Monate in einem kühlen Keller aufbewahrt.
Zutatenanforderungen
Wein kann aus jedem getrockneten Obst hergestellt werden. Getrocknete Zutaten werden im Supermarkt gekauft oder selbst hergestellt. Der Geschmack und die Farbe des Getränks hängen davon ab, welche Trockenfrüchte verwendet werden. Feigen ergeben einen bräunlichen Wein mit Karamell- und Tabakgeschmack. Das getrocknete Aprikosengetränk hat eine goldene Farbe und ein blumiges Aroma.
Getrocknete Preiselbeeren ergeben ein rotes Getränk, das Traubenwein ähnelt. Getrocknete, getrocknete und geräucherte Pflaumen ergeben ein dichtes, dunkelblaues Getränk mit Whisky-, Tabak- und Rauchgeschmack. Datteln ergeben einen dunklen Wein, der etwas an Madeira erinnert.
Alle zur Herstellung der Würze verwendeten Zutaten müssen frei von Fäulnis, Schimmel und Defekten sein. Vor der Herstellung von Wein müssen die Rohstoffe eingeweicht, erweicht und zerkleinert werden.
Wie man zu Hause Wein aus getrockneten Früchten macht
Hausgemachter Wein kann aus jedem getrockneten Obst hergestellt werden. Die Kochtechnologie für verschiedene Arten von getrockneten Zutaten ist dieselbe. Rohstoffe werden eingeweicht, zerkleinert, mit dem ganzen Wasser gegossen, Enzyme werden hinzugefügt oder Zucker, Zitronensäure, Weinhefe werden sofort hinzugefügt. Die Würze wird eine Woche lang warm fermentiert. Dann setzen sie eine Wasserdichtung auf das Glas oder ziehen einen Gummihandschuh an. Die Würze gärt noch 2-3 Monate. Dann wird die Masse gefiltert, geklärt und in Flaschen abgefüllt.
Ein einfaches Rezept für gesunde getrocknete Aprikosen
Zusammensetzung für eine 3-Liter-Dose:
- 1 kg getrocknete Aprikosen;
- 505 g Zucker;
- 2 Liter Wasser;
- 5 g Weinhefe;
- 5 g Pektinenzym;
- 5 ml Zitronensaft.
Aus getrockneten Äpfeln
Rezept für einen 3-Liter-Behälter:
- 1 kg Äpfel;
- 100 g Rosinen;
- 505 g Kristallzucker;
- 5-10 g Weinhefe;
- 5 ml Zitronensaft.
Verschiedene getrocknete Früchte
Zutaten für ein 3-Liter-Glas:
- 205 g Rosinen;
- 205 g getrocknete Aprikosen;
- 205 g Äpfel;
- 205 g Birnen;
- 505 g Zucker;
- 5 g Spezialhefe;
- 5 g Pektinenzym;
- 2 Liter Wasser;
- 5 ml Zitronensaft.
Aus getrockneten Datteln und Blaubeeren
Zusammensetzung für eine 3 Liter Dose:
- 905 g Datteln;
- 105 g Blaubeeren;
- 450 g Kristallzucker;
- 10 ml Zitronensaft;
- 2 Liter Wasser;
- 5 g Weinhefe.
Feigen und Zitrusfrüchte
Rezept für einen 3-Liter-Behälter:
- 805 g Feigen;
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten;
- Saft einer Zitrone;
- 305 g Zucker;
- 205 g Honig;
- 5 g Hefe;
- 5 g Pektinenzym;
- 2 Liter Wasser.
Wein beschneiden
Zusammensetzung für eine 3 Liter Dose:
- 1 kg Pflaumen;
- 100 g Rosinen;
- 5 g Weinhefe;
- 5 ml Zitronensaft;
- 505 g Kristallzucker;
- 2 Liter Wasser.
Getrocknete Cranberry
Rezept für einen 3-Liter-Behälter:
- 0,5 kg Preiselbeeren;
- 505 g Zucker;
- 5 g Spezialhefe;
- 5 g pektolytisches Enzym;
- 2 Liter Wasser.
Rosinen
Zusammensetzung für eine 3 Liter Dose:
- 1 kg Rosinen;
- 505 g Zucker;
- 5 g Hefe;
- 5 g Pektinenzym;
- 5 ml Zitronensaft;
- 2 Liter Flüssigkeit.
Haltbarkeit des fertigen Weins
Hausgemachter getrockneter Obstwein kann durch Zugabe von Zucker vor dem Abfüllen süßer gemacht werden. Sie können ein wenig Wodka oder Brandy in das Getränk gießen. Likörwein wird sich herausstellen.
Flaschen werden in einem kühlen Keller oder Schrank aufbewahrt. Im warmen Zustand kann der Wein sauer werden oder wieder gären. Warten Sie mindestens 3 Monate, bevor Sie die Flasche auf den Tisch stellen. Der Wein muss „reifen“. Dieser Vorgang dauert 3 bis 9 Monate.
Je länger der Wein gelagert wird, desto schmackhafter wird er. Ein alkoholarmes Getränk sollte 2-3 Jahre lang getrunken werden.
Gegenanzeigen zu verwenden
Trockenfruchtwein enthält 5-15 Grad Alkohol. Es ist verboten, ein solches Getränk für junge Menschen unter 18 Jahren sowie für schwangere und stillende Frauen zu trinken. Ein gesunder Mensch kann zum Mittagessen nicht mehr als 100 ml Wein trinken.Es wird nicht empfohlen, alkoholarme Getränke für Menschen zu konsumieren, die an Erkrankungen des Magens, der Leber und der Nieren leiden.
