13 einfache, Schritt für Schritt hausgemachte Apfelweinrezepte

Hausgemachte Weine aus reifen saftigen Früchten und Beeren haben einen reichen Geschmack und ein exquisites Aroma. Und am wichtigsten ist, dass sie absolut keine schädlichen und gefährlichen Komponenten enthalten, da der gesamte Prozess unabhängig gesteuert wird. Die Herstellung von Apfelwein ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, um ein leichtes Hopfengetränk zu erhalten. Die Bewältigung dieser Aufgabe ist nicht schwierig. Es gibt verschiedene Variationen von Apfelwein, von denen jeder nach seinem Geschmack wählen wird.

Die Nuancen der Apfelweinherstellung

Hausgemachter hausgemachter Apfelwein ähnelt in vielerlei Hinsicht Apfelwein - insbesondere in Bezug auf Geschmack und Aroma sowie in Bezug auf die Produktion. Der Unterschied besteht darin, dass der Wein stärker ist und um die erforderliche Festigkeit zu erreichen, muss den Rohstoffen notwendigerweise Zucker zugesetzt werden.

Damit der Wein richtig fermentiert, sollten Äpfel vor dem Legen nicht gewaschen werden. Dies liegt an der Tatsache, dass natürliche lebende Hefemikroorganismen auf der Oberfläche der Frucht leben, ohne die es unmöglich ist, ein wirklich hochwertiges und umweltfreundliches Produkt zu erhalten.

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, müssen Sie herausfinden, wie Sie die Hauptrohstoffe richtig auswählen und vorbereiten sowie welche Behälter verwendet werden sollten.

Wie man die richtige Frucht auswählt

Die Wahl der Apfelsorte hängt davon ab, welche Art von Wein Sie zubereiten möchten - stark, halbsüß oder trocken.

Zvezdochka, Calvil und andere Wintersorten sind universell und für fast alle Weine geeignet. Ähnlich verhält es sich mit Herbstsorten wie Anis, Antonovka, Streyfling und anderen.

Für halbtrockene und Tafelapfelweine wird empfohlen, Moskovskaya grushevka, Melba und andere frühe Sorten zu verwenden.

Wild- und Waldäpfel sollten in Kombination mit Sorten verwendet werden. Und zu saure Sorten müssen mit süßen kombiniert werden.

Es ist am besten, Äpfel von Ihrem eigenen Grundstück zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, müssen Sie Früchte nur von zuverlässigen Gärtnern und Verkäufern kaufen.

Es ist kategorisch unmöglich, Apfelfrüchte für die Weinherstellung zu verwenden, deren Oberfläche mit industriellem Wachs bedeckt ist. Dies beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern kann auch giftig sein.

Von den Gerichten benötigen Sie:

• Glasflaschen mit einem Fassungsvermögen von zehn Litern;
• abgedichtete Stopfen mit Hydraulikdichtungen;
• Entsafter (der durch einen Fleischwolf, eine Presse oder eine Gaze ersetzt werden kann);
• geräumige Töpfe für Saft und Kuchen;
• Glasflaschen mit Qualitätsstopfen.

Wie man zu Hause Apfelwein macht

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, köstlichen Apfelwein zuzubereiten, die sich in Technologie, Timing und einer Reihe von Zutaten unterscheiden. Betrachten wir die erfolgreichsten unter ihnen.

Einfaches Rezept für zuckerfreie Handschuhe

Im ersten Rezept, auf das wir Sie aufmerksam machen, wird ein normaler Gummihandschuh als Wasserdichtung verwendet.

Für ein Getränk benötigen Sie 10 kg reife Äpfel der süßesten und saftigsten Sorten.

Der einfache Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Wischen Sie die Äpfel mit einem trockenen, weichen Tuch ab, um Staub und Schmutz zu entfernen.
2. Schneiden Sie fehlerhafte Bereiche ab und entfernen Sie den Kern mit Körnern.
3. In Keile schneiden und hacken.
4. Übertragen Sie die resultierende Apfelmasse in einen Glas- oder Keramikbehälter.
5. Mit Gaze abdecken und drei Tage an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
6. Nach dieser Zeit durch das Käsetuch in einen breiten und tiefen Behälter abseihen. Werfen Sie den nach dem Pressen verbleibenden Kuchen weg.
7. Gießen Sie die Infusion in eine große Flasche (mindestens 15 Liter).
8. Nehmen Sie einen neuen Gummihandschuh und stechen Sie mit einer Nadel ein kleines Loch in einen Finger.
9. Das Anbringen dieser hausgemachten Geruchsfalle am Flaschenhals schützt vor Keimen und setzt das während des Fermentationsprozesses entstehende Gas frei.
10. Wenn der Handschuh während der Gärung mit Gas gefüllt ist und kurz vor dem Platzen steht, müssen Sie noch ein paar Löcher in Ihre Finger stechen.
11. Übertragen Sie die Flasche an einen dunklen Ort bei Raumtemperatur und halten Sie sie einen Monat lang.
12. Für eine Weile bläst sich der Handschuh weiter auf und fällt dann ab - dies zeigt an, dass der Wein fertig ist.
13. Sie müssen den Status Ihres hausgemachten Getränks überprüfen. Am Boden der Flasche sollte sich Sediment befinden.
14. Gießen Sie klaren Nektar mit einem Gummischlauch in eine andere freie Flasche.
15. Bereiten Sie sterile Flaschen vor und gießen Sie den fertigen Apfelwein mit dem Trichter hinein.
16. Verschließen Sie die Glasbehälter fest mit Stopfen und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort, an dem Sie zwei bis drei Monate stehen müssen.

Option mit Birnen

Wenn Sie Äpfeln süße, reife Birnen hinzufügen, entsteht ein weicherer Wein.

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 10 kg Äpfel (süß-saure Sorten);
• 10 kg Birnen (die süßesten, saftigsten und weichsten Sorten);
• 3 kg Weißzucker.

Die Herstellung von Apfel-Birnen-Wein mit eigenen Händen ist einfach. Dafür benötigen Sie:

1. Wischen Sie ungewaschene Äpfel leicht mit einem trockenen, weichen Tuch oder Papiertüchern ab.
2. Bequem schneiden und in einer Saftpresse verarbeiten.
3. Birnen, ebenfalls ungewaschen, aber vom Staub abgewischt, werden in vier gleiche Teile geschnitten, so dass sie entlang der Längsachse blühen. Entfernen Sie die Kerne mit Körnern aus den Früchten und schneiden Sie jedes Stück in kleine Stücke.
4. Ein Drittel des vorbereiteten Kristallzuckers in Apfelsaft auflösen und in eine Flasche mit einem Volumen von ca. 20-25 Litern gießen.
5. Fügen Sie der Flüssigkeit kleine Stücke aromatischer Birne hinzu.
6. Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Stopfen mit einem Loch. Entfernen Sie nach einer Weile den Wasserdichtungsschlauch, dessen freies Ende in ein mit Wasser gefülltes Gefäß abgesenkt ist.
7. Stellen Sie die Flasche an einen warmen, dunklen Ort.
8. Nach etwa einem Monat, wenn sich auf der Oberfläche der Fruchtflüssigkeit Blasen bilden und die Birnenstücke beim Schütteln zerfallen, drücken Sie das Fruchtfleisch zusammen.
9. Fügen Sie ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu und rühren Sie, bis sich alles aufgelöst hat.
10. Stellen Sie den Behälter mit der Würze wieder auf die Wasserdichtung. In diesem Zustand bleiben, bis die Flüssigkeit geklärt ist und sich ein charakteristisches Sediment gebildet hat.
11. Lassen Sie die klare Apfel-Birnen-Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu.
12. Rühren Sie, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, und gießen Sie das fertige hausgemachte Getränk in sterile Glasflaschen.
13. Korken Sie gründlich und bringen Sie es an einen dunklen Ort mit einer Lufttemperatur von + 12-18 ° C.
14. Flaschen mit Wein sollten gereift und in horizontaler Position oder in einem Winkel von 30-45 Grad gelagert werden.

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Aus grünen Äpfeln

Wein aus unreifen Äpfeln ist ein ausgezeichneter Aperitif. Dieses Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

• 20 kg unreife Äpfel;
• 200 g Kristallzucker pro 1 Liter Apfelsaft (es wird empfohlen, nicht raffinierten Zucker mit einem gelblichen oder bräunlichen Farbton zu verwenden).

Die Herstellung von Wein aus sauren grünen Äpfeln umfasst die folgenden Schritte:

1. Spülen Sie die Äpfel ab, schälen Sie sie und entfernen Sie alle beschädigten Stellen.
2. Apfelmus mit einem Mixer oder Fleischwolf zubereiten.
3. Die vorbereitete Fruchtmasse in einen großen Behälter - einen Topf oder ein Becken - geben und mit einem Deckel abdecken.
4. Rühren Sie die Apfelmus drei Tage lang zweimal um.
5. Halten Sie es für die nächsten drei Tage in einem ruhigen Zustand bei einer Temperatur von nicht unter +22 und nicht über +25 Grad.
6. Drücken Sie das Fruchtfleisch nach sechs Tagen zusammen und werfen Sie es weg.
7. Den ganzen Zucker auf einmal in die Würze geben.
8. Füllen Sie die Flasche nicht mehr als zwei Drittel ihres Volumens mit Apfelsaft.
9. Setzen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals der Glasflasche.
10. Bei Temperaturen bis +22 ° C etwa zwei Monate aushalten.
11. Um kein Sediment zu bekommen, gießen Sie die klare Fruchtflüssigkeit vorsichtig in einen separaten Glasbehälter und gießen Sie den Wein dann mit einem Trichter in Flaschen.
12. Kork hermetisch und an einem dunklen Ort platzieren. Die Reifezeit des Weins beträgt bis zu vier Monate.

Ohne zu entsaften und Hefe hinzuzufügen

Für diese einfach zu implementierende Option benötigen Sie:

• 15 kg Äpfel jeglicher Art;
• 500 g Rosinen oder frische Trauben;
• 3 kg Zucker;
• 10 Liter gefiltertes Trinkwasser.

Der Prozess ist wie folgt:

1. Reiben Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Keile und entfernen Sie die Kerne.
2. Reiben und in einen geeigneten Behälter geeigneter Größe geben.
3. Mit dem ganzen Zucker bedecken und sechs Tage an einem dunklen Ort belassen, zuvor mit Gaze oder Deckel bedeckt.
4. Übertragen Sie die Apfelmasse in eine Flasche und fügen Sie Rosinen hinzu.
5. Mit Wasser füllen.
6. Legen Sie eine Wasserdichtung auf den Flaschenhals und verstecken Sie ihn einen Monat lang an einem warmen Ort.
7. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit die Apfelflüssigkeit ohne Sediment in einen separaten Glasbehälter.
8. Bereiten Sie mehrere Flaschen vor und sterilisieren Sie sie.
9. Gießen Sie den Wein mit einem Trichter in Flaschen und verschließen Sie diese.

Trockenweinrezept

Für trockenen Apfelwein müssen saure Früchte von guter Qualität verwendet werden, sie müssen vom Baum gepflückt werden und dürfen nicht die geringsten Anzeichen von Fäulnis und anderen Schäden aufweisen.

Die Menge der Zutaten ist minimal:

• 15 Äpfel;
• 1,5 kg Zucker.

Die Zubereitung eines Getränks ist einfach und erfordert folgende Maßnahmen:

1. Drücken Sie den Apfelsaft bequem aus und verdünnen Sie ihn mit einem Viertel des vorbereiteten Zuckers.
2. In einen großen Topf geben und mit einem festen Deckel abdecken.
3. Rühren Sie die Apfelmasse drei Tage lang zweimal täglich um. Schließen Sie den Deckel nach jedem Rühren fest.
4. Drücken Sie das Fruchtfleisch aus und geben Sie das zweite Viertel Zucker in die Würze.
5. Setzen Sie eine Wasserdichtung auf die Flasche und senken Sie die freie Spitze in ein Glas Wasser. Um ein Aufschwimmen zu verhindern, müssen Sie zuerst ein kleines Gewicht installieren.
6. Sobald sich in den mit Wasser gefüllten Gläsern keine Blasen mehr bilden, gießen Sie die fermentierte Flüssigkeit vorsichtig in einen separaten Behälter.
7. Fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und lösen Sie ihn auf.
8. Gießen Sie Wein in Glasflaschen und inkubieren Sie ihn etwa zwei Monate lang bei Temperaturen bis zu +16 Grad.

Mit Apfelbeere

Rowan verleiht diesem natürlichen hausgemachten Wein einen einzigartigen herben Geschmack.

Dieses Rezept erfordert:

• 2 kg Apfelbeere;
• 1 kg Äpfel;
• 2 Liter heißes gekochtes Wasser;
• 3 kg Zucker.

Sequentieller Prozess:

1. Ebereschenbeeren aussortieren, faule und minderwertige Exemplare wegwerfen.
2. In einem Mixer mahlen und das resultierende Püree in einen großen Behälter geben.
3. Wischen Sie die Äpfel ab und schneiden Sie beschädigte Stellen aus.
4. In mehrere Stücke schneiden und die Körner entfernen.
5. In einem Mixer verarbeiten und mit Ebereschenbeeren kombinieren.
6. Fügen Sie ein Kilogramm Zucker hinzu und mischen Sie gründlich.
7. Wasser kochen, leicht abkühlen lassen und über die Aschemasse des Apfelbergs gießen.
8. In ein Glasfermentationsgefäß überführen.
9. Gießen Sie heißes gekochtes Wasser ein und lassen Sie etwa 40% freien Platz.
10. Ein Drittel des restlichen Zuckers hinzufügen, umrühren und mit einem Käsetuch bedecken.
11. Bestehen Sie 7 Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
12. Rühren Sie die Mischung mindestens zweimal täglich mit einem Küchenspatel um.
13. Die Frucht- und Beerenmasse durch ein Käsetuch abseihen und den Kuchen wegwerfen.
14. Gießen Sie die Würze in eine neue Flasche und installieren Sie eine Wasserdichtung.
15. In diesem Zustand eine Woche aushalten.
16. Ein weiteres Drittel des Zuckers hinzufügen, umrühren und eine weitere Woche halten.
17. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut mischen.
18. Etwa zehn Wochen unter Wasserdichtung aufbewahren.
19. Wenn Sedimente auftreten, gießen Sie das Getränk in eine separate Flasche.
20. Nach dem Einbau der Wasserdichtung an einen kühlen, dunklen Ort stellen und etwa fünf Monate lang halten.
21. In Flaschen füllen und mit luftdichten Stopfen verschließen.
22. In den Kühlschrank, die Speisekammer oder den Keller stellen.

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Auf Wodka

Dies ist ein einfaches Rezept, das Folgendes erfordert:

• 10 große reife Apfelfrüchte;
• 1,5 Liter Qualitätswodka.

Sie müssen Folgendes tun:

1. Obst abspülen, Kern entfernen und in dünne Keile schneiden.
2. Füllen Sie ein Drei-Liter-Glas mit ihnen zu etwa zwei Dritteln.
3. Mit Wodka gießen und warten, bis die Apfelscheiben hochschwimmen.
4. Decken Sie den Hals des Glases mit einem dicken natürlichen Tuch oder sauberem Papier ab, um eine normale Atmung der Apfelmasse zu gewährleisten.
5. Bestehen Sie zwei Wochen auf der Fensterbank.
6. Filtern und in sterile Glasflaschen füllen, mit Stopfen sicher verschließen.

Aus Apfelsaft

Für einen reichhaltigen Wein benötigen Sie folgende Zutaten:

• 10 kg saftige Äpfel;
• 1,5 kg Zucker.

Dieses Rezept ist schnell und einfach zu kochen:

1. Drücken Sie den Saft aus den Äpfeln. Ab zehn Kilogramm erhalten Sie etwa sieben Liter.
2. Für jeden Liter Saft 200 g Kristallzucker hinzufügen.
3. Rühren und kochen.
4. Bestehen Sie tagsüber darauf, den Behälter mit einem dicken Tuch abzudecken.
5. Füllen Sie die Flasche zu drei Vierteln mit gekochtem Saft.
6. Setzen Sie eine Wasserdichtung ein, wonach der Fermentationsprozess etwa 1,5 Monate dauert. Bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.
7. Wenn keine Blasen mehr auftreten, durch mehrere Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen.
8. Installieren Sie die Wasserdichtung erneut und halten Sie sie weitere zwei Wochen lang.
9. Entfernen Sie die Geruchsdichtung und schließen Sie die Flasche mit einem festen Verschluss.
10. Wenn sich das Sediment am Boden absetzt, gießen Sie die Flüssigkeit in eine andere Flasche.
11. Vorsichtig in Flaschen gießen, verkorken und zum Reifen an einen kühlen Ort stellen, der weitere anderthalb Monate dauern wird.

Weinhefe

Es ist einfach, Apfelwein mit der Zugabe von Weinhefe zu machen. Dazu müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• 5 kg Äpfel;
• 800 g Zucker;
• 2 TL trockene Weinhefe.

Folgendes ist erforderlich:

1. Drücken Sie den Saft aus den Äpfeln.
2. Mischen Sie Saft, Zucker und Weinhefe in einer Fünf-Liter-Flasche.
3. Ziehen Sie den gewaschenen Gummiball über den Hals des Behälters und befestigen Sie ihn mit einem Gummiband.
4. In einen Schrank oder einen anderen dunklen und kühlen Ort stellen.
5. Machen Sie jeden zweiten Tag, wenn der Ballon aufgeblasen ist, mit einer Nadel ein Loch hinein, damit das Gas austreten kann.
6. Bleiben Sie in diesem Zustand, bis die Kugel ihre ursprüngliche Größe erreicht hat. Dies wird ungefähr sechs Wochen dauern.
7. Durch gefaltete Gaze abseihen.
8. In sterile Glasflaschen füllen.

Mit Rosinen

In diesem Fall benötigen Sie:

• 6 kg Äpfel;
• 2,5 kg Zucker;
• 3 EL. l. Rosinen.

Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Äpfel in vier Scheiben teilen, die Kerne entfernen und hacken.
2. Zucker einrühren (2 kg verwenden).
3. Rosinen hinzufügen.
4. Alles in eine Flasche geben und einen sauberen Gummihandschuh über den Hals ziehen.
5. An einem dunklen Ort drei Wochen aufbewahren.
6. Durch das Käsetuch abseihen.
7. Restlichen Zucker hinzufügen und umrühren.
8. Eine weitere Woche aushalten.
9. Nochmals abseihen und auf Flaschen verteilen.

Angereicherter Apfelwein

Die Zutaten für die Herstellung von angereichertem hausgemachtem Wein sind:

• 10 kg Äpfel;
• 200 g Zucker pro Liter Saft;
• 300 ml Qualitätsalkohol.

Sie müssen es in der folgenden Reihenfolge kochen:

1. Den Saft auspressen, mit der Hälfte des Zuckers mischen und fünf Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen lassen.
2. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, damit der Inhalt atmet.
3. Nach fünf Tagen, wenn die Mischung Kohlendioxid zu emittieren beginnt, den Flaschenhals mit einem Wasserverschluss verschließen.
4. Nach einer Woche ab Beginn des Prozesses den gesamten restlichen Zucker hinzufügen und zwei Monate lang gären lassen.
5. Abseihen und in eine andere Flasche gießen.
6. Alkohol hinzufügen.
7. In kleine Flaschen und Korken gießen.

Auf Honig

Um Wein mit einem milden Honiggeschmack herzustellen, müssen Sie:

• 15 kg Äpfel;
• 400 g natürlicher Honig pro Liter Apfelsaft.

Prozess der Getränkeherstellung:

1. Drücken Sie den Saft aus den Früchten.
2. Honig hinzufügen und umrühren.
3. Gib die Masse in eine Flasche.
4. Setzen Sie eine Wasserdichtung auf den Hals und senken Sie das freie Ende des Röhrchens in ein Glas Wasser.
5. Bewahren Sie den Behälter zwei Monate lang an einem trockenen und dunklen Ort auf.
6. Den fertigen Wein abseihen und in Flaschen verteilen.

Aus getrockneten Äpfeln

Zutatenliste:

• 1 kg getrocknete Äpfel;
• 3 kg Zucker;
• 8 Liter gereinigtes Wasser;
• 2 TL Weinhefe.

Es ist erforderlich, Aktionen in der folgenden Reihenfolge auszuführen:

1. Mahlen Sie getrocknete Früchte, bis eine homogene Mischung erhalten wird, und geben Sie sie in einen Glasbehälter.
2. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Kristallzuckers in die Masse.
3. Wasser kochen und über die Apfel-Zucker-Masse gießen.
4. Warten Sie, bis das Wasser auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
5. Abseihen, damit kein trübes Sediment zurückbleibt.
6. Die verbleibende Hälfte des Zuckers in einer separaten Schüssel auflösen und die Hefe in den Sirup geben.
7. Gießen Sie den gelösten Hefesirup in die Flasche.
8. Schließen Sie es mit einem Deckel und machen Sie ein kleines Loch hinein.
9. Führen Sie einen dünnen Gummischlauch in das Loch ein, damit er nicht mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt.
10. Legen Sie das andere Ende des Röhrchens in ein Glas Wasser.
11. Der Fermentationsprozess ist beendet, wenn sich im Glas keine Blasen mehr bilden.
12. Gießen Sie den Wein in Flaschen und lassen Sie ihn einige Monate reifen - während dieser Zeit wird der saure Geschmack neutralisiert.

Weitere Lagerung des Getränks

Es ist nur möglich, hausgemachten Wein zur Lagerung aus Äpfeln zu entfernen, wenn der Fermentationsprozess vollständig abgeschlossen ist.

Ein Keller oder ein anderer kühler Raum muss bestimmte Anforderungen erfüllen - er muss innen sauber sein und die Lufttemperatur muss das ganze Jahr über +8 ° C betragen.

Flaschen sollten in horizontaler Position platziert werden, damit der Korken mit Wein bedeckt ist und eine minimale Luftmenge im Behälter selbst verbleibt.