Por qué el calabacín tiene un sabor amargo en el jardín y qué hacer.
A veces, después de la cosecha, algunos residentes de verano notan que los calabacines tienen un sabor amargo desagradable. Hay varias razones que pueden responder a la pregunta de por qué los calabacines son amargos, pero no siempre son obvias. Para comprender los factores que afectan el sabor de una verdura, debe familiarizarse con los posibles errores que se cometieron al cultivarla. Además, a los jardineros no les hará daño familiarizarse con los métodos para salvar la cosecha en caso de una situación tan imprevista.
¿Qué hace que el calabacín sea amargo?
La principal razón por la que los calabacines tienen un sabor amargo es que las cucurbitacinas se acumulan en ellos. Estas sustancias se acumulan en todos los cultivos pertenecientes a la familia de la calabaza.... Básicamente, un cultivo de plantas comienza a acumular activamente tales sustancias cuando se forman condiciones extremas, por ejemplo: con una falta o una cantidad excesiva de agua y nutrientes. Además, un cambio en la calidad del calabacín, la aparición de un sabor amargo puede deberse al daño a la planta por diversas patologías, crecimiento en condiciones de poca luz.
Las cucurbitacinas no son sustancias tóxicas. Curiosamente, incluso son útiles. Estas sustancias tienen un efecto directo contra tumores y parásitos. Debido a estas propiedades, las cucurbitacinas se utilizan en la medicina tradicional india y china.
A pesar de esto, si el calabacín es amargo, muchos residentes de verano no tienen prisa por comerlo y servirlo, en este caso, debe conocer de antemano los factores que afectan el cambio en el sabor de la verdura para evitar su aparición.
Barrio de culturas
En la mayoría de los casos, el calabacín amargo en el jardín crece cuando los cultivos de plantas vecinas incorrectas se encuentran cerca de ellos. La amargura se manifiesta como resultado de la polinización cruzada de plantas relacionadas. Entonces, el calabacín tiene un sabor amargo si se cultivó cerca de una calabaza ornamental. A pesar de su hermosa apariencia atractiva, da frutos con calabazas no comestibles, que afectan el sabor del calabacín. Además, el cultivo puede resultar amargo si se cultivó cerca de las siguientes plantas:
- perejil;
- rábano;
- Tomates;
- pepinos
- papas;
- rábano;
- calabazas
Para evitar cambiar el sabor de una verdura, se debe plantar en camas ubicadas cerca de guisantes, cebollas, espinacas y frijoles.
Modo riego
Además de los vecinos equivocados, otras condiciones de crecimiento pueden afectar el sabor del calabacín. Entre ellos, se distingue la provisión de riego inadecuado. Si el residente de verano humedece el suelo sin adherirse a un cierto régimen, los compuestos nitrogenados comienzan a acumularse en las hojas y frutos de la verdura, dándoles un sabor amargo.Además, el calabacín amargo puede crecer en caso de lluvia prolongada, que comenzó después de una sequía.
Es posible preservar el sabor de la verdura, así como sus propiedades beneficiosas, asegurando adecuadamente el riego del cultivo de la planta. Para hacer esto, debes seguir las reglas:
- el riego debe hacerse con regularidad;
- para el riego, es necesario utilizar agua que se haya asentado al sol, mientras que no debe estar contaminada;
- regando calabacín jovenpara que no tengan un sabor amargo, todos los días hasta que las hojas se cierran, y después de que cubren el suelo, se reduce la cantidad de humedad introducida.
Si hace calor, la cosecha debe regarse después de 2-3 días. Si está nublado afuera, necesitará un riego cada 5-6 días. El líquido debe verterse debajo de la raíz, mientras que no se recomienda regar el follaje. Si las verduras comienzan a marchitarse, deben regarse con una regadera. Puede reemplazarlo con una manguera colocando una boquilla de malla fina.
Iluminación y reglas para alimentar calabacines.
Otra razón por la que los calabacines son amargos es la alimentación inadecuada de la planta, así como la falta de condiciones óptimas de iluminación. Los calabacines son muy sensibles a la luz, por lo tanto, para cultivarlos, debe seleccionar un lugar en el país, ubicado en el lado soleado. Al mismo tiempo, no debe haber corrientes de aire ni vientos fuertes en el área seleccionada. Además, las frutas pueden reaccionar bruscamente a una disminución de las horas de luz.
Además de la iluminación, el calabacín debe proporcionar una fertilización adecuada con fertilizantes. En este caso, los fertilizantes deben aplicarse durante toda la temporada de crecimiento. El cultivo de plantas responde mejor que nada a la introducción de sustancias orgánicas. Al proporcionar tal alimentación de calabacín, forman frutos grandes y se están desarrollando activamente.
Como fertilizante, se recomienda usar gordolobo diluido con agua, así como una infusión de hierbas fermentadas de tres días. Cuando la planta comienza a formar ovarios, se recomienda agregar superfosfato y ceniza de madera al fertilizante. También se debe tener cuidado durante la fertilización. Esto se debe al hecho de que un exceso de fósforo y potasio también puede cambiar el sabor de la verdura.
Condiciones de almacenamiento para calabacín.
A veces, el sabor del calabacín cambia después de la cosecha. Para evitar esto, necesita saber cómo almacenar adecuadamente el cultivo cosechado. El almacenamiento de calabacines de madurez láctea debe realizarse a una temperatura de 0-2 grados. En este caso, la vida útil de la verdura es de 12 a 15 días. Si almacena la cosecha por más tiempo, debe estar preparado para que la carne se marchite, la apariencia de podredumbre.
Las frutas completamente maduras se pueden almacenar durante 4-5 meses. Deben colocarse en una habitación fresca y ventilada. La mejor opción es ubicar el cultivo en la terraza o ático. Para eliminar el riesgo de un sabor amargo, así como la propagación de la pudrición, es imposible almacenar la cosecha en la bodega.
Si el residente de verano vive en un apartamento, puede colocar la cosecha en un balcón cálido o en un lugar oscuro. Lo mejor de todo es que los calabacines conservan su sabor debajo de la cama, en el armario.
Durante el almacenamiento, se debe prestar atención a la temperatura ambiente. Esto se debe a que cuando sube, las semillas germinan antes en el interior de la fruta, lo que provoca la aparición de un desagradable sabor amargo.
Enfermedades de la calabaza
Además, las enfermedades y plagas afectan el sabor del calabacín. Por lo tanto, al cultivar cultivos, es necesario prevenir su aparición. Muy a menudo, la amargura aparece bajo la influencia de infecciones por hongos. La antracnosis se considera una de las patologías más comunes.La presencia de esta enfermedad se puede reconocer por la aparición de manchas redondeadas con un tinte marrón amarillento. Estas manchas se encuentran en las hojas.
Gradualmente, la placa de la hoja se desvanece, se seca y se cubre de agujeros. La enfermedad se propaga en climas cálidos con lluvias frecuentes.
Otra patología que provoca la aparición de amargor es el fusarium. La enfermedad puede determinarse por la presencia de amarillamiento, secando las hojas inferiores. Otro síntoma de fusarium es la adquisición de un tinte rosado en la base del tallo.
¿Cómo deshacerse de la amargura?
¿Qué hacer si el calabacín amargo ha crecido en el jardín? Existen varios métodos probados para mejorar la situación y mejorar el sabor de la verdura. Entonces, deshacerse de la amargura ayudará:
- remojar el calabacín en agua fría antes de enlatarlo;
- hervir la verdura en agua hirviendo durante varios minutos;
- remojar la verdura en rodajas en agua con sal.
Bajo la influencia de estos factores, todas las sustancias amargas se destruyen, por lo que mejora el sabor del calabacín. Si la anfitriona quiere cocinar calabacín frito o guisado, lo mejor es deshacerse del amargor empapando la pulpa en agua salada. La verdura se corta en varias rodajas y se coloca en un recipiente con líquido durante 3 horas. A continuación, se retiran las rodajas y se utilizan para preparar el plato.
Muchas amas de casa recomiendan platos de salazón repetida, ya que la pulpa de la verdura absorbe bien la sal del líquido en el que se remojó.
Al cultivar calabacín, debe controlar cuidadosamente el crecimiento y desarrollo de la cultura. Esto ayudará a identificar los factores por los que la calabaza es amarga. Su eliminación oportuna le permitirá hacer frente al deterioro del sabor incluso antes de la aparición del problema y conservar una cosecha sabrosa. Si el problema persiste, el residente de verano no debe estar molesto, ya que existe la oportunidad de salvar la cosecha. Para hacer esto, debe utilizar uno de los métodos anteriores.
