Recetas simples para preparar brócoli en blanco para el invierno en casa.
Muchos productores de hortalizas se dedican a cultivar brócoli en sus parcelas. La popularidad de esta verdura se debe al hecho de que se considera una de las variedades de repollo más deliciosas. Para disfrutar del agradable sabor de esta planta durante todo el año, debe familiarizarse de antemano con cómo cosechar el brócoli correctamente para el invierno.
Beneficios para la salud del brócoli
Numerosos estudios científicos han demostrado repetidamente que dicho repollo tiene propiedades beneficiosas que lo distinguen de otras verduras. Antes de preparar platos de esta planta vegetal, todos deben familiarizarse con las peculiaridades de su efecto en el cuerpo humano.
Combate el cáncer
La composición de las frutas de col contiene una gran cantidad de esterol, lo que previene las enfermedades oncológicas que afectan las glándulas mamarias de las niñas. Además, este componente protege la glándula prostática de los hombres de las neoplasias malignas. Además, se acumula mucho sulforafano en las verduras maduras. Este oligoelemento tiene un efecto antioxidante que detiene el desarrollo de células cancerosas en el cuerpo.
Otro elemento de la composición que previene el cáncer es la vitamina C. Previene el desarrollo de tumores malignos por sus propiedades antiinflamatorias.
Previene enfermedades de los órganos digestivos.
El brócoli maduro y el jugo de verduras recién exprimido tienen un efecto beneficioso sobre el proceso de producción de bilis. Gracias a esto, las personas con una vesícula biliar deformada digieren los alimentos mucho más rápido. El consumo regular de repollo fresco limpia el estómago de bacterias que provocan úlceras de estómago o gastritis. Además, la verdura mejora el bienestar de las personas que ya padecen estas enfermedades. Contiene componentes que restauran la membrana mucosa y eliminan los signos pronunciados de la úlcera péptica.
Trata enfermedades del sistema cardiovascular.
Las propiedades beneficiosas del brócoli ayudan a eliminar la mayoría de las enfermedades que afectan el funcionamiento del sistema circulatorio. Las frutas contienen proteínas, cuya composición es muy similar a las proteínas de los huevos de gallina.Al mismo tiempo, está completamente libre de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en la circulación sanguínea.
La verdura contiene colina y metionina, que limpian la sangre del exceso de colesterol y dilatan los vasos sanguíneos. El potasio y el magnesio también están presentes en el repollo, que fortalecen los músculos del corazón.
Lucha contra las enfermedades respiratorias
El brócoli es conocido por eliminar microorganismos peligrosos que provocan la aparición y desarrollo de enfermedades pulmonares. Los médicos aconsejan a los fumadores con muchos años de experiencia que coman más repollo, ya que sus funciones protectoras del cuerpo se debilitan. El sulforafano se encarga de proteger su salud, que forma parte de la planta vegetal y combate las enfermedades infecciosas.
Además, este componente ayuda a hacer frente a:
- bronquitis crónica;
- exacerbaciones del asma.
Ayuda a adelgazar
Las plantas maduras y las decocciones que se preparan a partir de ellas ayudan a limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas. Los nutricionistas recomiendan agregar platos de brócoli a la dieta, ya que ayudan a deshacerse de los kilos de más. La pérdida de peso se lleva a cabo debido al hecho de que el producto elimina el exceso de líquido del cuerpo.
Preparamos los ingredientes necesarios
Antes de comenzar a preparar brócoli para el invierno, las personas deben familiarizarse con las peculiaridades de preparar esta verdura. En primer lugar, se dedican a la selección de frutas de la más alta calidad que sean adecuadas para la preparación de conservas. Al elegir una cabeza de repollo, la recogen y la aprietan con fuerza. Si la forma del feto se deforma bajo carga, significa que no está completamente maduro. Estas cabezas de repollo no son adecuadas para ensaladas frescas y conservas, ya que se ablandan rápidamente y apenas crujen.
Los frutos maduros se distinguen por hojas elásticas con un olor agradable y aromático. Para el almacenamiento en invierno, solo se seleccionan frutas sanas, en las que no hay oscurecimiento, grietas o puntos negros.
Para cocinar, no use verduras sobresaturadas con nitratos. Para distinguir tales plantas vegetales de las cabezas normales de repollo, preste atención al grosor de las hojas. El repollo con muchos nitratos tiene hojas bastante gruesas. Además, para identificar los aditivos químicos, preste atención al peso de la fruta. Las cabezas de repollo sin nitratos pesan mucho menos.
Los productores de hortalizas desaconsejan la compra de brócoli con flores florecientes y cabezas amarillentas para enlatar. Estas plantas son muy duras y no hierven bien. Las frutas de color verde con un tenue tinte burdeos son adecuadas para los preparativos para el invierno. Las inflorescencias de repollo seleccionadas para crear espacios en blanco se remojan durante 20-40 minutos en agua tibia y se limpian de suciedad.
Cosecha de brócoli
Cada ama de casa que ama el almacenamiento en invierno se dedica a cosechar brócoli en casa. Existen varias recetas para preparar deliciosos platos de esta planta vegetal.
Ensalada coreana
Muchas amas de casa encuentran que la cocina coreana es muy difícil, por lo que rara vez cierran las ensaladas coreanas. Sin embargo, las personas que se han familiarizado con la receta de un bocadillo de este tipo no tienen dificultades en el proceso de preparación.
Al crear una ensalada coreana, vierta agua en una cacerola pequeña, póngala en una estufa de gas y hiérvala. Luego, el repollo se lava bien con agua y se corta en varias inflorescencias. Después de eso, dos pimientos morrones se cortan en dos partes iguales y se limpian de semillas internas. Una vez preparados los ingredientes principales, se vierten en agua hirviendo y se le agregan 35 gramos de sal. Las verduras se hierven durante 25 minutos, después de lo cual se vierten en un bol.
Mientras se cocina el repollo, se rallan dos zanahorias pequeñas y se colocan en un plato. Luego agregue dos manojos de eneldo y dientes de ajo picados. Después de eso, todos los ingredientes preparados se mezclan, se vuelven a salar y se vierten 50 mililitros de aceite vegetal y vinagre.
Brócoli helado para el invierno
El repollo a menudo se congela en el congelador para el invierno. Para hacer esto, una verdura fresca:
- poner en un tazón;
- llénelo de agua;
- agregue un poco de sal.
Después de 35-40 minutos, las inflorescencias de repollo se retiran del recipiente y se lavan con agua corriente. Después de eso, se colocan sobre una superficie plana para que se sequen. Cuando el repollo se seca, se transfiere a bolsas de plástico y se coloca en el congelador.
Repollo brócoli salado
Para encurtir un bocadillo para el invierno, corte el repollo en trozos pequeños y colóquelo en un frasco de vidrio de dos litros. Luego, el recipiente se llena con líquido frío y se sala con 25 gramos de sal. Después de eso, el recipiente con inflorescencias de repollo se transfiere a una habitación oscura y cálida. Se insiste en la verdura hasta que comienza el proceso de fermentación en las tinajas.
Cuando la mezcla comienza a fermentar, se vierte la salmuera del frasco, se le agregan 40 gramos de azúcar y se vuelve a verter. Después de media hora, los frascos de repollo se vuelven a transferir a una habitación cálida durante tres días, después de lo cual se colocan en un refrigerador para su posterior almacenamiento.
En escabeche
Para que la planta vegetal no pierda sus cualidades útiles, algunas amas de casa prefieren encurtirla. Para hacer esto, un kilogramo de repollo se lava a fondo en agua fría, se corta en trozos pequeños y se coloca en frascos, donde se encurtirán. Luego agregue dos cabezas de ajo picadas, tres manojos de eneldo, dos hojas de laurel y perejil a cada recipiente.
Después de eso, se prepara una salmuera, que se verterá en frascos con los ingredientes. Para prepararlo, agregue 20 gramos de sal y azúcar a 5 litros de agua. El líquido se hierve durante 20-25 minutos, después de lo cual se vierte en frascos. Los contenedores enrollados con repollo se transfieren a la bodega.
Conservado en bancos
Para el almacenamiento invernal a largo plazo de verduras, las amas de casa deben conservarlas.
Para hacer esto, se empapa un kilogramo de brócoli en una solución salina y se enjuaga con agua para limpiar la planta de suciedad y mosquitos. Luego, las inflorescencias se cortan y se transfieren a un recipiente para enlatar. Cuando la verdura se distribuye entre los frascos, se hace un adobo. Para cocinarlo, vierta agua en una cacerola y agregue 40-50 gramos de sal y azúcar. La salmuera se hierve durante cuarenta minutos, después de lo cual se vierte en frascos. Los recipientes de brócoli se enrollan con tapas esterilizadas y se llevan a la bodega.
En relleno de tomate
Para preparar un refrigerio inusual, muchas personas cocinan brócoli con salsa de tomate. Al crear un plato de este tipo, se cortan 800 gramos de inflorescencias de repollo y se blanquean en solución salina caliente. Luego se pican 100 gramos de tomates, 80 gramos de pimiento y dos cabezas de ajo en una picadora de carne. La mezcla resultante se transfiere a una cacerola, se agita con vinagre y se hierve durante 15 minutos. Luego, el repollo remojado se agrega a un recipiente con adobo hirviendo y se cocina a fuego lento durante media hora.
La merienda preparada se vierte en frascos y se enrolla con tapas.
Con pimiento morrón y coliflor
Entre las deliciosas recetas de brócoli, hay una botana preparada con la adición de coliflor y pimiento morrón. Primero, pela y pica finamente dos cebollas. Luego se lava con agua fría corriente con 500 gramos de coliflor y 600 gramos de brócoli. Los ingredientes lavados se pican y se colocan en una cacerola. Después de eso, cortar 100 gramos de pimiento morrón, pelarlo de semillas y guisar en una sartén con cebolla picada. Luego, el repollo preparado se vierte en una sartén y se cuece durante 20-30 minutos.
Coloque el aperitivo preparado en un plato y espolvoree con hojas de eneldo verde por encima.
En adobo agridulce
Para preparar un aperitivo de repollo en salmuera agridulce, las personas estudian de antemano las peculiaridades de preparar dicho plato. Primero, prepara la salsa en la que se marinará el brócoli.Para hacer esto, agregue 70 gramos de salsa de soja, 50 mililitros de vinagre, 10 mililitros de ketchup, mayonesa y 75 gramos de azúcar en un bol. Todos los componentes se mezclan y se colocan en el microondas durante 15-20 segundos.
Después de preparar la marinada, el repollo se corta y se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora. La verdura cocida se mezcla con el adobo y se distribuye entre los frascos.
Sin receta de esterilización
Para la preparación rápida de preparaciones de invierno, a menudo se utilizan recetas sin esterilización. Primero, las inflorescencias de repollo se lavan de la suciedad, se secan y se cortan en trozos pequeños. Luego corte dos cebollas, una zanahoria y un pimiento. Todos los ingredientes se mezclan y se ponen en frascos. Después de eso, el agua se hierve en una estufa de gas durante 10-15 minutos. El líquido hervido se vierte en frascos de verduras, después de lo cual se le agrega vinagre con sal y azúcar. El aperitivo se enrolla con tapas y, después de enfriar, se transfiere a una habitación fresca.
En escabeche
Para fermentar rápidamente el repollo, debe limpiar las inflorescencias de la suciedad y colocarlas en un recipiente poco profundo. Luego se llenan con agua caliente con sal y se colocan en la estufa de gas. Después de 40 minutos, las cabezas de repollo se retiran del agua hirviendo y se vierten con pepinillo encurtido. El repollo preparado de esta manera se come después de 25 a 40 días.
Cómo almacenar brócoli para el invierno.
En invierno, los espacios en blanco de brócoli se transfieren a una bodega o cualquier otra habitación en la que la temperatura no supere los 10-15 grados. A altas temperaturas, el repollo enlatado se almacena peor y se echa a perder más rápido. Si una persona no tiene la oportunidad de transferir los espacios en blanco al sótano, congelar el brócoli en el congelador.
Conclusión
Mucha gente quiere comer inflorescencias de repollo no solo en verano sino también en invierno. Para conservar los bocadillos de brócoli en esta época del año, las personas estudian de antemano las peculiaridades de preparar preparaciones de invierno a partir de esta verdura.
