Recetas para hacer rollos de berenjena para el invierno.
Puede preparar rápidamente rollos de berenjena para el invierno. El plato se sirve en verano y los panecillos enlatados en invierno. Como relleno se utilizan pimientos, zanahorias y otras verduras. Entre las muchas recetas, puede elegir la más adecuada para su hogar.
Rollitos de berenjena "Pikant"
Esta receta de aperitivo de verduras georgianas le da un toque picante. Puede cocinar estos panecillos para el invierno o puede servirlos en la mesa en un par de horas.
Ingredientes:
- 2 kg de berenjenas tiernas de tamaño mediano;
- 300 g de nueces (nueces);
- 200 g de ajo pelado;
- 100 g de pimentón picante.
Una variedad de hierbas (cilantro, eneldo joven, perejil) y especias (pimentón en forma de polvo y lúpulo-suneli) se utilizan para agregar especias a la berenjena.
Para la marinada, debes preparar:
- sal de roca, no yodada - 1 cucharada. l.;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. l.;
- vinagre de vino (el vinagre de mesa no se usa para esta receta) - 2 cucharadas. l.
- aceite vegetal (necesariamente refinado).
Procedimiento de cocción: tendrás que abastecerte de dos horas de tiempo libre. Cortar las azules en rodajas de unos 0,5 cm de grosor, verter con agua salada y esperar media hora para que la verdura le quite el amargor. Después de este procedimiento, la berenjena absorberá menos aceites al freír. Pon los platos de berenjena en una sartén caliente con aceite vegetal. Su preparación se puede juzgar por su color dorado. Después de eso, preparamos el relleno.
Los ingredientes (nueces, hierbas frescas, ajo y guindilla) se muelen en una licuadora. Luego, los platos fritos se engrasan con la mezcla, se enrollan y se doblan en frascos esterilizados.
La marinada se prepara a partir de 500 ml de agua con sal y azúcar granulada, luego el líquido se lleva a ebullición. Cuando el agua hierve, se vierte vinagre y se retira el recipiente del fuego. Vierta frascos llenos con adobo caliente y enróllelos con tapas metálicas estériles.
Rollitos de berenjena "Vegetariano"
Esta receta proporciona un esquema de colores vibrantes para los rollos que le levantará el ánimo. Este aperitivo está especialmente indicado para comidas vegetarianas.
Para 1 frasco de bocadillos de medio litro, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 500 g de berenjena fresca;
- 200 g de tomates maduros;
- 150 g de pimiento (siempre rojo);
- 300 g de zanahorias;
- verduras (los tallos de perejil son adecuados);
- 2 dientes de ajo pequeños;
- 100-200 ml de aceite vegetal refinado.
Comenzamos el proceso de cocción: es necesario lavar bien las verduras. Las berenjenas se cortan a lo largo para formar las llamadas "lenguas". Freír los platos por ambos lados en aceite vegetal. Coloque en un colador para permitir que se acumule el exceso de grasa.
Los tomates se cortan en pequeños medios aros o en forma de cubos. El pimiento se corta en tiras bastante grandes y se rallan las zanahorias. El perejil se lava y se seca a fondo; puede usar una toalla de gofre. Luego retire los tallos duros y pique.
El ajo se puede exprimir a través de una prensa especial y se mezcla con hierbas picadas. Cubra las lenguas con la mezcla de perejil y ajo. Encima de este aderezo, poner un trozo de tomate y pimiento, un poco de zanahoria rallada.
Luego, enrolle los platos de berenjena en rollos apretados, colóquelos en un frasco esterilizado y vierta aceite vegetal hervido. Esterilice el frasco preparado en una sartén con agua. Para una lata de 0,5, un hervor de 10 minutos es suficiente. Tengo cerca de 20 de estos frascos para el invierno.
Rollos "Ogonyok"
Aquellos que prefieren platos picantes apreciarán esta receta para el invierno, aunque los rollos de berenjena toman tiempo, pero el resultado vale la pena.
Para 3 kg de azules frescos, se necesitan los siguientes ingredientes:
- 7-8 uds. pimiento dulce (rojo) y 2 chiles;
- 200 g de dientes de ajo;
- 1 taza de vinagre de mesa
- 1 vaso de aceite vegetal (girasol, refinado);
- sal de roca.
Método de preparación: Lavar y pelar las verduras. Salar los platos de berenjena en rodajas y dejar reposar durante media hora. Después de presionar el líquido. La amargura dejará las “lenguas” junto con ella. Luego freír y esperar 30 minutos a que se escurra el exceso de aceite.
Muele las verduras restantes en una licuadora (puedes usar una picadora de carne). Vierta sal en la mezcla preparada y vierta vinagre. Poner en un plato grande y, mojando los platos de berenjena frita, poner los rollitos en frascos esterilizados. El pimiento dulce utilizado para esta receta no solo tiene un sabor original, sino también un interesante tipo de bocadillo.
Rollitos de berenjena "Con salsa de tomate"
Se necesitarán aproximadamente 1,5 horas para conservar dicho refrigerio. El tomate agregará un característico sabor azul.
Necesario:
- 2 berenjenas grandes;
- 1 cabeza mediana de ajo;
- 3-4 tomates;
- verdes, según preferencia;
- vinagre - 2 cucharadas. l.
Secuencia de cocción: primero lava las verduras. No pelar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas en rodajas. Vierta "lenguas" ya preparadas con agua fría y sal — esto ayudará a eliminar el característico sabor amargo del plato cocido.
Para pelar los tomates, primero se rocían con agua hirviendo y luego se colocan en agua a baja temperatura.
Después de pelar los tomates, retire el núcleo denso y muela en una licuadora hasta obtener una masa blanda. Exprimiendo la berenjena en rodajas de la humedad, fríala en aceite de girasol. Es aconsejable dejar escurrir el exceso de grasa después de freír.
Sumerja las verduras lavadas durante 1 minuto en agua hirviendo y pique finamente. Mezclar el ajo machacado bajo la prensa con las hierbas y agregar allí la pimienta negra molida. Luego coloque la masa preparada en el extremo ancho de la lengua de berenjena y envuelva el rollo. De esta forma cuece todos los panecillos.
Vierta la papilla de tomate en una cacerola pequeña y déjela hervir. Agregue azúcar, vinagre y sal recetados. Cocine durante unos 10 minutos a temperatura baja en la placa. Los rollos de berenjena se colocan en un frasco estéril, se vierten en la parte superior con adobo hirviendo y se enlatan. Después de sellar herméticamente con una tapa estéril, deje que los frascos se enfríen, luego coloque los rollos de berenjena en escabeche en el gabinete para un almacenamiento prolongado.
Probablemente, cada ama de casa, después de leer estas sencillas recetas, decidirá: "Definitivamente enrollaré berenjenas para mi familia durante el invierno".
