TOP 6 deliciosas recetas para hacer salsa de albaricoque para el invierno
Por alguna razón, las recetas de salsa de albaricoque para el invierno no son tan populares como la mermelada y otros postres hechos con esta fruta. Y completamente en vano. Cuando se cocina correctamente, puede ser una excelente adición a los platos principales de carne y pollo. La estructura de la salsa es similar a la del puré de papas. Tiene un sabor agridulce que enfatiza el ingrediente principal. Pero debes cocinarlos, siguiendo completamente la receta.
Características de hacer salsa de albaricoque para el invierno.
El tocho resultante se asemeja a un aderezo de chutney indio. Se debe prestar especial atención a la selección del componente base. Y para preservar el sabor y la frescura de la salsa el mayor tiempo posible, debe preparar adecuadamente los recipientes de almacenamiento.
Especificidad de la elección de los ingredientes principales.
Ya por el nombre queda claro que la base de la salsa son los albaricoques. Cuanto más maduros (idealmente, demasiado maduros) resulten, más sabrosa será la preparación. Deben evitarse los especímenes demasiado duros y con barriles verdes.
Antes del uso directo, se eliminan los granos de la fruta y se corta la pulpa dañada.
Se recomienda cocinar en pequeñas porciones. No existe un requisito uniforme con respecto a la estructura de la salsa. Se permiten trozos, pero la mayoría de la gente prefiere una sola consistencia pastosa. La pungencia se puede ajustar para satisfacer sus propios gustos aumentando o disminuyendo la cantidad de componentes auxiliares.
¿Cómo preparar un recipiente?
Como todas las conservas, la salsa de albaricoque se almacena mejor en frascos de vidrio con tapa. La opción de tornillo y enrollado servirá. La salsa en una lata abierta pierde rápidamente su aroma y su sabor. Por eso, se recomienda cocinarlo en un recipiente pequeño. 150-200 ml es suficiente. Antes de llenar, los frascos, junto con las tapas, deben esterilizarse.
¿Cómo hacer salsa de albaricoque en casa?
La pulpa de fruta dulce va bien con verduras y hierbas calientes. Junto con la clásica salsa agridulce de albaricoque, puedes preparar un aderezo para el invierno con jengibre, chile, tomates y otras combinaciones de alimentos interesantes.
Salsa agridulce clásica
Un plato versátil que es adecuado no solo para carne, sino también para verduras al horno o fritas.
Ingredientes:
- pulpa de albaricoque - 550 gramos;
- chile - ½ vaina;
- eneldo - al gusto;
- sal - 10 gramos;
- azúcar - 30 gramos;
- dientes de ajo - 5 piezas.
Técnica de cocción:
- Cortar los albaricoques pelados en trozos pequeños, colocar en una cacerola y cubrir con sal y azúcar.
- Agrega un poco de agua, calienta la fruta por 20 minutos.
- Pica finamente las hierbas, las especias y agrégalas a la base. Hervir durante el mismo tiempo.
Para obtener una consistencia uniforme, golpee la salsa con una licuadora.
Receta rapida
La salsa de albaricoque para el invierno se puede preparar con una mínima inversión de tiempo.
Ingredientes:
- albaricoques - 2 kilogramos;
- canela y sal - 1 pizca cada uno;
- el agua es un vaso incompleto;
- jugo de limón - 40 mililitros;
- azúcar - 140 gramos;
- pimiento rojo - 1 gramo.
Técnica de cocción:
- Retire las semillas de las frutas, pase por una picadora de carne, transfiéralas a una cacerola y cúbralas con agua.
- Ponga a fuego lento y comience a hervir, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 5 minutos, agregue sal de canela y azúcar.
- Después de otros cinco minutos, cargue el resto de componentes.
- Deje que la composición vuelva a hervir y vierta en frascos esterilizados.
Después de sellar los contenedores, primero deben voltearse y envolverse.
Salsa picante
Los amantes de la comida caliente apreciarán la opción de hacer una salsa con ajo y chile.
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kilogramo;
- chile - 1-2 vainas;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 85 gramos;
- agua - 1,5 tazas;
- sal - 10 gramos;
- aceite de girasol - 4 cucharadas;
- vinagre de mesa - 20 mililitros.
Técnica de cocción:
- Picar los pimientos, el ajo y calentarlos en aceite vegetal caliente.
- Pelar los albaricoques y transferirlos a una cacerola. Agregue agua y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos.
- Agregue el aderezo picante, cocine a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Frote a través de un colador. Agregue sal y azúcar y hierva a fuego lento durante 5-10 minutos.
Si lo desea, puede agregar cilantro o pimienta de Jamaica en la etapa de especias.
Con jengibre
Usar la raíz rallada agregará un encanto asiático a la salsa. Necesitas jengibre fresco, no especias en polvo.
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kilogramo;
- jengibre - 30 gramos;
- vinagre de sidra de manzana - 1 vaso;
- manzana agria y limón - 1 cada uno;
- azúcar de caña - 200 gramos;
- ajo - 5 dientes;
- cebollas - 2 cabezas;
- comino - 10 gramos;
- curry - 2 cucharaditas;
- sal al gusto;
- pimienta de cayena - 1 gramo;
- clavel - 3 yemas.
Técnica de cocción:
- Hervir el azúcar y el vinagre durante 3 minutos.
- Agregue los albaricoques finamente picados, la cebolla, el limón (pulpa, jugo y ralladura) y deje hervir durante 10 minutos.
- Moler las especias en un mortero y agregar a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
- Rallar los ajos con jengibre, agregarlos a la salsa.
- Frote la composición a través de un colador, hierva nuevamente.
Vierta en recipientes estériles con tapa y guárdelos.
Con tomates
Si no se dispone de tomates frescos, se puede utilizar puré, jugo o pasta. Pero con verduras el sabor es mejor.
Ingredientes:
- tomates y albaricoques - 1 kilogramo cada uno;
- azúcar - 100 gramos;
- limón - ½ pieza;
- sal al gusto;
- jengibre rallado - 2 cucharaditas;
- pimienta molida - 1 pizca.
Técnica de cocción:
- Cocine al vapor los tomates y los albaricoques por separado hasta que se ablanden (agregue un poco de agua a la fruta). Enfriar, frotar a través de un colador.
- Agregue las especias (todo excepto el jengibre) con azúcar y cocine a fuego lento durante 25 minutos.
- Antes de cocinar, agregue el jengibre, revuelva y vierta en frascos.
Si te encuentras con tomates acuosos, puedes agregar un par de cucharadas de pasta de tomate y aumentar la cantidad de azúcar.
Salsa tkemali de albaricoque
Una variación de la salsa clásica hecha de albaricoques complementará perfectamente los platos de carne.
Ingredientes:
- albaricoques - 1 kilogramo;
- mezcla verde (eneldo, perejil, romero y albahaca) - 1 manojo cada uno;
- chile - 1 vaina;
- ajo - 4 dientes;
- sal, pimienta molida y azúcar al gusto.
Técnica de cocción:
- Verter los albaricoques pelados con agua y hervir a fuego mínimo durante 35 minutos.
- Hacer puré con un colador.
- Picar las hierbas, el ajo y el chile. Póngalos en salsa picante, agregue los ingredientes restantes y déjelos hervir. Enrollar.
Guarde la salsa en el refrigerador.
¿Cómo almacenar correctamente el producto terminado?
La vida útil de la salsa de albaricoque, incluso si se siguen todas las reglas de cocción, no debe exceder 1 temporada. Vierta el producto en frascos secos y estériles y cúbralos con tapas calcinadas, luego de enjuagarlas con una solución de soda.
Es mejor almacenar la pieza de trabajo fresca, con buena ventilación y protegida de la luz solar.
La multicocina facilitará enormemente la preparación. En este caso, no es necesario agregar agua a los albaricoques, el dispositivo en sí evitará que se quemen. El producto resultante tendrá un aroma especial y una estructura espesa.
