Una receta simple paso a paso de pepinos ligeramente salados sin vinagre para el invierno

El ácido láctico, que se forma durante la preparación de pepinos ligeramente salados para el invierno sin vinagre, es bueno para nuestro cuerpo. Las bacterias del ácido láctico mejoran la microflora intestinal, esto aumenta la inmunidad. La receta contiene solo sal, sin conservantes, por lo que los pepinos crujientes y ligeramente salados no dañarán.

Características de cocinar pepinos ligeramente salados sin vinagre para el invierno.

Para el encurtido, es mejor llevar pepinos cultivados en su casa de campo, cultivados o comprados a su abuela en el mercado. Las hortalizas cultivadas en invernaderos industriales no son muy adecuadas para la cosecha. Cuando hay una cabaña de verano, puede plantar variedades de decapado, cuyos frutos tienen altas cualidades de decapado.

Al comprar verduras en el mercado, debe elegir pepinos de tamaño mediano, grandes, grumosos y con púas oscuras. Las espinas contienen un pigmento flavonina que penetra en las células superficiales de la epidermis fetal.

Esto inhibe la penetración de la salmuera en la pulpa del pepino, por lo que retienen su firmeza. La pulpa de las variedades con grumos grandes en salazón es crujiente. El sabor correcto de los pepinos ligeramente salados se debe a la composición especial de los azúcares que contiene su pulpa.

pepinos salados

Ingredientes necesarios para la receta

Dos frascos de 3 litros necesitan 3 litros de salmuera. Para prepararlo, tome agua y 250 g de sal de mesa gruesa. La cantidad de pepinos depende de su tamaño. Un frasco de 3 litros puede contener 1,5-1,8 kg, dos o dos veces más.

Para salar, necesitas especias. Consumo por lata de 3 litros:

  • hoja de rábano picante - 1 pieza;
  • hojas de grosella - 2-3 piezas.;
  • paraguas de eneldo - 2 piezas.;
  • dientes de ajo - 3 piezas.;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • granos de pimienta - 3-5 piezas

pepinos para encurtir

Preparación de productos y envases

Anteriormente, los pepinos se salaban en barriles para el invierno. Ahora las amas de casa tienen una alternativa: frascos de vidrio con un volumen de 3 litros. Es más fácil lavarlos, transferirlos al almacenamiento en el sótano. Las latas de tres litros se pueden colocar en el estante inferior del refrigerador.

Los pepinos deben clasificarse, lavarse bajo el grifo. Usa una esponja suave. Es más fácil para ella eliminar partículas de tierra, tierra. Ponga verduras limpias en un recipiente, vierta agua fría. Debes remojarlos durante 5-6 horas.

tarro de pepinos

Ponga las verduras en otro recipiente:

  • hojas de grosella;
  • paraguas de eneldo;
  • hojas de rábano picante.

Vierta las verduras con agua también, déjelas en remojo durante no más de 30 minutos, al final, colóquelas en un colador y enjuague con agua limpia.

Lavar los frascos con soda, enjuagar, verter un poco de agua en cada uno, meter en el horno. Baja la rejilla. Ponga la temperatura a 150 ° C. Esterilice los recipientes durante 10 a 15 minutos. Hervir los párpados.

pepinos para el invierno

¿Cómo encurtir pepinos encurtidos sin vinagre?

La receta ha sido probada por muchas amas de casa. Los pepinos cocinados exactamente de acuerdo con él siempre quedan crujientes.Enjuague los pepinos empapados con agua limpia, corte los extremos de cada uno. Ponga las hierbas y especias limpias en frascos esterilizados, extienda las verduras.

Deje hervir la salmuera. Debe hervir durante 5 minutos, luego deben verter pepinos. Cubra los frascos con tapas, colóquelos en un lugar oscuro y fresco durante 2 días. El tercer día, vierta la salmuera. Vierta los pepinos con agua hirviendo fresca, no salada, escúrrala después de 8 minutos. Hervir agua nueva, llenar los frascos con ella, enrollar, dar la vuelta, envolver una manta durante la noche.

 pepinos ligeramente salados

Almacenamiento de piezas de trabajo

Cuando los frascos estén completamente fríos, bájelos al sótano o colóquelos en el estante inferior del refrigerador.... Algunas amas de casa que no tienen bodega ponen hojas de grosella, rábano picante y otras especias en agua, hierven durante 5-10 minutos y sacan, no las dejen en frascos.

Con este enfoque, los pepinos ligeramente salados se almacenan bien en invierno a temperatura ambiente. Ninguna pieza de trabajo explotará si los recipientes y las verduras se preparan adecuadamente: los frascos se esterilizan, las verduras se lavan limpiamente.

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