La mejor receta para elaborar vino de uva silvestre en casa
Esta bebida embriagadora se puede preparar a partir de todo tipo de frutas, bayas y sus combinaciones. Una opción especialmente interesante sería hacer vino con los frutos de uvas silvestres del Lejano Oriente. Crece en las regiones del norte y el Lejano Oriente, y sus frutos del bosque contienen los niveles necesarios de ácidos, azúcar y levadura natural para elaborar un excelente vino casero.
Los detalles de la elaboración de vino con uvas de Amur.
También tiene los nombres Ussuriysk y Far Eastern. Esta especie silvestre es un espécimen muy valioso entre las plantas de taiga en muchos aspectos. Sus jugosos frutos contienen muchas vitaminas y sustancias biológicamente activas, según este indicador, está por delante de muchos cultivos de bayas. Las bayas de las uvas del Lejano Oriente son grandes (en promedio 1,5-2 centímetros de diámetro), redondas, con una piel densa.
Las frutas son de color azul oscuro a negro con brillo. La variedad tiene buen vigor y productividad. Las bayas tienen un alto contenido de ácido, por lo que se utilizan principalmente solo como variedad de vino. Además, las uvas tienen suficiente azúcar y un alto nivel de levadura natural (natural). Esto asegura una buena fermentación del mosto, pero es importante no lavar las bayas antes de cocinarlas.
El vino se obtiene con un excelente aroma y un sabor picante, exquisita acidez.
Beneficio y daño
El vino casero (si se usa con prudencia) tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Aumenta el apetito, mejora la formación de sangre, aumenta el nivel de glóbulos rojos, fortalece la inmunidad general de una persona. La bebida calentada ayuda en la lucha contra los resfriados, sirve como un medio para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El vino también ayuda a combatir la obesidad y previene los cálculos renales.
Pero el vino casero puede ser perjudicial para el organismo. En primer lugar, esta bebida tiene un alto contenido calórico, también puede provocar alergias y ataques de asma en los asmáticos. Cuando se consume en exceso, puede dañar el sistema cardiovascular, el cerebro, los riñones y el hígado y aumentar la presión arterial.
Cómo hacer vino con uvas del Lejano Oriente
Para hacer una bebida en casa, en primer lugar, debe decidir dónde fermentará el mosto, así como en qué recipiente se almacenará el vino terminado. Para ello, son adecuados los siguientes tipos de contenedores:
- botellas de vidrio y botellas, preferiblemente de vidrio oscuro;
- toneles, toneles, tinas de madera de roble y aliso;
- tanques de acero inoxidable;
- latas y barriles de polímeros orgánicos de alta calidad (preferiblemente para almacenamiento a corto plazo).
El proceso de elaboración del vino comienza con moler las uvas y luego triturarlas para obtener el jugo. Utilizan varios métodos como:
- triturar bayas en un recipiente, sartén con medios improvisados, como un aplastamiento de madera;
- trituradoras manuales (mecánicas);
- trituración manual (para pequeños volúmenes);
- trituradoras automáticas (para grandes volúmenes de materias primas);
- prensa manual o automática.
Antes de la preparación, un enólogo novato debe elegir una receta que se adapte a sus preferencias gustativas. Es importante tener en cuenta que las uvas Ussuri tienen una acidez pronunciada. Luego, las bayas se clasifican, descartando todas las demasiado maduras, trituradas, podridas y estropeadas, dejando solo frutas maduras de alta calidad. En ningún caso debe lavar las materias primas seleccionadas, esto afectará negativamente su fermentación.
Ahora las bayas deben amasarse bien y luego la masa preparada se coloca en una habitación cálida (con una temperatura de al menos + 18 grados C) durante 2-3 días. Cuando comienza la fermentación, las bayas están cubiertas con una flor blanca y la pieza de trabajo adquiere un olor agrio, debe separar el jugo de la pulpa. Para hacer esto, use una prensa o una gasa simple. Vierta el azúcar en el jugo exprimido y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
Luego se vierte en un recipiente para la fermentación posterior, se instala un sello de agua y se coloca nuevamente en un lugar cálido durante un mes. Cuando el vino se aclara, se detiene el desprendimiento de gas y aparece un sedimento en el fondo del recipiente, es necesario filtrar el vino.
Después, la pieza de trabajo se vierte en botellas de vidrio y se envía a un sótano fresco durante un par de meses. Allí, la bebida adquirirá sabor y aroma. Al final de este período, se vuelve a realizar la filtración y se vierte en un recipiente limpio, obstruido con tapas o tapones. Ahora el vino está completamente listo para su consumo o almacenamiento posterior.
Fortificación de vino joven
Para aumentar el grado, uniéndole vino joven, agregue alcohol, licor de luna o vodka. Por ejemplo, para aumentar la fuerza de una bebida en 1 grado, debe agregarle 1% de alcohol o 2% de vodka del volumen de vino. Después de agregar, la bebida se deja en infusión durante varias semanas.
Si aparece un sedimento, se drena y la bebida se envía para almacenamiento permanente.
Términos y condiciones de almacenamiento
El vino casero se almacena en lugares secos y frescos sin cambios bruscos de temperatura, se permite un rango óptimo de + 10 C a + 16 C grados.
Las botellas deben estar en reposo, no deben moverse antes de su uso inmediato. El nivel de humedad para un almacenamiento adecuado es del 60 al 70%.
