TOP 13 recetas paso a paso para hacer vino de ciruela en casa
El vino elaborado con ciruelas caseras no puede considerarse de élite, pero si se sigue la receta, la bebida se obtiene con un agradable aroma y excelente sabor. Sus características son aptas tanto para carnes como para platos dulces. Para los jardineros, el problema del exceso de cosecha está resuelto, y para las vacaciones siempre hay una bebida de alta calidad sin colorantes, sabores y potenciadores del sabor artificiales. Las ciruelas contienen una gran cantidad de azúcares, por lo que el proceso de fermentación es rápido y casi no requiere adición de azúcar.
Los beneficios y daños del vino de ciruela.
El vino elaborado con ciruelas tiene las propiedades beneficiosas del producto original. Es rico en oligoelementos, minerales, vitaminas y taninos. El consumo moderado de la bebida ayuda a normalizar el metabolismo, normaliza el metabolismo y es un medio eficaz para prevenir enfermedades como:
- diabetes;
- enfermedades del tracto gastrointestinal;
- enfermedades cardiovasculares.
El vino elaborado con ciruelas amarillas también se caracteriza por tener propiedades hipoalergénicas.
La bebida no daña el cuerpo humano solo si se consume con moderación. En caso de abuso, como cualquier alcohol, causa daños irreparables a los sistemas circulatorio y digestivo, contribuye al deterioro del aspecto general de una persona y provoca adicción.
Especificaciones de cocina
La parte más difícil de hacer vino de ciruela casero es el procedimiento de extracción. Se eliminan preliminarmente de las semillas y se procesan de cualquier manera posible en una masa de puré. Si no se quitan las semillas, la bebida adquirirá un regusto amargo desagradable.
Durante la fermentación, se requiere regular la cantidad de azúcar granulada, así como controlar su flujo mediante el sello de agua instalado.
Cómo elegir los ingredientes adecuados
La recolección de ciruelas para hacer vino se lleva a cabo en un momento en que los frutos recién comenzaban a caer del árbol. Posteriormente, se dejan madurar durante varios días, extendidos en una bandeja al sol. No se pueden lavar para no destruir la levadura formada.
Las frutas podridas o verdes, que pueden afectar significativamente el sabor de la bebida preparada, no deben usarse para la vinificación.
Deben estar maduros y jugosos.
Cómo hacer vino de ciruela en casa.
Cada jardinero experimentado tiene su propia receta probada para hacer ciruelas.Estas técnicas se mejoran, refinan y cambian constantemente, como resultado de lo cual aparecen tecnologías de cocción más avanzadas.
Receta clásica
Este método es popular entre los enólogos debido a su simplicidad y versatilidad. Necesitará los siguientes ingredientes:
- frutos maduros de ciruelas en cualquier cantidad;
- agua limpia: 1 litro por 1 kg de frutas peladas;
- azúcar: de 120 a 370 g por 1 litro de mosto cocido.
Una receta de cocción paso a paso es la siguiente:
- Clasifique las ciruelas maduras, pero nunca las lave.
- Exprima los huesos de la forma que más le convenga.
- Haz puré con la pulpa.
- Agregue agua limpia, revuelva y coloque en un recipiente de fermentación.
- Durante un par de días, el recipiente se deja a una temperatura de +25 C en una habitación oscura.
- El mosto se revuelve varias veces al día.
- Tan pronto como aparecen la espuma y el silbido característico, el mosto se filtra y se envía al recipiente de fermentación, agregando 0.5 de la cantidad requerida de azúcar.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido, habiendo instalado previamente un sello de agua.
- Después de 7 días agregue otro 25% de azúcar.
- Después de un par de meses, se detiene la fermentación, después de lo cual se debe filtrar el vino terminado.
El producto terminado se deja madurar en un sótano oscuro y fresco en un recipiente herméticamente cerrado. Después de un par de meses se puede consumir.
La forma fácil con huesos
Puedes hacer un vino delicioso con los siguientes ingredientes:
- frutos maduros - 5 kg;
- agua limpia: 1 litro por 1 kg de fruta;
- azúcar granulada: de 100 a 3000 g por 1 litro de mosto terminado.
Deshágase de las semillas de forma accesible, triture la mitad y saque los granos. La mitad restante se puede tirar. Convierta la pulpa en puré y diluya con agua fría. Eche azúcar allí en una proporción de 50 g por 1 litro de líquido y nucleolos. Cubra el plato con un paño y colóquelo en un lugar cálido durante 3 días. Periódicamente, se debe mezclar toda la masa.
A continuación, la torta se filtra y exprime, y el jugo puro se envía al recipiente de fermentación, vertiendo otra parte del azúcar e instalando un sello de agua. Mantenga el recipiente caliente durante todo el período. La bebida terminada se decanta, se tapa con corcho y se deja madurar en una habitación oscura y fresca.
De mermelada de ciruela
El vino se puede hacer no solo con ciruelas frescas, sino también con mermelada. Esto requerirá:
- mermelada de ciruela - 500 ml;
- agua pura sin gas - 500 ml;
- azúcar granulada - 50 g.
Coloca la mermelada en una jarra de tres litros, agrega agua allí, vierte un poco del azúcar granulada y revuelve todo. Colóquese un guante médico en el cuello y coloque el recipiente en un lugar cálido. Tan pronto como el bizcocho esté en la superficie, se retira con cuidado y se agrega la segunda parte del azúcar. Cuando el dióxido de carbono deja de escapar, el vino se filtra. Se envía para su maduración en un lugar fresco bien cerrado.
De compota
Los jardineros experimentados conocen el proceso de elaboración de vino casero a partir de compota de ciruela fermentada. Ingredientes requeridos:
- compota de ciruela - 1,5 l;
- azúcar granulada - 50 g;
- agua limpia - 0,5 l;
- pasas oscuras - 25 g.
Separar 1 vaso de líquido de la compota colada y ponerlo a fuego lento. Vierta allí las pasas y un poco de azúcar granulada, retire del fuego y deje reposar durante varias horas. Mezcle la masa madre resultante con el líquido principal, vierta en un recipiente de fermentación. Déjelo tibio, cubierto con un sello de agua. Rallar los frutos retirados de la compota con la segunda parte de azúcar granulada y dejar hervir a fuego lento.
Deje enfriar, coloque las frutas en un frasco aparte, vierta agua, póngase un guante médico y colóquelo en un lugar cálido. Una vez que deje de liberarse el dióxido de carbono, cuele con cuidado el vino de ambas latas, mézclelo y envíelo a madurar.
De ciruelas pasas
El vino de ciruela pasa casero se elabora con los siguientes ingredientes:
- frutas - 3,5 kg;
- azúcar - 0,5 kg;
- agua - 0,5 l.
Separe las semillas de las ciruelas pasas de la forma que más le convenga. Doble las frutas en un recipiente de vidrio grande.Vierta agua allí y espere hasta que la masa fermente. Después de una semana, cuele la masa, agregue azúcar al jugo resultante y déjelo tibio bajo un sello de agua para la fermentación. Tan pronto como deje de liberarse dióxido de carbono, drene con cuidado del sedimento, viértalo en un recipiente de vidrio limpio y envíe a madurar.
Opción sin agua
El vino de ciruela fermenta sin la adición de agua. Para prepararlo necesitarás:
- frutos de ciruela maduros - cualquier cantidad;
- azúcar - 300 g por 1 litro de mosto.
No lave las ciruelas, amáselas bien sin quitarles las semillas. Verter todo en un recipiente limpio, cubrir con un paño y dejar calentar durante varios días. Revuelva el mosto periódicamente. Después de unos días, se filtra y se agrega la cantidad requerida de azúcar granulada. Después de eso, vierta en un frasco de vidrio adecuado, colóquese un guante médico encima y déjelo tibio. Una vez que el dióxido de carbono deja de desprenderse, drene con cuidado del sedimento y envíelo a madurar en un sótano fresco en un recipiente de vidrio.
Ciruela congelada
Para cocinar necesitarás:
- jugo de ciruela de frutas congeladas - 1,5 l;
- agua limpia - 1,5 l;
- azúcar - 125 g;
- pasas oscuras - 50 g.
Metodo de cocinar:
- Mezcle el jugo de ciruela y el agua en un recipiente limpio y caliente un poco (no más de 30 DE).
- Revuelva el líquido con el azúcar granulada y vierta en una botella de vidrio.
- Eche las pasas en el mismo recipiente.
- Poner un guante médico en el cuello y dejar tibio.
- Tan pronto como deje de emitirse dióxido de carbono, escurrir con cuidado el vino del sedimento y enviarlo a madurar en una bodega fresca.
Con manzanas y frutos rojos sin levadura
Una bebida se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- frutos de ciruela maduros - 1,5 kg;
- variedad dulce de manzanas - 1,5 kg;
- agua limpia - 3 litros;
- azúcar - 450 g
Metodo de cocinar:
- Quitar las semillas de las ciruelas, las manzanas de los corazones y amasarlas bien añadiendo 1 litro de agua y 350 g de azúcar.
- Cuele la masa resultante, agregue el azúcar restante y vierta agua, coloque un sello de agua.
- Cuando el dióxido de carbono deje de liberarse por completo, drene con cuidado el vino terminado del sedimento y envíelo a madurar en una habitación fresca.
De ciruela amarilla
El vino ligero se elabora con los siguientes componentes:
- frutos de ciruela amarilla - 5 kg;
- agua limpia - 3,5 litros.
Metodo de cocinar:
- Triturar las ciruelas, agregar agua y esperar hasta que comience la fermentación, removiendo el mosto de vez en cuando.
- Después de unos días, cuele toda la masa y coloque el jugo resultante bajo un sello de agua.
- Después de un mes, decante suavemente el vino terminado del sedimento y envíelo a la bodega.
En vodka
Puede preparar una bebida original a partir de los siguientes componentes:
- frutos de ciruela madura - 0,5 kg;
- agua limpia - 1 litro;
- azúcar granulada - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Metodo de cocinar:
- Prepara un almíbar con medio azúcar granulada y agua.
- Vierta las ciruelas trituradas con almíbar enfriado a temperatura ambiente y déjelas por 8 horas.
- Escurre el almíbar de las ciruelas en un recipiente de vidrio y prepara una nueva porción para verter la fruta.
- Después de otras 8-10 horas, retire las ciruelas, vierta vodka en el líquido resultante y déjelo reposar durante 14 días.
- Escurrir el vino de las lías y depositar en la bodega.
Levadura de vino
El delicioso vino de ciruela casero está elaborado con los siguientes ingredientes:
- frutos de ciruela maduros - 3,5 kg;
- azúcar granulada - 2 kg;
- agua limpia - 2 litros;
- levadura de vino - 75 g.
Metodo de cocinar:
- Retire las semillas de las frutas y conviértalas en puré, agregue agua y azúcar.
- Después de 3 días, cuele el mosto y vierta el líquido resultante en un recipiente de fermentación.
- Agregue la levadura de vino, coloque debajo de un sello de agua y espere hasta que termine la fermentación.
- Escurrir el vino de las lías y enviar a madurar en bodega.
Vino de ciruela enriquecido
Ingredientes para hacer vino:
- ciruelas demasiado maduras - 1 kg;
- agua purificada - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- azúcar - 400 g
Metodo de cocinar:
- Las ciruelas sin hueso se colocan en un recipiente de vidrio.
- Se hierve el almíbar con agua y azúcar y se vierten las frutas sobre ellos, dejando en infusión durante 8 horas.
- Se escurre el almíbar, se vuelve a hervir y se vierten de nuevo las ciruelas.
- Se agrega vodka a las ciruelas rellenas de almíbar.
- Coloque un sello de agua o un guante de goma en el plato y déjelo en una habitación cálida durante 2 semanas.
- Tan pronto como deja de liberarse dióxido de carbono, el vino terminado se drena cuidadosamente del sedimento y se deja madurar en un lugar fresco.
De jugo
El vino de jugo de ciruela está hecho de los siguientes componentes:
- frutos de ciruela demasiado maduros - 4 kg;
- agua limpia - 0,5 l;
- azúcar granulada - 150 g.
Metodo de cocinar:
- Pase las ciruelas por un exprimidor o use algún otro método disponible para exprimirlas.
- El jugo resultante se mezcla con agua y azúcar.
- Revuelva todo a fondo y colóquelo bajo un sello de agua.
- Una vez que el dióxido de carbono deja de emitirse, el vino se escurre cuidadosamente y se envía a la bodega.
Reglas de almacenamiento
Para almacenar vino de ciruela casero, es mejor usar botellas de vidrio con un volumen de 0,75 litros. Se recomienda colocar el recipiente sellado en el sótano del lado norte. La temperatura del aire se mantiene en +14 C. El corcho debe estar bien cerrado durante todo el período de almacenamiento para que el vino no se deteriore y no pierda su calidad.
El contenedor no debe exponerse a vibraciones o golpes.
