4 recetas sencillas para hacer vino de madreselva en casa
Acidez ligera más aroma sutil. El vino de madreselva, elaborado en casa con una receta sencilla, no presenta estas características de forma inmediata. Una vez finalizada la fermentación, pasan varios meses. Un enólogo que ha mostrado paciencia puede estar orgulloso del resultado de su trabajo. Puedes invitar a todos tus amigos a la cata de vinos de la casa.
Características de hacer vino de madreselva.
La bebida está elaborada con materias primas de calidad. Las muestras maduras se seleccionan sin signos de descomposición, rastros de moho, daños. Los patógenos en el mosto interferirán con el proceso de fermentación. El vino no funcionará.
Las bayas recogidas en su jardín generalmente no se lavan. Si se enjuaga, deje que la humedad se evapore por completo antes de usar. Se limpia el tanque de fermentación. No deben quedar microorganismos patógenos en las paredes.
Consejos para un enólogo principiante:
- Hay microorganismos vivos en la piel de la madreselva. Se les llama levadura salvaje. Están involucrados en el proceso de fermentación. Si las bayas no se lavan, puede hacer vino sin levadura comercial. Para tener bacterias más beneficiosas, la madreselva para vino casero no se cosecha inmediatamente después de la lluvia.
- Envases para productos lácteos, los encurtidos no son adecuados para el vino. Hay muchos microorganismos en sus paredes que perjudican el sabor de una bebida alcohólica.
- La masa madre de agua, bayas y azúcar se mezcla todos los días. Se formará moho en la pulpa si no se hace esto.
- El tanque de fermentación se llena con pulpa por ⅔ de volumen. Deje espacio para el gas que se libera durante la fermentación.
- Los microorganismos beneficiosos funcionan mejor a 20-25 ° C.
- Las botellas de vino se colocan horizontalmente. El corcho humedecido con vino no se seca.
Cómo hacer vino de madreselva en casa.
En junio, hay muchas cosas que hacer en el jardín y en la parcela de jardín, es difícil encontrar un momento libre. Si tiene una receta sencilla a mano, le llevará poco tiempo procesar la madreselva y hacer el vino.
Receta profesional
Este método se usa si hay muchas bayas. Las materias primas se clasifican antes de colocarlas, se lavan, luego se vierten en un recipiente grande, se agrega un poco de agua. Para 1 kg del peso total, ponga 50 g de azúcar. Las bayas fermentan durante 3 días.
Secretan jugo. Se escurre, se exprime la masa espesa. Todo el líquido se vierte en un tanque de fermentación. Los apretones se vierten con agua durante 3 días. En el cuarto día, exprima. El jugo que se obtuvo se agrega al mosto del primer prensado. Vierta 400 g de azúcar, mezcle.
La masa deambula durante una semana. Luego, por cada litro de líquido agregue 200 g de azúcar. La fermentación dura una semana más. Luego se filtra el vino. Poner a disposición a una temperatura de 10 ° C. El vino, listo para beber, ilumina.
La manera fácil
La receta más simple contiene solo 3 ingredientes. Bayas, azúcar granulada, agua. Las proporciones de materias primas son las siguientes:
- madreselva - 1 parte;
- agua - 1 parte;
- azúcar - ⅔ parte.
Las bayas se trituran con un machacador de madera, se agrega la mitad del azúcar y toda el agua. Mezcle la masa de bayas, cubra con una servilleta de lona o dos capas de gasa. A temperatura ambiente, la pulpa fermenta durante unos 4 días.
Los signos de fermentación normal deben aparecer en 6-12 horas. Su descripción:
- un sombrero de espuma, bayas;
- silbido;
- olor agrio.
Si están ausentes, agregue azúcar. No agregue más de ⅒ de la masa total. El quinto día, la pulpa se filtra, la torta se exprime y el líquido se vierte en un tanque de fermentación. No lo llenan hasta arriba. Deje espacio para los gases que se liberarán durante la fermentación. Vierta ⅓ del azúcar restante. Se pone un guante en el cuello.
Pasan 5 días. Se escurre un poco de mosto de la botella. Disuelva en él el 60% del azúcar restante. El almíbar resultante se vierte en un tanque de fermentación al mosto. Pusieron la contraventana. El azúcar se agrega en el día 5-6. El mosto fermenta durante 1-1,5 meses.
Se controla el final del proceso de fermentación.
El vino joven se decanta por un tubo delgado, dejando un sedimento en el fondo del tanque de fermentación. Lo embotelló. Se vierte debajo del mismo corcho para reducir el contacto con el oxígeno. Se deja madurar la bebida. Lo envían a una habitación oscura y fresca durante 2-3 meses.
Opción sin agregar agua
Tome 2 kg de bayas y 500 g de azúcar. La madreselva no se lava. Se clasifica, eliminando las muestras estropeadas, trituradas hasta obtener una masa homogénea. El puré de papas se hace con una picadora de carne o una licuadora. La masa se vierte en un frasco. El cuello se cierra con una servilleta de lona, se ata con una cinta.
El tanque de fermentación se coloca durante 2-3 días en una habitación oscura y fresca. La masa de bayas debe dar jugo. Se decanta a los 3-4 días. La pulpa se exprime. Agrégale 1 cucharada. azúcar, mezclar. Después de un día, se exprime. El jugo (mosto) se vierte en un recipiente de fermentación.
La pulpa se tira. Ella lo dio todo. Vierta el azúcar restante en la botella. Se pone un guante en el cuello. Sube si hay fermentación activa. Un mes después se cae. Esta es una señal que indica el final de la fermentación.
El vino de madreselva aún no está listo. Puedes beberlo en un mes. Mientras tanto, se drena cuidadosamente del resto a través de un tubo delgado. Embotellado. Guárdelo para su almacenamiento.
Verter de madreselva
Es más fácil para un enólogo novato dominar la tecnología de hacer licores a partir de bayas y frutas de temporada. La madreselva comienza a cantar a principios del verano. No se desmorona. Fácil de montar. Las bayas están limpias, por lo que no es necesario lavarlas.
Para licor casero, tome:
- 4 partes de bayas;
- 1 parte de vodka;
- ⅓ parte del agua;
- ⅓ parte de azúcar.
Lave la madreselva si lo desea. Eche un colador para que toda el agua sea un vaso. Vierta en un recipiente no oxidante (esmaltado). Vierta agua. Añade azucar. Cocinar. Controla la ebullición. Retirar del fuego cuando estallen todas las bayas. Vierta vodka, puede moonshine.
Vierta la masa en un frasco. 3 semanas para insistir. Coloque el recipiente en el armario, armario. La luz solar afecta negativamente los procesos que ocurren en el banco.
Colar el licor terminado, pasar por un filtro de algodón, verter en botellas de vidrio.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los primeros 2-3 meses, las botellas se revisan en busca de sedimentos. Si aparece, el vino se vierte en una botella limpia. Colar a través de un tubo de pequeño diámetro. Almacene alcohol casero durante 2-3 años a una temperatura de 5-15 ° C... Una bodega seca es el almacenamiento ideal para vinos caseros. Tiene una temperatura constante, humedad y sin luz natural.
