Una receta simple paso a paso para hacer vino fresco de uva azul en casa

El vino elaborado con uvas azules frescas tiene un sabor rico y agradable. Esta variedad de uva se considera la más adecuada para la elaboración de bebidas alcohólicas. Los productos terminados se combinan con frutas, verduras, guarniciones y platos de carne. El vino azul añejo complementa perfectamente cualquier mesa festiva.

Los matices de hacer vino con uvas azules.

Desde el primer intento no siempre es posible calcular las proporciones y hacer que la bebida sea rica y tierna. Por lo tanto, los enólogos experimentados recomiendan seguir algunos consejos en el proceso:

1. Para presionar las bayas, puede usar una picadora de carne y un exprimidor. Si estos dispositivos no están en casa, el procedimiento se realiza a mano, pero esto lleva más tiempo.
2. Para la preparación de vino seco, el azúcar se utiliza en cantidades mínimas. Al hacer una bebida fortificada a base de vodka, la dosis de azúcar granulada se duplica.
3. Es mejor guardar e infundir vino en recipientes de vidrio. Así conserva mejor su sabor.

El producto resultante debe filtrarse 4-6 veces, de lo contrario la bebida se volverá turbia.

Variedades adecuadas

Para obtener una bebida aromática y rica en vino se utilizan determinadas variedades de uva:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Independientemente de la variedad de baya, está prohibido lavar después de la cosecha. En su cáscara hay levadura natural, que asegura la fermentación del vino durante la infusión.

Correcta selección de materias primas

Antes de empezar a cocinar conviene trabajar con cuidado con las uvas:

1. Las bayas recolectadas se clasifican y la masa se limpia de ramas, palos y hojas.
2. Se eliminan los frutos en mal estado, en base a lo cual el vino perderá sus características de sabor.
3. Esta regla también se aplica a las bayas demasiado maduras; no es necesario utilizarlas en el proceso. De lo contrario, la bebida resultará muy fuerte y marrón.
4. Las uvas preparadas se prensan y exprimen inmediatamente; no se puede dejar por mucho tiempo.

La recolección de frutas se realiza en otoño. Es mejor si el clima es seco y tranquilo afuera.

Cómo hacer vino de uva azul en casa.

Una receta simple de vino azul se ve así:

1. Las uvas lavadas se transfieren a un recipiente hondo. Para cocinar, tome 2 kg de bayas.
2. Mézclalos con tus manos y luego muélelos en una picadora de carne.
3. Exprime la mezcla de bayas varias veces para obtener un jugo puro sin pulpa.
4. La masa resultante se cubre con una gasa y se envía a una habitación cálida durante 5 días.
5. Cuando pasa el tiempo, el jugo se filtra y se vierte en un recipiente limpio.
6. Agregue 1,5 kg de azúcar a la bebida, instale un sello de agua o un guante (deberá hacer 1-2 agujeros en uno de sus dedos con unas tijeras).
7. La pieza de trabajo se envía a un lugar oscuro y cálido durante 1,5 meses. Se puede entender que el vino ha fermentado por el guante desinflado y el final del proceso de gorgoteo de la base del vino.
8. Empiece a filtrar el producto. Para esto necesitas usar un pequeño tubo de goma. Es importante no mezclar el sedimento con la bebida en sí, de lo contrario la masa se volverá turbia y el proceso de fermentación comenzará nuevamente. Esto hará que la base de alcohol sea fuerte y demasiado dulce.
9. El producto terminado se vierte en botellas de vidrio y se lleva a una habitación fresca.

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Se recomienda soportar el alcohol durante 3-4 meses antes de beber. Durante este tiempo, se infundirá y adquirirá su verdadero tono.

Si esto no es posible, es mejor mantener la botella en el refrigerador durante varios días antes de beber.

Consejo practico

Qué puntas auxiliares se pueden utilizar en el proceso:

• Los recipientes para cocinar se pueden procesar con barras de azufre. Este método ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias en la bebida. Se utiliza el mismo tratamiento en sótanos y bodegas para que no aparezca moho en las vasijas.
• La leche de vaca se puede utilizar para eliminar los sedimentos del vino. Por cada litro de vino, tome 1 cucharada de leche, vierta la masa en un recipiente y deje el espacio en blanco durante 4 días.
• La gasa durante la fermentación debe cambiarse periódicamente para que las bacterias no se acumulen en ella.

Antes de verter el producto en recipientes, se recomienda filtrarlo al menos 3 veces. Esto ayudará a que la bebida sea dulce y ligera. En otros casos, puede obtener un producto con un color y olor inusuales para el vino azul.

Fecha de vencimiento y reglas de almacenamiento

Es mejor mantener el producto en la bodega y el sótano, donde la temperatura no supera los 15 grados centígrados. A altas tasas, las características de sabor del producto pueden cambiar. Puede almacenar vino en una bodega hasta por 5 años. Sin embargo, algunos enólogos aconsejan beber el caldo durante varios años. En casa, es posible que el producto no se fabrique correctamente, lo que provocará cambios en los sedimentos y el sabor después de unos años.