¿Cómo mantener frescos los arándanos para el invierno? Las mejores formas en casa.
Los arándanos tienen muchos oligoelementos beneficiosos. Estas bayas se utilizan para prevenir enfermedades cardíacas y fortalecer la inmunidad, lo cual es especialmente importante en la estación fría. Además, el producto se utiliza para preparar deliciosos postres. Y la gente ha encontrado varias soluciones al problema de cómo mantener frescos los arándanos durante el invierno. En este estado, la baya conserva la mayoría de sus propiedades útiles.
Vitaminas en arándanos
Al consumir arándanos, una persona compensa la falta de vitaminas C, PP, B1 y B6. Este producto también contiene magnesio, calcio, potasio, hierro y fósforo.
Los arándanos son un antioxidante natural. El consumo de bayas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y acelera la recuperación del organismo en caso de enfermedades infecciosas.
Las frutas también se recomiendan para mejorar la agudeza visual y prevenir el cáncer. Los oligoelementos que componen la baya aumentan la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, normalizan los niveles de colesterol y azúcar.
Métodos de almacenamiento de arándanos frescos
Los arándanos frescos no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Incluso después de unos días, la baya pierde su presentación y propiedades útiles. Y después de una semana, las frutas recolectadas deben desecharse. La vida útil general de los arándanos en casa no supera las pocas horas. Por lo tanto, la colección debe colocarse inmediatamente en el congelador o refrigerador. También puede almacenar las frutas en forma seca o confitada.
En un frigorífico
Las bayas se pueden mantener frescas durante una semana en el refrigerador a una temperatura de +4 grados. Para que la colección no pierda sus propiedades beneficiosas, se deben seguir las siguientes recomendaciones:
- retire las frutas, hojas y escombros en mal estado del cultivo cosechado;
- enjuague con agua corriente y seque las frutas con una toalla de papel;
- Coloque las bayas en un recipiente y cierre la tapa sin apretar, asegurando así el flujo de aire.
Este método de almacenamiento requiere el uso de recipientes de plástico o cerámica. Si se usa un recipiente de metal, los ácidos contenidos en las bayas desencadenarán una reacción de oxidación. Recolecte y almacene los arándanos por separado de otras frutas y verduras.
Caramelo
Este método de almacenamiento le permite preparar el producto para agregarlo a los postres. Para que los frutos no pierdan sus propiedades originales, se deben cumplir varias condiciones:
- seleccionar, enjuagar y secar;
- moler las frutas con azúcar en una proporción de 1: 2 (puede usar una licuadora);
- esterilizar bancos;
- ponga la mezcla preparada en frascos y cierre la tapa para que no entre aire en el recipiente.
La cantidad de bayas confitadas para almacenar depende del lugar en el que se coloque el recipiente. En el congelador, los arándanos no se echarán a perder durante varios meses.
Conservas en su propio jugo
La conservación le permite conservar las propiedades beneficiosas del producto durante un período prolongado. Para hacer esto, deberá enjuagar las frutas recolectadas y esterilizar los frascos en el horno. Luego, los arándanos preparados deben colocarse en contenedores. Después de eso, los frascos deben colocarse en un recipiente y la mezcla debe calentarse a fuego lento durante una hora. Durante la cocción, es necesario informar periódicamente las bayas en el recipiente.
Al final de la hora, los frascos deben estar bien cerrados con tapas y, después de enfriar los recipientes con mermelada, colóquelos en el refrigerador o en una habitación fresca.
Cómo congelar arándanos
Si los arándanos se congelan y almacenan adecuadamente, las bayas conservarán sus propiedades beneficiosas y su sabor durante todo el invierno. Existen varios métodos similares para cosechar frutas para la estación fría.
La congelación rápida es una condición importante para preservar las propiedades beneficiosas de las frutas. Pero la comida preparada debe descongelarse lentamente, a temperatura ambiente. En este caso, las bayas, los jugos y los purés no se echarán a perder.
Congelar arándanos sin azúcar
Para congelar, deberá ordenar la colección, eliminando las bayas dañadas. Luego, debes enjuagar y secar los arándanos en una toalla de papel. Las bayas preparadas se colocan en un plato (u otro plato adecuado, pero no de hierro), cubiertas con una película adhesiva. Al final, la colección se coloca en una cámara de precongelación durante una hora.
Al final de la preparación, los arándanos se vierten en una bolsa, que luego se coloca en el congelador.
Con azucar
Este método de adquisición no difiere del anterior. Para conservar la colección durante la temporada fría, deberá clasificar y enjuagar los arándanos, colocarlos en capas en un recipiente de plástico y espolvorear con azúcar (proporción 1: 2). Al final, los recipientes se cierran con una tapa y se colocan en el congelador. Esta receta es adecuada para preparaciones que se utilizan en la preparación de bebidas de frutas y como ingrediente para pasteles.
Puré con azúcar
Este método de cocción combina las dos recetas dadas anteriormente. Para el puré de papas, debe mezclar el azúcar y los arándanos en una proporción de 2: 1 (si necesita un producto con acidez, luego 1: 1) y luego moler en una licuadora hasta que esté blando. El producto resultante finalmente se coloca en recipientes que se colocan en el congelador. Esta mezcla se utiliza como relleno para pasteles o postres.
Puré sin azúcar
Esta receta no es diferente a las anteriores. Las bayas lavadas y secas se trituran previamente en una licuadora (procesador de alimentos) hasta obtener un estado blando. Luego, la mezcla resultante se coloca en contenedores preparados y los contenedores bien cerrados se envían al congelador. Esta "papilla" se utiliza a menudo como alimento complementario para los niños.
Jugo de arándanos congelado
El método para hacer jugo de arándanos es bastante simple. Para obtener el producto terminado, también deberá enjuagar las bayas. Luego, debe exprimir los arándanos de una manera conveniente (se recomienda usar un exprimidor), verter el jugo en vasos y cerrar bien. Después de eso, los contenedores deben colocarse en el congelador.
Para evitar consecuencias negativas, se recomienda verter el jugo no hasta el borde. Esto se explica por el hecho de que durante el proceso de congelación el líquido se expande.
Otros métodos de almacenamiento
Además de las recetas dadas anteriormente, puede utilizar un método que implique secar la colección. Para hacer esto, debe eliminar los escombros y las bayas en mal estado. Luego, las frutas se colocan en una capa y se secan en un horno o un dispositivo diseñado para este propósito.
En las primeras 4 horas, las frutas se secan a una temperatura de +40 grados. Entonces este indicador debe aumentarse a +70 grados. Tan pronto como la humedad se libere por completo, las frutas se pueden mover al contenedor apropiado (bolsas, frascos, contenedores de plástico son adecuados). Los arándanos secos se almacenan durante dos años. El nivel de humedad en este caso no debe exceder el 70% y la temperatura - +20 grados.
También puede colocar la colección de bayas debajo de un cobertizo o ático si hace calor afuera y el aire circula bien en la habitación. El secado en estas condiciones tardará 4 días.
