Cosa contiene la melanzana: composizione chimica e valore nutritivo

I residenti estivi che coltivano i raccolti sui loro appezzamenti conoscono i benefici di questo ortaggio. E quelli che le pianteranno solo in giardino, ma hanno sentito poco degli elementi che compongono le melanzane, si perdono nei dubbi. Una descrizione dettagliata ti aiuterà a decidere se crescere.

Il valore nutritivo

Coloro che sono interessati a questa domanda saranno interessati a sapere che 100 g di melanzane contengono:

• 24 kcal;
• 91 g di acqua;
• 4,2 g di carboidrati;
• 2,5 g di fibre alimentari;
• 1,2 g di proteine;
• 0,1 g di grassi;
• 0,5 g di cenere;
• 0,9 g di amido;
• 0,2 g di acidi organici;
• 0,2 g di mono-disaccaridi.

La presenza di una piccola quantità di grasso rende il prodotto indispensabile per l'alimentazione dietetica. E il contenuto di carboidrati lo mette alla pari con carne e pesce. Cioè, si scopre che mangiando melanzane, una persona riempie l'apporto di proteine, grassi e carboidrati, ma non ingrassa. Poiché queste sostanze sono di origine vegetale.

La composizione chimica delle melanzane

Il frutto della cultura non è meno ricco sotto questo aspetto. Molte persone conoscono le sue proprietà benefiche. Ma non a tutti piace questo ortaggio specifico. La sua composizione chimica comprende una serie di microelementi, vitamine, macronutrienti e altre sostanze.

100 g di melanzane contengono la seguente composizione vitaminica:

• 18,5 mcg di folato o vitamina B.₉;
• 3 mcg di tiamina, vitamina B₁;
• 5 mg di vitamina C;
• 0,1 mg di vitamina E;
• 0,2 mg di piridossina, vitamina B₆;
• 0,8 mg di niacina equivalente o vitamina PP;
• 0,02 mg di beta-carotene;
• 0,005 mg di riboflavina, vitamina B₂.

Oltre a queste sostanze, il vegetale contiene micro e macro elementi:

• 135 mcg di rame;
• 14 μg di alluminio, fluoro, cobalto, boro e molibdeno;
• 0,2 μg di iodio;
• 0,21 mcg di manganese;
• 0,29 mg di zinco;
• 0,4 mg di ferro;
• 238 mg di potassio;
• 47 mg di cloro;
• 34 mg di fosforo;
• 15 mg di calcio;
• 15 mg di zolfo;
• 6 mg di sodio.

Le parti del frutto contengono una diversa quantità di sostanze nutritive, se consumate tutte insieme, una persona riceverà una gamma completa di vitamine.

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Le bucce di melanzane contengono:

1. rame;
2. zinco;
3. zolfo;
4. serina;
5. molibdeno;
6. lisina;
7. saccarosio;
8. tiamina;
9. riboflavina;
10. cisteina;
11. niacina;
12. fibra alimentare;
13. acido aspartico e altre sostanze.

Non c'è bisogno di mangiare la buccia separatamente, insieme alla polpa e ai semi darà ancora più benefici.

Proprietà utili delle melanzane

In Oriente, i frutti di questa cultura erano considerati "ortaggi della longevità". Ora gli scienziati hanno dimostrato l'effetto positivo del consumo di melanzane.

Quali proprietà ha il prodotto:

• migliorare l'attività cardiovascolare;
• normalizzazione dell'equilibrio salino;
• effetto benefico sul funzionamento del fegato, dei reni, del tratto gastrointestinale;
• sollievo dalla stitichezza;
• la nasunina previene i danni alle cellule della membrana, normalizza il livello di ferro nel sangue;
• prevenzione dello sviluppo del cancro;
• abbassare il colesterolo nel sangue;
• rimozione del liquido in eccesso dal corpo;
• normalizzazione della pressione;
• riduzione della mancanza di respiro;
• migliorare il metabolismo;
• aiutare coloro che smettono di fumare.

Indicato per l'uso con:

• aterosclerosi;
• obesità;
• gotta;
• disordini metabolici e altre malattie.

È difficile sopravvalutare i benefici del consumo di melanzane. Non sono vietati per l'uso nel diabete mellito. L'effetto benefico per il corpo umano è inestimabile. Ma non dimenticare che non tutti possono usarlo.

Cosa è importante sapere sulla cottura delle melanzane

Ci sono molti modi per preparare questo ortaggio. Usano la cultura nelle seguenti varianti:

• al vapore;
• fritte;
• stufato;
• in scatola;
• fare il succo fresco.

Dovresti usare il succo di questo ortaggio con cautela. È in grado di danneggiare il corpo, in particolare il tratto gastrointestinale. Pertanto, il suo utilizzo è possibile rigorosamente sotto la supervisione di un medico.

La particolarità della cultura è che le melanzane sono molto simili nel gusto ai funghi. Le casalinghe spesso le cucinano insieme.

Esistono varietà di colture che hanno frutti amari. Questa è parte integrante del profilo aromatico. Ci sono modi per sbarazzarsi di questa funzione. Per questo è sufficiente:

• Rimuovere la pelle in anticipo, prima di iniziare la preparazione del piatto o della preparazione.
• I frutti cotti vengono immersi brevemente in acqua fredda. Quindi spremere bene il liquido.
• Se aggiungi carote o patate al piatto durante la cottura, toglieranno l'amarezza alle melanzane.
• Tagliare le verdure fresche, cospargere di sale e lasciare riposare per un po ', quindi spremere il liquido che appare e sciacquare il pezzo con acqua.
• Immergere in acqua per 2-4 ore.
• Sbollentare tritato per 1-2 minuti.

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Per qualsiasi metodo di cottura si scelgono frutti leggermente acerbi, hanno meno amarezza, sono più gustosi e non sono pericolosi per la salute.

Per il congelamento, la verdura viene tagliata arbitrariamente, con l'aiuto di un tovagliolo di carta, raccogliere il liquido in eccesso e metterlo nel congelatore. In questa forma, i frutti possono essere conservati per 5-6 mesi senza perdita di gusto e proprietà utili.

Non scongelare prima dell'uso. Ciò contribuirà a preservare i nutrienti.

Asciugare le melanzane in un'area ben ventilata, ma non alla luce diretta del sole. C'è un'altra opzione, come asciugare una verdura, per questo viene posta in un forno o in uno speciale essiccatoio per frutta.

Il peeling è consigliato per l'uso dietetico. Durante la frittura, la verdura assorbe fortemente i grassi. Pertanto, la cottura a vapore o la cottura saranno più utili.

I frutti della cultura sono combinati con quasi tutte le verdure, oltre a funghi, carne e noci.

Controindicazioni per le melanzane

Mangiare questo prodotto nel cibo è benefico e dannoso. La particolarità dei frutti della cultura è che la carne in scatola si accumula in grandi quantità, il che può avvelenare una persona. Il suo contenuto è particolarmente elevato nei frutti troppo maturi, che non possono assolutamente essere utilizzati per il cibo.

Le persone con intolleranza individuale al prodotto possono soffrire di una reazione allergica.

La melanzana è controindicata:

• Bambini sotto i 3 anni.
• Persone che soffrono di malattie dello stomaco e dell'intestino.
• Persone che soffrono di carenza di ferro. La verdura rimuove attivamente il ferro dal corpo.
• Persone che hanno malattie renali. Poiché la cristallizzazione dell'acido ossalico si verifica nei reni.

Bisogna fare attenzione a consumare questo ortaggio se si nota almeno uno di questi punti.

La composizione delle melanzane è diversa e i suoi benefici sono innegabili. Mangiando i frutti ogni giorno, le persone si liberano di molti disturbi.