È necessario e per quanto tempo far bollire il latte di capra, regole di conservazione del prodotto

La questione se sia ancora necessario bollire la produzione di latte di capra è molto rilevante. Non esiste una risposta definitiva. In termini di valore nutritivo, questo prodotto è vicino a quello di un seno, quindi è del tutto possibile sostituire il prodotto di una mucca. La composizione del latte di capra è unica, non provoca allergie e ha un effetto benefico sui bambini. Con il suo aiuto, i bambini indeboliti vengono allattati. L'ebollizione dovrebbe essere discussa separatamente.

Si può bollire il latte di capra?

Logicamente, è del tutto possibile sottoporre il latte di capra a un trattamento termico. Non peggiorerà, ma l'ebollizione è garantita per eliminare la presenza di microrganismi. Un'altra domanda è che, se riscaldate, alcune sostanze utili possono essere distrutte. Non ci sono compromessi.

Lascia che gli amanti del latte fresco lo bevano tranquillamente senza bollire. Tutti gli altri hanno tutte le ragioni per andare sul sicuro. Questo problema diventa particolarmente rilevante se il prodotto, il latte di capra, viene acquistato da allevatori privati ​​di bestiame. Non esiste una garanzia al 100% che le capre siano tenute in condizioni igieniche adeguate. E durante la mungitura, vengono utilizzati trabocco, piatti puliti.

Cosa serve?

Ovviamente il latte non bollito, sia di capra che di vacca, è estremamente benefico dal punto di vista dei nutrizionisti. Contiene proteine, grassi, calcio, carotene, acido caprico e linoleico. Non è un caso, secondo la leggenda, che vicino a Mosca sia stata creata una fattoria statale speciale, dove hanno portato capre di razza Saanen per fornire il prodotto all'élite del partito. A proposito, il latte crudo contiene molto calcio ionizzato, che non è resistente all'ebollizione. È indispensabile per il trattamento dell'ulcera peptica, per la rimozione di metalli pesanti (ad esempio, in caso di avvelenamento o radiazioni), nel processo di riabilitazione dei malati di cancro. Il latte di capra è una fonte di materie prime per la produzione di formaggi in salamoia, formaggio feta.

Ma prima di bere il latte acquistato al mercato o dalla "nonna di un amico", è meglio farlo bollire. Poiché una tale misura allevia molte infezioni intestinali, un insieme di microrganismi. Soprattutto se il prodotto è destinato a un bambino. Per analogia con l'acqua bollente, tutti conoscono i benefici delle sorgenti e delle sorgenti forestali che danno la vita. Ma per qualche ragione, le persone continuano a bollire metodicamente l'acqua, salvandosi così dal "fascino" della conoscenza di batteri alieni. Pertanto, c'è poca scelta. Sai che tu (il bambino) non sarai ferito dal prodotto a vapore: bevilo crudo.

Se non sei sicuro, se dubiti della pulizia dei proprietari di capre, fallo bollire. Questa procedura non peggiorerà in modo significativo la qualità del latte.

Regole di selezione del prodotto

Con tutti i vantaggi, il latte di capra ha un piccolo inconveniente: spesso ha un gusto e un odore specifici. Ciò è dovuto alla presenza di acidi grassi che entrano nel prodotto dalle ghiandole sebacee situate sulla mammella dell'animale.

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Sono state allevate razze in cui il latte è praticamente privo di componenti sgradevoli. Una semplice procedura consente di sbarazzarsi parzialmente di questi momenti: lavare la mammella prima della mungitura. È anche importante mantenere gli animali in condizioni normali, pulendo il recinto.

Quindi la presenza di questi fattori sarà minima e il latte avrà un sapore quasi simile a quello di mucca. Incide molto sulla qualità del prodotto e su ciò con cui veniva nutrita la capra: erba dei pendii delle montagne, piante ecocompatibili o quant'altro, al pascolo libero. Si ritiene che le capre di Crimea diano un latte piacevole e dolciastro: sono pascolate sulle colline, sulle montagne ricoperte di lavanda.

Il latte di capra di qualità è bianco, non ingiallirà mai. La crema non dovrebbe galleggiare dentro. Solo assaggiatori esperti possono determinare il prodotto dal suo retrogusto. Non dovrebbero esserci segni di zucchero, sedimenti. Se dubiti, non prenderla meglio. Idealmente, dovresti comprare il latte, la cui qualità è confermata da un certificato.

E inoltre. Un buon prodotto diventerà sicuramente acido. Questo può essere verificato lasciando un po 'di latte in un luogo caldo.

Come farlo correttamente?

Se tuttavia decidi di bollire, dovresti prendere in considerazione alcune semplici regole. A proposito, allo stesso tempo l'ebollizione mostrerà se ci sono degli additivi "complicati" nel latte oppure no. Eccoli:

1. L'elaborazione non dovrebbe essere prolungata nel tempo. Il punto di ebollizione del latte è di 100,5 gradi. Secondo una ricerca di laboratorio, il latte di capra può resistere a 130 gradi per 10 minuti senza distruggere i nutrienti. In pratica, è meglio ridurre questo divario a 5.
2. Si sconsiglia vivamente di ripetere la procedura più volte. Il risultato finale è tutt'altro che latte.
3. Non utilizzare un forno a microonde o far bollire senza mescolare.
4. È meglio elaborare prima dell'uso. Il latte crudo fresco può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni senza problemi. Solo prima dovrebbe essere versato in un piatto pulito (barattolo o casseruola, lattina).

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È consentita la sostituzione dell'ebollizione con la pastorizzazione. Quindi l'intervallo di temperatura è diverso, fino a 72 gradi. Quindi il latte manterrà le sue proprietà fino a 10 giorni in un luogo freddo. E la terza opzione di elaborazione è il congelamento. Se il latte viene raffreddato a -20 gradi, la durata di conservazione viene aumentata a sei mesi.

Latte di capra per neonati

Per una serie di motivi, si consiglia ai bambini, soprattutto quelli piccoli, di dare latte bollito. Fino a un anno, i pediatri non consigliano affatto. Nei bambini, la microflora dello stomaco e dell'intestino non è stata ancora completamente formata. Inoltre, la reazione del corpo al prodotto grezzo non è nota.

A poco a poco, quando il bambino si abitua a bere ogni giorno latte di capra sano, puoi provare a trasferirlo in una "dieta di cibi crudi".

E solo una persona ignorante e ignorante sfiderà i benefici del latte, le sostanze che contiene. I bambini che usano il latte di capra fin dalla giovane età crescono forti, sani e hanno meno probabilità di ammalarsi. Inoltre, c'è molto calcio, che è così necessario per la formazione dello scheletro.

Come conservare?

Il latte fresco e senza additivi "arricchenti" può essere conservato in frigorifero senza problemi. Di seguito le principali modalità con indicazione dei periodi di conservazione:

Se sai che avrai tempo per consumare un prodotto naturale entro il periodo specificato, non è necessaria alcuna elaborazione aggiuntiva. Basta versarlo in un altro contenitore, precedentemente lavato con la soda.L'ebollizione prolungherà sicuramente la durata di conservazione. Di nuovo, non dovresti ricorrere ad esso inutilmente, perché "è così accettato".