TOP 10 ricette deliziose per cetrioli bulgari dolci e piccanti per l'inverno in barattoli da litri

I cetrioli inscatolati in bulgaro per l'inverno ricordano i tempi dell'URSS. Fu allora che questo prodotto, considerato un deficit, fu immediatamente spazzato via dagli scaffali dei negozi. L'incredibile sapore agrodolce delle verdure croccanti non ha lasciato indifferenti né i bambini né gli adulti. Hanno messo un barattolo di una tale prelibatezza per una grande festa o un compleanno. Ora la ricetta dei famosi cetrioli bulgari è diventata disponibile e ogni casalinga può ripeterla.

Le sottigliezze della cucina

Cucinare i cetrioli in scatola secondo la ricetta bulgara ha le sue sottigliezze. La più importante è la quantità minima di spezie utilizzate. Non si aggiungono aglio, spezie, ribes e rafano, tradizionali per la nostra marinata. In piccole quantità vengono utilizzate foglie di aneto tritate finemente, foglie di alloro e pepe in grani. Se lo desideri, aggiungi una piccola quantità di semi di senape. Questa disposizione consente di preservare il gusto naturale dei cetrioli e di non intasarlo con le spezie.

cetrioli in bulgaro

Quando si preparano i cetrioli bulgari, ricorrono al metodo di decapaggio a freddo. Consiste nel fatto che tutti gli ingredienti vengono posti in un contenitore preparato e riempito con acqua fredda. Solo allora tutto viene sterilizzato insieme. Ciò consente di risparmiare molto tempo per cucinare e le verdure stesse rimangono croccanti.

Per rendere la preparazione più piccante, le cipolle vengono aggiunte alla marinata. Può essere tagliato ad anelli o usato intero. L'aceto è presente in grandi quantità nei cetrioli bulgari. Non c'è odore nel piatto finito, ma è improbabile che agli avversari di questo conservante piaccia questo momento. Inoltre, le ricette di cucina prevedono l'aggiunta di una grande quantità di zucchero.

dolce e piccante

Come scegliere e preparare i cetrioli bulgari

Per inscatolare i cetrioli secondo la ricetta bulgara, vengono selezionate verdure con una lunghezza non superiore a 10 cm, solo le varietà di decapaggio sono adatte a questo. Per una conservazione, è meglio selezionare frutti della stessa varietà. Se non sono stati raccolti dal giardino con le proprie mani, sarà necessario immergerli per diverse ore in acqua fredda per garantire il corretto scricchiolio durante il decapaggio.

Prima della conservazione, i cetrioli vengono lavati accuratamente, lasciati asciugare un po 'e le punte vengono tagliate. Segui i consigli della ricetta selezionata.

tagliare le punte

Ricette per marinare i cetrioli a casa per l'inverno

In precedenza, non era possibile ottenere una ricetta per la preparazione di cetrioli bulgari originali. Le hostess hanno cercato in tutti i modi di ripetere questo capolavoro culinario, ma non è andato tutto bene.Ora la ricetta è diventata disponibile, sono apparse anche diverse opzioni di cottura, ma la base rimane costante.

condizioni per l'inverno

Un modo semplice per cucinare in un barattolo da un litro

Questi cetrioli croccanti sono perfetti da cucinare se hai una piccola famiglia. Dopo l'apertura, non avranno il tempo di scomparire e se le proporzioni aumentano, sarà conveniente contare i componenti. Per la ricetta avrai bisogno di:

  • cetrioli giovani freschi - 0,6 kg;
  • spicchi d'aglio - 3 pezzi.;
  • cipolla piccola - 1 pz .;
  • foglie di alloro - 2 pezzi.;
  • grani di pepe - 5 pezzi.;
  • acqua purificata - 0,5 l;
  • sale da cucina - 2 cucchiaini;
  • zucchero semolato - 4 cucchiaini;
  • aceto da tavola - 4 cucchiai. l.

litro può

Metodo di cottura

Per questa ricetta, è meglio selezionare verdure lunghe fino a 8 cm, elastiche e resistenti. Devono essere lavati accuratamente e messi a bagno per una notte in acqua molto fredda. Si consiglia anche di aggiungere qualche pezzo di ghiaccio. Al mattino pastorizzare i barattoli e far bollire i coperchi in acqua bollente per 5 minuti. Pelare le teste di cipolla e aglio.

Smontare l'aglio a fettine e, se necessario (se la testa è grande), tagliarlo ad anelli. Togli i cetrioli dall'acqua e asciugali su un canovaccio. Metti le spezie cotte sul fondo del piatto. Riempi i barattoli sterilizzati con i cetrioli, cercando di comprimere il più strettamente possibile. Versare l'acqua purificata in una casseruola libera, portarla a ebollizione e versarla nelle verdure.

Coprire il contenitore con i coperchi preparati, avvolgerlo e lasciarlo riposare per un po '. Scolare il liquido nel contenitore e ripetere nuovamente i passaggi. Aggiungere sale e zucchero per la 3a volta, far bollire, quindi versare l'aceto. Mescola tutto accuratamente, versa i barattoli con le verdure. Fatto!

Se hai bisogno di cetrioli piccanti, metti un baccello di peperoncino sopra i cetrioli quando li metti in barattoli.

lavare accuratamente

Ricetta dai tempi dell'URSS

I cetrioli bulgari più notevoli e deliziosi erano ai tempi dell'URSS. Quel sapore rimane nella memoria fino ad oggi. Un litro richiede:

  • piccoli cetrioli freschi - 0,7 kg;
  • cipolla piccola - 1 testa;
  • prezzemolo fresco - 3 rametti;
  • pepe nero - 3 piselli;
  • chiodi di garofano (teste) - 3 pezzi.;
  • sale da cucina - 1 cucchiaio. l .;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
  • aceto da tavola - 100 ml;
  • foglie di alloro - 6 pezzi

barattolo da un litro

Metodo di cottura

Le verdure selezionate vengono poste in acqua molto fredda per 2-3 ore. Non puoi prendere varietà di insalata per questa ricetta. Lavare e sterilizzare la vetreria. Lavare accuratamente la frutta e tagliare le estremità su entrambi i lati. Lavate il prezzemolo, pelate e tritate la cipolla. Metti spezie, erbe e cipolle sul fondo di un contenitore di vetro preparato del volume richiesto.

Metti Zelentsy nel barattolo il più strettamente possibile. Versare acqua pulita in una casseruola, aggiungere sale, zucchero, lanciare foglie di alloro e far bollire per diversi minuti. Versare l'aceto, togliere dal fuoco e versare la marinata preparata in barattoli con verdure. Le foglie di alloro dovrebbero essere rimosse prima di farlo.

Coprire il contenitore con i coperchi preparati, metterlo in una ciotola ampia con acqua e sterilizzare per 15 minuti. Durante questo periodo, le coperture non devono mai essere aperte. Trascorso il tempo richiesto, spegnere il fuoco, rimuovere con cautela le lattine e arrotolare. I cetrioli bulgari in scatola sono pronti.

varietà di insalata

Con carote e cipolle

I cetrioli sottaceto con verdure si mangiano in un istante. Per prepararli per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di:

  • cetrioli piccoli freschi - 2300 gr.;
  • cipolla grande - 1 testa;
  • piccole carote - 1 pz .;
  • foglie di alloro - 2 pezzi.;
  • pimento - 6 piselli;
  • aneto fresco - 2 ombrelli;
  • acqua purificata - 2 l.;
  • zucchero semolato - 4 cucchiai. l .;
  • sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
  • essenza di aceto - 1 cucchiaio. l. (70%).

la banca avrà bisogno

Metodo di cottura

Le verdure selezionate vengono accuratamente lavate e versate con acqua bollente. I contenitori di vetro sono sterilizzati. Cipolle e carote vengono sbucciate, lavate e schiacciate a rondelle sottili. Fate bollire l'acqua in un pentolino, poi aggiungete lo zucchero e il sale, lasciate raffreddare bene. Le spezie cotte vengono gettate sul fondo del barattolo, le carote e le cipolle vengono inviate lì.

I cetrioli vengono posti il ​​più strettamente possibile, riempiti con la marinata preparata, l'essenza di aceto viene versata e coperta con i coperchi. Mettere il contenitore in una casseruola, versare acqua e sterilizzare per 10 minuti a fuoco basso. Successivamente, il contenitore deve essere accuratamente rimosso e arrotolato.

Metodo di cottura

Senza sterilizzazione

Se non c'è desiderio o opportunità di sterilizzare i tuoi preparati, puoi mettere sott'aceto i cetrioli bulgari senza questa procedura. Dovrai prendere per un barattolo da un litro:

  • piccoli cetrioli freschi - 0,65 kg;
  • spicchi d'aglio - 2 pezzi;
  • cipolla piccola - 1 pz.;
  • foglie di alloro - 2 pezzi.;
  • pepe - 4 piselli;
  • acqua purificata - 0,5 l.;
  • sale da cucina - 2 cucchiaini;
  • zucchero semolato - 4 cucchiaini;
  • aceto da tavola - 4 cucchiai. l.

capacità di sterilizzare

Metodo di cottura

Gli Zelentsy vengono posti in acqua molto fredda per 2-3 ore, poi vengono lavati accuratamente e le estremità vengono tagliate. I barattoli di vetro sono sterilizzati. Pelare e lavare le cipolle e l'aglio, tagliarli a fette. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli preparati.

I cetrioli stanno cercando di adattarsi il più strettamente possibile. In una casseruola, portare l'acqua a ebollizione e versarla con cura nelle verdure, lasciarle per 20 minuti. La procedura viene eseguita due volte, per la 3a volta si gettano nell'acqua sale e zucchero, dopo l'ebollizione, si versa l'aceto, si mescola bene e si versano le verdure. I tramonti sono pronti.

versando l'aceto

Con senape

Per gli amanti dei piatti piccanti, puoi mettere sott'aceto i cetrioli bulgari con l'aggiunta di senape. Un barattolo da un litro richiederà:

  • cetrioli piccoli - 0,7 kg;
  • semi di senape - 1,5 cucchiaini;
  • peperone amaro - 1 pz .;
  • cipolla piccola - 1 pz.;
  • aneto (erbe fresche) - 10 gr.;
  • foglie di alloro - 3 pezzi.;
  • grani di pepe - 5 pezzi.;
  • chiodi di garofano - 2 pezzi.;
  • acqua - 0,6 l.;
  • zucchero semolato - 4 cucchiaini;
  • sale da cucina - 2 cucchiaini;
  • aceto da tavola - 50 ml.

aggiungendo senape

Metodo di cottura

I cetrioli vengono inviati all'acqua ghiacciata per diverse ore, quindi vengono accuratamente lavati, asciugati e tagliati dai bordi. Le mettono in una bacinella, vi versano sopra dell'acqua bollente, dopo un minuto la sgocciolano e si versano nuovamente acqua fredda. Tenere premuto per 5 minuti, scolare il liquido e lasciare asciugare la frutta.

Contenitori e coperchi di vetro vengono pastorizzati, le verdure vengono lavate, le cipolle vengono sbucciate e tagliate in più pezzi. Le spezie vengono posizionate sul fondo del barattolo, quindi i cetrioli vengono piegati strettamente. Metti il ​​peperoncino e la senape sopra. L'acqua viene bollita, dopodiché vengono aggiunti zucchero, sale, viene versato l'aceto. Le verdure vengono versate con la marinata preparata e arrotolate.

tagliare i bordi

Con acido citrico

Se non vuoi aggiungere l'aceto alla marinata finita, puoi sostituirlo con un altro componente, ad esempio l'acido citrico. Per preparare 7 litri di cetrioli bulgari avrai bisogno di:

  • verdure piccole - 5 kg;
  • aneto - 7 ombrelli;
  • cipolle piccole - 7 pezzi.;
  • aglio - 2 teste;
  • rizoma di rafano - 10 gr.;
  • grani di pepe - 21 pezzi.;
  • semi di senape - 7 cucchiaini;
  • foglie di alloro - 7 pezzi.;
  • acqua - 5 l.;
  • zucchero semolato - 6 cucchiai. l .;
  • sale da cucina - 3 cucchiai. l .;
  • acido citrico - 7 cucchiaini

acido citrico

Metodo di cottura

I cetrioli vengono versati in acqua ghiacciata, i coperchi e i contenitori vengono pastorizzati, le erbe vengono lavate, l'aglio viene sbucciato e diviso a fette. Anche le cipolle vengono sbucciate e tagliate in più pezzi. La radice di rafano è divisa in 7 pezzi.

Le spezie vengono gettate nel contenitore preparato, quindi i cetrioli, la senape viene versata sopra. L'acqua viene bollita, lo zucchero e il sale vengono lanciati, i cetrioli vengono accuratamente versati con la marinata risultante e sopra viene aggiunto un cucchiaino di acido citrico. I cetrioli bulgari salati sono pronti.

tagliate a fettine

Con i pomodori

Per questa ricetta insolita, dovrai selezionare piccoli pomodori, puoi prendere la varietà Cherry. Ingredienti necessari per 2 litri di sottaceti:

  • cetrioli piccoli - 0,7 kg;
  • pomodorini - 0,7 kg;
  • aglio - 3 spicchi;
  • cipolla piccola - 1 testa;
  • peperone - 5 anelli;
  • semi di senape - 1 cucchiaino;
  • foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini;
  • chiodi di garofano - 2 pezzi.;
  • semi di aneto - 1 cucchiaino;
  • acqua - 2 l;
  • zucchero semolato - 3 cucchiai. l .;
  • sale da cucina - 1,5 cucchiai. l .;
  • aceto da tavola - 90 ml.

pomodorini

Metodo di cottura

I cetrioli vengono messi a bagno per diverse ore, i pomodori ei peperoni vengono lavati. L'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Gli interni vengono puliti dal peperone, tagliato ad anelli. Anche le cipolle vengono sbucciate e tagliate a fette o anelli. I contenitori di vetro e i coperchi vengono sterilizzati, vengono inserite le spezie, quindi verdure e pomodori vengono piegati il ​​più strettamente possibile, i peperoni e le cipolle vengono posti sopra.

Versare acqua bollente su tutto, quindi lasciare raffreddare per un po '. Il liquido viene versato nuovamente nella padella, fatto bollire, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto. La marinata risultante viene versata nella salatura e arrotolata.

diviso in denti

Caratteristiche di conservazione dei sottaceti

Si consiglia di assaggiare i cetrioli preparati in stile bulgaro non prima di un mese. La conservazione può essere conservata non solo nel seminterrato, ma anche a temperatura ambiente. Si consiglia di utilizzare una dispensa o un altro luogo buio per questo.

Si sconsiglia di conservare i barattoli arrotolati con coperchi di ferro in una stanza con elevata umidità. In tali condizioni si arrugginiranno rapidamente e la conservazione si deteriorerà.

la conservazione si deteriorerà

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