Una ricetta passo passo per marinare i cetrioli per l'inverno con senape francese
I cetrioli sottaceto sono una delle preparazioni invernali più popolari. Le verdure in scatola vengono conservate a lungo, diventano croccanti durante la cottura e acquisiscono un gusto gradevole. I cetrioli con l'aggiunta di senape francese sono un piatto insolito in cui la marinata dolciastra ha note speziate con un tocco di piccante, trasmesse alle verdure. Tale preparazione può essere consumata come piatto indipendente, come aggiunta a contorni o su panini.
Caratteristiche dei cetrioli sottaceto con senape francese per l'inverno
La marinatura mantiene i cetrioli pronti per il consumo per lungo tempo. Una caratteristica della raccolta dei cetrioli con senape francese per l'inverno è che le verdure vengono poste in barattoli non intere, ma tagliate a pezzi. Tale preparazione può ridurre la durata di conservazione delle verdure.
Per mantenere il prodotto più a lungo, il contenitore vuoto e il piatto finito vengono sterilizzati e l'aceto viene aggiunto alla marinata. Anche l'aglio e il rafano hanno buone proprietà conservanti.
Ingredienti necessari per la ricetta
Per cucinare, prendi:
- cetrioli - 2,5 kg;
- acqua - 1,2 l;
- aceto 9% - 300 ml;
- zucchero - 1 bicchiere;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- Senape francese - 6 cucchiai. l .;
- piselli pimento - 10 pezzi.;
- semi di senape - 2,5 cucchiaini;
- pepe nero in grani - 25 pezzi.;
- aglio - 5 spicchi;
- radice di rafano - 1/2 pz.;
- ombrelli di aneto - 5 pezzi
Regole di selezione del prodotto
I cetrioli dovrebbero essere freschi, senza segni di marciume o danni. Si consiglia di utilizzare verdure giovani e non troppo mature per la conservazione.
Prima della cottura possono essere messe in acqua fredda e lasciate per 6 ore per diventare più croccanti.
Come preparare un contenitore?
I cetrioli devono essere marinati in barattoli di vetro con un coperchio aderente. Non dovrebbero presentare crepe o scheggiature.
I contenitori vengono lavati sotto acqua corrente calda con sapone e soda, quindi risciacquati e asciugati. I vasi puliti vengono posti con il collo rivolto verso il basso su una gratella sopra una pentola di acqua bollente. Il tempo durante il quale si effettua la sterilizzazione a vapore è di 15 minuti, trascorsi i quali si spegne il fuoco e si lascia raffreddare il contenitore nella stessa posizione sulla griglia. Le lattine raffreddate vengono spostate, senza girarle, su un asciugamano pulito.
I coperchi vengono sterilizzati a vapore con i barattoli o bolliti separatamente. I cappucci sterilizzati vengono spostati con una pinzetta su un asciugamano pulito.
Processo di cottura
I cetrioli vengono lavati e tagliati in 4 pezzi. Sul fondo delle lattine vengono posti pimento e pepe nero, semi di senape e ombrelli di aneto.L'aglio e il rafano vengono pelati e posti in contenitori. I cetrioli a fette vengono posti sopra le spezie.
Per preparare la marinata, mescolare acqua, aceto, zucchero, sale e senape francese. La soluzione risultante in una forma fredda viene versata in barattoli di verdure.
I contenitori vengono coperti con i coperchi e posti in una pentola d'acqua, adagiati sul fuoco. Per evitare che le lattine scivolino, puoi stendere un asciugamano sul fondo della padella. I pezzi vengono sterilizzati per 10 minuti a bassa ebollizione.
Le lattine così sterilizzate vengono arrotolate e capovolte. Puoi coprirli con una coperta o un asciugamano spesso per raffreddarli più lentamente. Dopo che i barattoli sono completamente freddi, vengono capovolti e messi via per la conservazione.
Termini e condizioni di conservazione dei cetrioli sottaceto
Il pezzo da lavorare deve essere conservato in un luogo buio a bassa temperatura. È possibile utilizzare una dispensa, una cantina o un seminterrato per questi scopi. È necessario assicurarsi che il sole non cada sui barattoli di cetrioli.
È importante ricordare che i barattoli chiusi possono essere conservati a temperatura ambiente e quelli aperti devono essere spostati in frigorifero. La durata di un pezzo chiuso è di circa 1 anno, un pezzo aperto (se conservato in frigorifero) - fino a 1 settimana. A temperatura ambiente, i barattoli aperti rimangono commestibili per non più di 2-3 giorni.
