TOP 3 ricette per passata di pomodoro a casa per l'inverno

Niente è più gustoso, più sano degli spazi vuoti fatti a mano. Dopo aver preparato diversi barattoli di passata di pomodoro, puoi fornire alla tua famiglia un delizioso prodotto sano che si confronta favorevolmente con le loro controparti industriali per tutto l'inverno. Un tale vuoto sarà utile per qualsiasi casalinga per preparare zuppe, salse, piatti di carne e altre delizie culinarie.

Caratteristiche della cottura della passata di pomodoro per l'inverno

Affinché la preparazione per l'inverno risulti gustosa, per mantenere il massimo delle vitamine, è necessario conoscere alcune sottigliezze:

1. Esistono due modi per preparare il concentrato di pomodoro: congelare e inscatolare. Il primo modo è congelare la polpa di pomodoro tritata. Il secondo è la preparazione di purè di patate sotto forma di cibo in scatola.
2. Per l'inscatolamento è molto importante utilizzare contenitori sterilizzati. Per sigillare le lattine, vengono utilizzati coperchi di metallo ben bolliti, che garantiscono una completa tenuta.
3. Il bianco può essere preparato con zucchero, sale o senza di essi. Questo determinerà come viene conservata la passata di pomodoro.

Ingredienti necessari per la ricetta

L'ingrediente principale della preparazione sono, ovviamente, i pomodori. Scegli verdure carnose, non acquose, altrimenti la purea potrebbe risultare liquida.

È importante che i pomodori siano maturi, o meglio anche troppo maturi, ma non per questo viziati.

A seconda della ricetta, potrebbero essere necessari altri prodotti: sale, zucchero, spezie (a piacere).

Preparazione delle materie prime

I pomodori selezionati vengono accuratamente lavati e asciugati. Affinché la purea sia liscia, gradevole nell'aspetto e nel gusto, i pomodori vengono pelati dalle bucce prima della cottura. Si fa in questo modo: i pomodori vengono tagliati con cura nel punto di attacco del gambo trasversalmente, messi in acqua bollente per 2 minuti. Dopodiché, estrai con una schiumarola e rimuovi facilmente la pelle.

Quindi i frutti vengono schiacciati, tritati finemente o passati al setaccio. Quest'ultimo metodo ti consente di eliminare i semi e la pelle rimanente.

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Trattamento termico

Per il trattamento termico dei pomodori, non vengono utilizzati piatti di alluminio. Va bene una padella di vetro, acciaio inossidabile o smalto.

I pomodori preparati vengono posti in una casseruola e messi a fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere senza coperchio per circa 20 minuti. La densità della passata di pomodoro dipenderà dal tempo di ebollizione. La pasta finita viene gettata su un setaccio e lasciata riposare.

Come fare la passata di pomodoro a casa?

Fare la passata di pomodoro in casa è un gioco da ragazzi. Ecco alcune ricette per questo utile pezzo.

Ricetta classica

La ricetta classica per la purea di pomodoro è la seguente (per ottenere 3 litri occorrono 4 kg di pomodoro):

1. Prepara le verdure.
2. Tagliarli a fette grandi.
3. Macina la polpa con un tritacarne o un frullatore. Per ottenere una consistenza ancora più delicata, strofinare la massa risultante attraverso un setaccio.
4. Prepara barattoli e coperchi.
5. Mettere i pomodori a pezzetti in una casseruola, aggiustare di sale (4 kg di pomodori - 40 g di sale). Se la purea viene preparata senza sale, non è necessario aggiungerla.
6. Effettuare il trattamento termico.
7. Versare la massa preparata in barattoli, arrotolarli.
8. Capovolgi le banche, copri con una coperta, parti per un giorno.

Puoi aggiungere lo zucchero se lo desideri. In questo caso, per 4 kg di pomodoro, è necessario prendere 30 g di zucchero e sale ciascuno, e aggiungerli alla massa schiacciata prima che venga messa sul fuoco.

Per un gusto più espressivo, metti prezzemolo, basilico o altre erbe essiccate.

I condimenti vengono aggiunti dopo che la massa di pomodoro schiacciata è bollita.

Opzione senza sterilizzazione

C'è un altro modo di fare la pasta che non richiede la sterilizzazione del contenitore: la passata di pomodoro preparata viene stesa in piccoli stampini e congelata. I pezzi congelati vengono disposti in sacchetti di plastica e conservati nel vano congelatore.

In assenza di stampi si può congelare la pasta finita in sacchetti, distribuendola sotto forma di focaccia. Si romperà facilmente quando viene utilizzato.

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Puoi fare un tale concentrato di pomodoro senza usare una casseruola, ma semplicemente cuocendo i pomodori nel forno. I pomodori vengono tagliati in più parti, adagiati su una teglia con la polpa rivolta verso l'alto e cotti in forno per 1-1,5 ore ad una temperatura di 180 C. Se si decide di usare sale o spezie, vengono aggiunti sopra.

I pomodori essiccati al sole risultanti vengono raffreddati, quindi tagliati in un frullatore e passati al setaccio. La pasta risultante viene stesa in stampi o sacchetti.

Con pepe

Per ottenere 5 litri di passata di pomodoro con pepe avrai bisogno di:

• 4,2 kg di pomodoro;
• 4 kg di peperone fresco;
• 20 grammi di pimento e peperoni neri, puoi aggiungere foglie di alloro.

Preparazione:

1. Il peperone viene lavato, messo in olio calcinato per mezzo minuto e poi versato con acqua fredda. Pelare, eliminare semi e gambi. La buccia può essere lasciata, quindi i frutti devono essere immersi in acqua bollente per 3 minuti.
2. Prepara la passata di pomodoro.
3. Le spezie vengono poste sul fondo dei barattoli preparati, viene versato un po 'di purè di patate e quindi vengono aggiunti peperoni tritati. Tutto questo viene nuovamente versato con passata di pomodoro calda.
4. Prendono una pentola di acqua calda, mettono i barattoli e sterilizzano per 40-50 minuti.
5. Le lattine vengono arrotolate, capovolte e raffreddate.

Come conservare gli spazi vuoti?

Se non vengono aggiunti zucchero e sale, il pezzo può essere conservato solo in un luogo fresco.

La purea cotta con il sale è facile da conservare anche a temperatura ambiente. Utilizzare un frigorifero per conservare le lattine aperte, indipendentemente dal metodo di preparazione.

Se il contenitore aperto viene chiuso con un coperchio sottovuoto e l'aria viene pompata fuori utilizzando una pompa speciale, è possibile conservare la pasta senza frigorifero, in un luogo buio e fresco.