Una ricetta semplice per preparare la marmellata di prugne per l'inverno a casa
La marmellata è una preparazione dolce a base di frutta o bacche, aromatica, con un ricco sapore di frutta e una piacevole dolcezza. Un tale prodotto può essere cucinato con una varietà di ingredienti e la marmellata di prugne, preparata per l'inverno, risulta particolarmente gustosa. Questa massa liscia, densa e gelatinosa può essere un'ottima delizia per bere il tè, riempire i prodotti da forno e altri piatti vari.
Caratteristiche della preparazione della marmellata di prugne
Affinché la marmellata acquisisca la consistenza desiderata, fai bollire correttamente ed essere gustosa, le casalinghe esperte raccomandano quanto segue:
- per cucinare è meglio usare piatti larghi con i lati bassi;
- vengono utilizzate condizioni di alta o media temperatura;
- durante la preparazione della marmellata non è necessario aggiungere acqua, anzi, il liquido deve essere evaporato;
- si consiglia di aggiungere lo zucchero dopo aver ammorbidito i frutti ed fatto evaporare parte dell'umidità;
- per accelerare la bollitura è meglio tagliare i frutti a pezzetti e tritarli con un frullatore.
E non dovresti cucinare immediatamente una grande quantità di marmellata, questo bianco può bruciare, bollire in modo non uniforme, bollire ed è molto più facile maneggiare una piccola porzione.
Preparazione dell'ingrediente principale
Affinché questo pezzo funzioni bene, è necessario utilizzare prugne mature o leggermente acerbe, senza ammaccature e aree marce, con polpa densa.
La marmellata può essere preparata con qualsiasi tipo di frutta: blu, bianca, gialla, rossa, prugne. Devono essere risolti, rimuovendo quelli vermi e viziati e sciacquati sotto l'acqua corrente.
I gambi devono essere rimossi senza fallo; la maggior parte delle ricette utilizza prugne snocciolate, il che significa che devono essere rimosse. Molto spesso, questo può essere fatto con un bastone, spingendo fuori la pietra, ma nei frutti di alcune varietà, ad esempio quelli bianchi, è improbabile che tu li sbarazzi in questo modo: dovrai tagliarli e rimuoverli a mano.
Un'altra sfumatura: nelle prugne gialle, la buccia conferisce alla conservazione un sapore amaro, quindi si consiglia di rimuoverla. Per facilitare il processo, puoi tenere i frutti in acqua bollente o nel microonde per un paio di minuti. Quando le prugne sono pronte, puoi iniziare a cucinare.
Come preparare la marmellata di prugne a casa
La confettura si differenzia dalla marmellata in quanto, oltre alla gelatina omogenea, contiene pezzi di frutta.
Per fare un regalo, hai bisogno di quanto segue:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 300 g;
- acqua - 125 ml.
Algoritmo di cottura:
- Le metà delle prugne vengono messe in una casseruola e riempite d'acqua.
- Portare a ebollizione a fuoco medio.
- Per 40 minuti, il pezzo viene cotto a fuoco lento - dovrebbe essere mescolato spesso, rimuovendo la schiuma.
- I frutti cotti vengono schiacciati - con un frullatore o attraverso un setaccio.
- Lo zucchero viene aggiunto alla purea e mandato a fuoco basso per 40 minuti.
- La confettura finita viene versata in barattoli e sigillata.
Una ricetta semplice per l'inverno
Esiste un metodo classico per preparare un grezzo, che non richiede molto tempo e fatica. \ Per questo è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 800 g;
- acqua - 0,5 cucchiai.
Il processo di preparazione della marmellata è il seguente:
- I frutti si uniscono all'acqua, mescolati.
- Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce, la massa viene ridotta entro 30 minuti.
- Lo zucchero viene introdotto in parti - con un intervallo di 3 minuti, 200-250 g ciascuna, ogni volta che la massa viene miscelata.
- La temperatura sale a ebollizione e poi diminuisce e le prugne vengono bollite per mezz'ora.
- Il prodotto è pronto per essere versato in lattina.
Senza semi
Potete cuocere velocemente la marmellata di prugne secondo la ricetta dei "cinque minuti", si consiglia di prendere dei frutti che si separano velocemente dai semi.
componenti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- acqua - 0,5 tazze.
Algoritmo di cottura:
- Lo zucchero viene versato con acqua bollente e posto sul fornello.
- Lo sciroppo viene cotto a fuoco lento.
- Le metà della frutta vengono sciroppate e bollite per 7 minuti.
- Il fuoco si spegne e la marmellata cuoce a fuoco lento per 4-5 minuti sotto il coperchio.
- Il bianco può essere versato in lattine.
Senza buccia
La marmellata di prugne senza pelle risulta essere più uniforme, leggera, per realizzarla è necessario quanto segue:
- prugne - 2,5 kg;
- 5-6 chicchi di semi;
- zucchero - 2 kg.
Dovrai armeggiare con la preparazione, poiché pelare la frutta richiederà del tempo. Inoltre, hai bisogno di chicchi estratti dai semi.
Cottura passo dopo passo:
- Frutta e noccioli vengono posti in un contenitore e inviati a fuoco medio fino a quando le prugne non si ammorbidiscono - è necessario controllare il processo e regolare la temperatura, il tempo medio di cottura è di 40 minuti.
- Lo zucchero viene aggiunto al frutto - in 2 set da 1 kg, ogni volta che la massa deve essere miscelata e attendere che si dissolva.
- La marmellata viene bollita a fuoco medio fino a quando non si addensa.
- La massa lucida ed elastica può essere collocata in contenitori.
In un multicooker
Puoi anche preparare la marmellata di prugne con questo elettrodomestico da cucina, rendendo il tuo compito molto più semplice. Ingredienti richiesti:
- prugne (senza noccioli e bucce) - 800 g;
- zucchero - 2,5 tazze dal multicooker;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- gelatina - 3 g.
La preparazione è la seguente:
- La polpa del frutto viene passata attraverso un tritacarne.
- Lo zucchero e il succo vengono aggiunti alla massa.
- Viene messo in una ciotola, la modalità “vapore” viene impostata fino a quando non bolle.
- La modalità viene modificata in un'altra - "tempra", tempo di cottura - 1 ora;
- La gelatina si dissolve in acqua e viene aggiunta alle prugne.
- La marmellata di prugne pronta viene versata in contenitori.
Con il cioccolato
Questo dolce gourmet ha un gusto originale ed è abbastanza semplice da preparare. Sono richiesti i seguenti prodotti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- gelatina - 1 confezione;
- cioccolato - 100 g.
Cottura passo dopo passo:
- I frutti vengono sbucciati, pelati e frullati.
- La purea viene stesa in un recipiente, ricoperta di zucchero e posta sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione, il fuoco diminuisce e la massa viene bollita per un quarto d'ora.
- Alle prugne si aggiungono cioccolato e gelatina sciolti in acqua.
- Quando il cioccolato si è sciolto, il fuoco può essere spento e la marmellata calda può essere versata in contenitori e arrotolata.
Con le mele
Le prugne si sposano bene con una varietà di frutta, comprese le mele. Per dessert avrai bisogno di:
- prugne - 2 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
La marmellata viene preparata come segue:
- I frutti vengono sbucciati, snocciolati, tagliati a pezzi, ricoperti di zucchero semolato e la massa viene mescolata.
- Vengono lasciati soli per 50-60 minuti. finché non appare il succo.
- Quindi il contenitore viene posto a fuoco basso, dove la massa viene bollita.
- Dopo 30 min. va tolto dal fuoco e tritato con un frullatore.
- Questo è seguito da un'ebollizione ripetuta e puoi arrotolare la marmellata per l'inverno.
In una macchina per il pane
Un altro dispositivo che semplifica la vita alle casalinghe, può essere utilizzato anche per i preparativi per l'inverno.
Ingredienti:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 700 g;
- scorza di limone qb.
Tutti i componenti sono collegati, il dispositivo è impostato sulla modalità "jam / jam". La macchina per il pane avviserà la padrona di casa con un suono che il dolce è pronto.
Prugna congelata
La frutta surgelata può essere utilizzata anche per fare marmellate, seguendo la ricetta che più ti piace. Per un dolce prugna-arancia avrai bisogno di:
- prugna - 0,5 kg;
- zucchero - 400 g;
- arancione - 1 pz.;
- radice di zenzero - pezzo di 2-3 cm;
- succo di limone - 2 cucchiai l.
Algoritmo di cottura:
- Il succo viene spremuto dagli agrumi.
- La radice viene schiacciata su una grattugia fine.
- I frutti vengono scongelati, posti in una casseruola e portati a ebollizione.
- Succhi, zucchero, zenzero vengono aggiunti alle prugne, la massa viene mescolata e fatta bollire per 60 minuti. a fuoco basso.
- La marmellata è pronta per l'uso e confezionata in un contenitore.
Con gelatina
Questo componente conferisce al piatto un bell'aspetto e una piacevole consistenza gelatinosa. Per la marmellata di prugne avrai bisogno di:
- prugne - 1 kg;
- zucchero - 800 g;
- gelatina - 15 g;
- succo di limone - 50 ml.
La preparazione è la seguente:
- I frutti vengono messi in una casseruola, si aggiungono succo di limone e 400 g di zucchero.
- La miscela viene agitata e lasciata per 2-2,5 ore.
- La gelatina si dissolve in acqua, si gonfia entro 30-40 minuti.
- Metti la casseruola sul fuoco e fai bollire le prugne per 5 minuti a fuoco medio.
- La miscela dovrebbe essere raffreddata, tritata con uno spintore o un frullatore.
- Si aggiunge il resto dello zucchero e si fa bollire la marmellata per altri 40-45 minuti.
- Alla fine, la gelatina viene versata, il dessert viene mescolato attivamente e immediatamente disposto in barattoli.
Conservazione della marmellata
Se usi una ricetta per preparare la marmellata per l'inverno, puoi conservarla in qualsiasi luogo fresco: seminterrato, cantina, frigorifero e persino nell'armadio non accadrà nulla. In caso contrario, i barattoli dovrebbero essere posizionati sul ripiano del frigorifero.
