TOP 6 deliziose ricette per preparare la salsa di albicocche per l'inverno
Per qualche ragione, le ricette di salsa di albicocche per l'inverno non sono così popolari come la marmellata e altri dolci a base di questo frutto. E completamente invano. Se cucinato correttamente, può essere un'ottima aggiunta ai secondi di carne e pollo. La struttura della salsa è simile al purè di patate. Ha un sapore agrodolce che enfatizza l'ingrediente principale. Ma devi cucinarli, seguendo accuratamente la ricetta.
Caratteristiche di preparare la salsa di albicocche per l'inverno
La billetta risultante assomiglia a un condimento di chutney indiano. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla selezione del componente di base. E per preservare il più a lungo possibile il gusto e la freschezza della salsa, è necessario preparare adeguatamente i contenitori di conservazione.
Specificità della scelta degli ingredienti principali
Già dal nome è chiaro che la base della salsa sono le albicocche. Più maturi (idealmente, troppo maturi) risultano essere, più gustosa sarà la preparazione. Gli esemplari troppo duri e con botti verdi dovrebbero essere evitati.
Prima dell'uso diretto, i chicchi vengono rimossi dal frutto e la polpa danneggiata viene tagliata.
Si consiglia di cucinare in piccole porzioni. Non esiste un requisito uniforme per quanto riguarda la struttura della salsa. Sono consentiti pezzi, ma la maggior parte delle persone preferisce un'unica consistenza pastosa. La pungenza può essere regolata in base ai propri gusti aumentando o diminuendo la quantità di componenti ausiliari.
Come preparare un contenitore?
Come tutte le conserve, la salsa di albicocche si conserva al meglio in barattoli di vetro con coperchio. L'opzione vite e roll-up andrà bene. La salsa in una lattina aperta perde rapidamente il suo aroma e perde il suo gusto. Pertanto, si consiglia di cucinarlo in un piccolo contenitore. 150-200 ml sono sufficienti. Prima di riempire i barattoli, insieme ai coperchi, devono essere sterilizzati.
Come fare la salsa di albicocche a casa?
La polpa dolce del frutto si sposa bene con verdure ed erbe piccanti. Insieme alla classica salsa di albicocche in agrodolce, potete preparare un condimento per l'inverno con zenzero, peperoncino, pomodoro e altri interessanti abbinamenti gastronomici.
Salsa agrodolce classica
Un piatto versatile adatto non solo alla carne, ma anche a verdure al forno o fritte.
Ingredienti:
- polpa di albicocca - 550 grammi;
- peperoncino - ½ baccello;
- aneto: da gustare;
- sale - 10 grammi;
- zucchero - 30 grammi;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi.
Tecnica di cottura:
- Tagliate a pezzetti le albicocche sbucciate, mettetele in una casseruola e coprite con sale e zucchero.
- Aggiungere un po 'd'acqua, scaldare la frutta per 20 minuti.
- Tritare finemente le erbe aromatiche, le spezie e aggiungerle alla base. Bollire per lo stesso tempo.
Pestare la salsa con un frullatore per ottenere una consistenza uniforme.
Ricetta veloce
La salsa di albicocche per l'inverno può essere preparata con un investimento di tempo minimo.
Ingredienti:
- albicocche - 2 chilogrammi;
- cannella e sale - 1 pizzico ciascuno;
- l'acqua è un bicchiere incompleto;
- succo di limone - 40 millilitri;
- zucchero - 140 grammi;
- peperone rosso - 1 grammo.
Tecnica di cottura:
- Rimuovere i semi dai frutti, passare attraverso un tritacarne, trasferire in una casseruola e coprire con acqua.
- Metti a fuoco basso e inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 5 minuti, aggiungere il sale alla cannella e lo zucchero.
- Dopo altri cinque minuti, caricare il resto dei componenti.
- Fate bollire di nuovo la composizione e versatela in barattoli sterili.
Dopo che i contenitori sono stati sigillati, devono prima essere girati e avvolti.
Salsa piccante
Gli amanti del cibo caldo apprezzeranno la possibilità di preparare una salsa con aglio e peperoncino.
Ingredienti:
- albicocche - 1 chilogrammo;
- peperoncino - 1-2 baccelli;
- aglio - 5 spicchi;
- zucchero - 85 grammi;
- acqua - 1,5 tazze;
- sale - 10 grammi;
- olio di girasole - 4 cucchiai;
- aceto da tavola - 20 millilitri.
Tecnica di cottura:
- Tritare i peperoni, l'aglio e scaldarli in olio vegetale caldo.
- Pelare le albicocche e trasferirle in una casseruola. Aggiungere l'acqua e cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.
- Aggiungere il condimento piccante, cuocere a fuoco lento finché tutti gli ingredienti sono teneri.
- Strofina al setaccio. Aggiungere sale e zucchero e far bollire a fuoco basso per 5-10 minuti.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere coriandolo o pimento nella fase delle spezie.
Con lo zenzero
L'uso della radice grattugiata aggiungerà un fascino asiatico alla salsa. Hai bisogno di zenzero fresco, non di spezie in polvere.
Ingredienti:
- albicocche - 1 chilogrammo;
- zenzero - 30 grammi;
- aceto di mele - 1 bicchiere;
- mela acida e limone - 1 ciascuno;
- zucchero di canna - 200 grammi;
- aglio - 5 denti;
- cipolle - 2 teste;
- cumino - 10 grammi;
- curry - 2 cucchiaini;
- sale qb;
- pepe di cayenna - 1 grammo;
- garofano - 3 gemme.
Tecnica di cottura:
- Fai bollire lo zucchero e l'aceto per 3 minuti.
- Aggiungere le albicocche, le cipolle, il limone (polpa, succo e scorza) tritati finemente e far bollire per 10 minuti.
- Macinare le spezie in un mortaio e aggiungerle alla salsa. Fai bollire per circa 40 minuti.
- Grattugiate l'aglio con lo zenzero, aggiungeteli alla salsa.
- Strofina la composizione attraverso un setaccio, fai bollire di nuovo.
Versare in contenitori sterili con coperchio e conservare.
Con i pomodori
Se i pomodori freschi non sono disponibili, è possibile utilizzare purea, succo o pasta. Ma con le verdure il gusto è migliore.
Ingredienti:
- pomodori e albicocche - 1 chilogrammo ciascuno;
- zucchero - 100 grammi;
- limone - ½ pezzo;
- sale qb;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
- pepe macinato - 1 pizzico.
Tecnica di cottura:
- Cuocere a vapore i pomodori e le albicocche separatamente fino a quando non si saranno ammorbiditi (aggiungere un po 'd'acqua alla frutta). Raffreddare, passare al setaccio.
- Aggiungere le spezie (tutto tranne lo zenzero) con lo zucchero e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Prima della cottura aggiungete lo zenzero, mescolate e versate nei barattoli.
Se ti imbatti in pomodori acquosi, puoi aggiungere anche un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e aumentare la quantità di zucchero.
Salsa tkemali all'albicocca
Una variazione della classica salsa a base di albicocche completerà perfettamente i piatti di carne.
Ingredienti:
- albicocche - 1 chilogrammo;
- mix verde (aneto, prezzemolo, rosmarino e basilico) - 1 mazzetto ciascuno;
- peperoncino - 1 baccello;
- aglio - 4 spicchi;
- sale, pepe macinato e zucchero a piacere.
Tecnica di cottura:
- Versare le albicocche sbucciate con acqua e far bollire a fuoco minimo per 35 minuti.
- Passare al setaccio.
- Tritate erbe aromatiche, aglio e peperoncino. Mettetele nella salsa calda, aggiungete gli altri ingredienti e portate a bollore. Arrotolare.
Conserva la salsa in frigorifero.
Come conservare correttamente il prodotto finito?
La durata di conservazione della salsa di albicocche, anche se vengono seguite tutte le regole di cottura, non deve superare 1 stagione. Versare il prodotto in barattoli asciutti e sterili e coprire con coperchi calcinati, dopo averli risciacquati con una soluzione di soda.
È meglio conservare il pezzo in lavorazione fresco, con una buona ventilazione e protezione dai raggi solari.
Il multicooker faciliterà notevolmente la preparazione. In questo caso, non è necessario aggiungere acqua alle albicocche, il dispositivo stesso le salverà dalla combustione. Il prodotto risultante avrà un aroma speciale e una struttura densa.
