3 deliziose ricette per la marmellata di aronia con foglie di ciliegio per l'inverno
La mora è controversa popolare: a qualcuno non piace categoricamente a causa del suo sapore amaro, mentre altre sono ampiamente utilizzate, anche per preparare bevande alcoliche fatte in casa. Anche se nessuno discute con il fatto che ha grandi benefici per il corpo ed è una medicina preziosa. Ma ci sono ricette per preparare una deliziosa marmellata di aronia nera con foglie di ciliegio fresche, che tutti adoreranno.
Caratteristiche della marmellata di aronia con foglie di ciliegio
È necessario seguire rigorosamente la ricetta, altrimenti la marmellata potrebbe avere un sapore amaro, poiché l'aronia fresca ha un gusto specifico, aspro, astringente.
Specificità della selezione del prodotto
Le bacche per fare la marmellata vengono raccolte a metà o fine ottobre; dovrebbero essere leggermente congelate dopo la prima gelata. Ma è necessario raccogliere, mentre non c'è ancora un forte gelo. Vengono selezionati frutti interi, non danneggiati, non rovinati e, naturalmente, completamente maturi.
Come preparare un contenitore?
Prima di arrotolare la marmellata, è necessario lavare e sterilizzare bene i barattoli. Per fare questo, utilizzare un trattamento a vapore caldo, posizionandoli su una padella bollente, friggendo in forno o scaldando in un forno a microonde.
Come fare la marmellata di cenere di montagna con foglie di ciliegio
Per fare la marmellata di aronia (aronia), hai bisogno della voglia, della ricetta giusta e degli ingredienti principali. E, naturalmente, il tempo. La maggior parte è occupata dalla paratia della frutta e dall'infuso di marmellata.
Esistono varie ricette, con l'aggiunta di molti ingredienti - cannella, mele, limone, ma la base è sempre la stessa - frutti di sorbo.
La marmellata ideale ha una consistenza vicina alla marmellata, ma con frutti ben visibili.
Ricetta classica
Per preparare la marmellata di aronia, prima di tutto, devi essere paziente: il tempo di cottura è di 4,5 ore. Non ci sono assolutamente particolari difficoltà nel cucinarlo, l'importante è seguire le indicazioni di una collaudata ricetta classica. La vanillina è facoltativa ed è facoltativa.
- Frutti di aronia - 1 chilogrammo.
- Zucchero - 1,2 chilogrammi.
- Acqua - 500 millilitri (2 tazze).
- Vanillina - 1/3 cucchiaino.
- Foglie di ciliegio - 100 grammi.
Nella fase iniziale, i frutti di sorbo vengono selezionati: vengono puliti da foglie, ramoscelli e bacche essiccate e viziate vengono scartate. Anche il fogliame di ciliegio viene risolto e lavato bene.Quindi vengono stesi in una casseruola e si versa acqua in modo che li copra completamente (è consentito aggiungerne altro, se necessario, fino a 1 litro), mettere sul fuoco e far bollire per 15-20 minuti.
Il brodo cotto viene filtrato e le foglie vengono gettate via. Quindi viene portato di nuovo a ebollizione. Quindi si toglie la padella dal fuoco e si versano i frutti di sorbo nell'acqua bollente.
Quindi le bacche vengono accuratamente mescolate in acqua in modo che si immergano tutte dentro. La procedura ha lo scopo di ammorbidire la frutta e assorbire meglio lo sciroppo. Mescola per 7-10 minuti. Idealmente, per questo viene utilizzata una spatola di legno, ma non è essenziale.
Ora la casseruola viene rimessa sul fuoco e il fuoco viene acceso, leggermente più forte della media. Quindi aggiungere lo zucchero e mescolare lentamente fino a quando non è completamente sciolto. Lasciamo bollire di nuovo lo sciroppo e accendiamo a fuoco basso, sul quale cuociamo per 15 minuti. Quindi la marmellata viene rimossa dal fornello e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
Di solito ci vogliono circa 3 ore. E poi la marmellata viene nuovamente posta sul fuoco, lasciata bollire e cotta a fuoco basso per 15 minuti.
A fine cottura versare la vanillina: esalta il sapore di ciliegia e dona un aroma ricco e interessante. La marmellata pronta viene versata calda in barattoli sterilizzati.
Variante di mela
Marmellata deliziosa, davvero sana e originale. Uno dei suoi svantaggi è che si mangia molto velocemente, quindi è consigliabile raccoglierne di più.
Ingredienti:
- frutti di sorbo - 1 chilogrammo;
- zucchero - 1,2 chilogrammi;
- acqua - 500 millilitri;
- succo di limone - 1 cucchiaio;
- cannella - 1 stecca;
- mele - 700-800 grammi.
Con acido citrico
L'acido citrico esalta il sapore della marmellata di aronia e funge anche da conservante. Ci sono due opzioni di cottura.
Alla prima ripresa:
- frutti di sorbo - 2 chilogrammi;
- acqua - 2 litri;
- una dozzina di foglie di mora;
- zucchero - 1,5 chilogrammi;
- acido citrico - 5 grammi.
Inoltre, secondo questa ricetta, potete cucinare sia una sana marmellata che un delizioso sciroppo: filtratelo prima di aggiungere lo zucchero, eliminando tutte le foglie e le bacche. Nella seconda opzione, aggiungere la scorza e il succo di un limone 10 minuti prima della fine della cottura. Il limone conferisce alla marmellata un aroma speciale.
Tratta le regole di archiviazione
Conserva la marmellata di aronia arrotolata sia a temperatura fresca (in cantine e scantinati) che nelle dispense domestiche, a temperatura ambiente. In barattoli sterilizzati, a temperatura ambiente, rimane senza perdita di qualità per un anno, in un luogo fresco o in frigorifero - fino a 2 anni.
