TOP 3 ricette per preparare antipasti ungheresi per l'inverno con peperoni e carote
I residenti delle aree metropolitane sono abituati ad acquistare nei negozi pomodori in salamoia, melanzane al forno e crauti. I proprietari di cottage estivi e orti conservano verdure, trasformano i frutti. Le donne preparano insalate vitaminiche con prodotti freschi e chiudono un antipasto ungherese per l'inverno. Peperoncino, paprika, ricotta, pomodoro, fagioli e molte spezie sono usati nelle ricette della cucina locale. In alcuni piatti, l'olio vegetale viene sostituito con lo strutto.
Soddisfare
Caratteristiche della preparazione dell'antipasto ungherese "Zio Vanja" per l'inverno
Per compiacere la famiglia lecho, devi scegliere verdure succose, la base del piatto è il pepe multicolore, tagliato a fette. I pomodori aggiungono una piacevole acidità all'antipasto ungherese, le carote lo rendono piccante.
Durante il processo di cottura, le verdure trattengono minerali e acidi organici, non perdono vitamine, che riducono la permeabilità vascolare e aumentano l'immunità.
L'antipasto ungherese si mangia con carne, pesce, purè di patate e pasta.
Come scegliere e preparare gli ingredienti
Per rendere bella l'insalata, usa peperoni di diversi colori. Avrai bisogno di pomodori maturi e carnosi. Molte ricette di antipasti nella cucina ungherese contengono carote. Le funzioni di un conservante sono svolte dall'aceto: tavola, vino, mela. Le verdure vengono lavate con acqua fredda e schiacciate. I pomodori vengono scottati con acqua bollente e spellati.
Preparazione del contenitore
Prima di fare uno spuntino, i barattoli di vetro di piccolo volume vengono selezionati senza scheggiature, tacche e crepe. I contenitori vengono lavati da polvere e sporco con soda, senape in polvere, disinfettati:
- bollendo;
- in una doppia caldaia;
- nel forno;
- in un forno a microonde.
Durante la sterilizzazione, microbi e funghi muoiono e il contenitore non esplode, la conservazione non si ammuffisce. I coperchi di latta vengono disinfettati in acqua bollente.
Ricette per snack
Lecho contiene sempre peperoni e pomodori, spezie e condimenti. La composizione degli ingredienti aggiuntivi varia a seconda della ricetta selezionata.
Il modo classico con le carote
Affinché l'antipasto ungherese acquisisca un sapore dolciastro, le casalinghe cospargono le verdure con un bicchiere di zucchero. Oltre a 2 kg di peperoni colorati, 3 kg di pomodori, devi prendere:
- 500 g di carote;
- 1,5 l. aceto da tavola;
- 1 cipolla;
- 0,5 tazze di olio di girasole;
- aglio.
I pomodori lavati vengono scottati in acqua bollente, pelati, tagliati a pezzi. Pelare le carote, passare attraverso una grattugia grossa. La cipolla e l'aglio vengono liberati dalla buccia, tagliati a listarelle.
I semi vengono estratti dal peperone, i gambi vengono rimossi, la verdura viene trasformata in semianelli.I pomodori vengono spostati in una casseruola, viene aggiunto un bicchiere d'acqua incompleto. Dopo che il liquido è bollito, le carote vengono versate nei pomodori, bollite per 5 o 6 minuti.
Mettere una cipolla tritata, gli spicchi d'aglio tritati, i mezzi anelli di pepe nella massa vegetale, salare, aggiungere lo zucchero e l'olio, far bollire per un altro quarto d'ora, condire con l'aceto. I barattoli sono riempiti con billette calde, sigillati con coperchi di stagno.
Con peperoncino
Il lecho ungherese acquista un gusto piccante e piccante se si aggiunge un baccello di paprika amara alle verdure a fine cottura. Un antipasto piccante si sposa bene con la carne, servito con un barbecue, e viene utilizzato come piatto a parte con il pane.
Con baccelli di fagioli
Per evitare che le verdure perdano il loro sapore naturale, utilizziamo olio di girasole inodore. Puoi aggiungere coriandolo, aneto e prezzemolo al lecho. Tanto per cambiare, uno spuntino viene preparato da 500 g di fagiolini e la stessa quantità di pepe.
Un chilogrammo di pomodori viene schiacciato e inviato in una casseruola al fuoco. Tagliare la cipolla a fettine, mettere la passata di pomodoro, versare l'olio, aggiungere il pepe, pelato dai semi. La massa vegetale viene stufata per mezz'ora e quindi condita:
- aglio;
- foglia d'alloro;
- chiodi di garofano e peperoncino.
L'antipasto viene mescolato, salato, lo zucchero viene versato, fatto bollire per diversi minuti, combinato con l'aceto, trasferito in barattoli.
Insieme al pepe maturano i fagioli asparagi, che vengono combinati con varie verdure e aggiunti alle insalate. I pomodori rosa o gialli non producono un succo brillante.
Le barbabietole bollite danno un'ombra ricca e bella. La radice vegetale viene messa nel lecho quando le verdure sono stufate.
Suggerimenti per lo stoccaggio
Zuppe e borscht sono conditi con antipasti ungheresi in inverno, poiché vengono preparati con aceto, tappati in barattoli sterili, e possono essere conservati in dispensa.
Nelle regioni in cui in estate l'aria si riscalda all'ombra fino a 30–35 ° C, è meglio conservare il lecho in una cantina o in un seminterrato con una buona ventilazione.
Lo snack al peperoncino non perde il suo sapore durante tutto l'anno. Un barattolo aperto va messo in frigorifero, il contenuto del contenitore va consumato in pochi giorni o utilizzato per farcire i primi piatti.
