Come congelare correttamente gli spinaci per l'inverno a casa

Gli spinaci sono una delle poche verdure a foglia il cui sapore si rivela completamente durante la cottura. Prima di congelare gli spinaci per l'inverno a casa, devi selezionare attentamente la massa verde e selezionare solo foglie giovani intere. È importante che il prodotto venga raccolto prima della fioritura, in modo che il suo gusto sia più luminoso.

Metodo a secco

Il congelamento degli spinaci per l'inverno è più facile da fare a secco. Differisce dal fatto che le verdure vengono conservate in foglie intere, senza ulteriori lavorazioni o tagli.

1. Le foglie vengono lavate sotto l'acqua e asciugate. Le loro radici e gli steli vengono tagliati.
2. I verdi vengono ordinati in base alle dimensioni del piatto fogliare. La massa è disposta in piccole pile per uso porzionato
3. Gli spinaci vengono arrotolati strettamente in un tubo. La torsione viene rimossa in un sacchetto di plastica o fissata con un film.
4. I verdi vengono posti nel congelatore per il congelamento rapido. Una volta completamente congelato, viene posto in grandi contenitori per la conservazione a lungo termine.

Il metodo a secco consente di raccogliere non solo lastre intere, ma anche affettarle. Prima di congelare le fette di spinaci, le foglie vengono tritate finemente. La massa finita viene disposta immediatamente in contenitori e inviata al congelatore.

I principali vantaggi del metodo sono la facilità e la laboriosità del processo. L'assenza di trattamento termico consente di risparmiare più nutrienti nel verde. Tra gli svantaggi, va notato che la vegetazione richiede un successivo trattamento termico.

Metodo di sbollentamento

I verdi possono essere raccolti non solo freschi, ma anche dopo il trattamento termico. Prima di preparare gli spinaci per l'inverno, scottateli con acqua bollente o sbollentateli. Il metodo di sbollentatura prevede la bollitura delle foglie in un setaccio per 1 minuto.

A causa della lavorazione a breve termine, il colore del prodotto è completamente preservato, ma i nutrienti vengono parzialmente persi.

1. Le foglie di spinaci vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate.
2. Le verdure vengono tagliate a strisce larghe 1 centimetro.
3. L'acqua filtrata viene portata a ebollizione. La massa frantumata viene posta in uno scolapasta o un setaccio e immersa in acqua bollente per 30 secondi.
4. Le verdure scottate vengono tolte, raffreddate e il liquido in eccesso rimosso.
5. La massa è disposta in contenitori, coperti con coperchi stretti. Se il prodotto viene conservato in sacchetti, viene rilasciata aria in eccesso.
6. Il congelatore è conservato nello scomparto verdura.

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Gli spinaci sbollentati hanno una serie di vantaggi:

• i pezzi sono di dimensioni compatte e non richiedono molto spazio di archiviazione;
• il semilavorato è pronto per un rapido utilizzo;
• il congelamento preserva il colore naturale del verde.

Tra le carenze, si distingue solo una parziale perdita di vitamine dopo il trattamento termico.

Metodo della purea

Il congelamento del purè di patate è un altro metodo comune per preparare gli spinaci per l'inverno. Questo metodo prevede il trattamento termico dei verdi.

1. Le foglie vengono lavate sotto l'acqua corrente. Le gambe vengono rimosse dal verde.
2. Le lastre di lamiera vengono tagliate a strisce dello spessore di 1 centimetro e sbollentate per 30 secondi.
3. L'acqua rimanente viene rimossa dalla massa e trasferita in un piccolo contenitore, dove viene macinata con un frullatore fino a che liscio.
4. La purea finita viene distribuita in contenitori porzionati. Questi possono essere stampi in silicone o scatole per congelatore di ghiaccio.
5. La purea viene inviata al congelatore per il pre-congelamento. Dopo il congelamento, i cubetti di ghiaccio vengono trasferiti in grandi contenitori, coperti con coperchi e conservati per una conservazione a lungo termine.

La purea è ottima da aggiungere a salse e pasta. I suoi vantaggi sono la completa prontezza per l'uso successivo e il colore naturale. Tra le carenze, si nota una parziale perdita di gusto e proprietà utili.

Caratteristiche di conservazione e utilizzo del gelato

Gli spinaci si conservano bene nel congelatore. Per preservare le sue proprietà benefiche e il suo gusto, devi sapere come congelare le verdure.

1. Per il congelamento vengono utilizzati contenitori sigillati con coperchi ermetici. È consentito avvolgere le verdure in più sacchetti e metterle in scatole di cartone.
2. Gli spinaci non tollerano temperature estreme. Dopo il congelamento rapido, viene riposto nel vano di conservazione degli alimenti, dove viene mantenuto a temperatura costante.
3. I verdi non tollerano lo scongelamento parziale. Molti cuochi alle prime armi sono preoccupati per la possibilità di ricongelare gli spinaci. Sfortunatamente, il doppio congelamento non è consentito. Si consiglia di utilizzare contenitori di piccole porzioni per il prodotto.
4. Il tempo di conservazione degli spinaci raccolti non supera i 6 mesi.
5. Il tempo di trattamento termico del prodotto preparato è dimezzato rispetto a quello fresco.
6. Gli spinaci congelati vengono aggiunti a torte, casseruole, hamburger, uova strapazzate, salse e altri piatti.