TOP 4 ricette per fare il vino al mandarino a casa
Le bevande alcoliche agli agrumi non sono prodotte in un ambiente industriale, possono essere fatte solo a casa, con le proprie mani. Non ci sono difficoltà nel fare il vino dai mandarini, l'importante è scegliere gli ingredienti giusti, seguire le istruzioni. Una bevanda creata con il metodo di fermentazione con ulteriore chiarificazione avrà un costo, non economico, ma risulta gustosa e corroborante, vale la pena provarla.
Le sottigliezze della produzione di vino al mandarino
La bevanda al mandarino è estremamente suscettibile ai microbi, è assolutamente impossibile permettere loro di penetrare nel prodotto. Perciò:
- prima della cottura, i piatti devono essere accuratamente lavati, versati con acqua bollente e asciugati;
- lavati le mani, o meglio ancora, indossa guanti di gomma sterili.
Regole di selezione degli ingredienti
Per creare il vino, prendi mandarini maturi, dolci o agrodolci. Non dovrebbero esserci ammaccature o segni di decomposizione sulla superficie del frutto. I mandarini troppo maturi e amari non dovrebbero essere usati.
I noccioli vengono rimossi dalle fette di agrumi. Tagliare la buccia, la cotenna e la pellicola bianca che ricopre le fette.
Come fare in casa il vino al mandarino
Il vino dei mandarini viene preparato per fermentazione con ulteriore chiarifica.
Poiché i mandarini hanno un alto contenuto di acido e non ci sono microrganismi di lievito naturale sulla superficie, è necessario utilizzare lievito o una coltura starter autoprodotta.
Il vino può essere reso semplice, oppure puoi aggiungere cannella o menta per migliorare il gusto.
L'importante è non esagerare con gli additivi, altrimenti la bevanda risulterà amara e pungente.
Ricetta classica senza lievito naturale
Per la preparazione del vino si utilizza il metodo della lenta fermentazione con l'aggiunta graduale di zucchero. Vengono preparati i seguenti ingredienti:
- 10 kg di mandarini;
- 250 g di zucchero per 1 litro di succo di agrumi;
- 35 ml di acqua per 1 litro di succo.
Preparazione del vino passo dopo passo:
- Il succo viene spremuto dalla polpa di mandarino. Dovresti prendere 6 litri. La torta è rimasta.
- Mettere la torta, il lievito in un piatto largo nella quantità indicata nelle istruzioni sulla confezione. Versare 200 ml di acqua e il succo di mandarino. Versare 850 g di zucchero.
- La composizione viene mescolata. Il collo del piatto è coperto di garza. Il pezzo viene posto per la fermentazione in un luogo ombreggiato per 3 giorni.
- Il mosto risultante viene filtrato attraverso una garza multistrato. La torta viene buttata via.
- Aggiungere 300 g di zucchero. Il liquido viene mescolato fino a quando i granelli di zucchero sono sciolti.
- Il mosto viene riempito fino a 2/3 della bottiglia. Posizionare in un luogo ombreggiato dove la temperatura non superi i 18-20 ° C. Un sigillo d'acqua è attaccato al collo.
- Dopo 3 giorni, una porzione della bevanda (500 ml) viene separata, in essa vengono sciolti 240 g di zucchero. Versato alla rinfusa, mescolare. Il sigillo d'acqua è nuovamente agganciato.
- Dopo 4 settimane, il resto dello zucchero (200 g) viene aggiunto in modo simile.
- Una bottiglia con un sigillo d'acqua viene conservata in un luogo ombreggiato per 40-50 giorni.
- Il risultato è una bevanda trasparente con un aroma di agrumi e un piacevole sapore aspro. Viene posto in cantina a maturare per 6 mesi.
Con uvetta a lievitazione naturale
Invece del lievito, puoi usare la tua pasta madre con uvetta. Inoltre, è versatile, adatto alla vinificazione non solo dei mandarini, ma anche di qualsiasi altro ingrediente.
Per cucinare prendere:
- 150 g di uvetta scura non lavata;
- 50 g di zucchero;
- 300 ml di acqua bollita calda.
Prepara un antipasto di vino in questo modo:
- Gli ingredienti sono riuniti in una bottiglia.
- Riempi la bottiglia con un batuffolo di cotone.
- Lasciare in posa 3 giorni alla temperatura di +25 ° C.
- Stanno filtrando. Applicato come indicato.
Quindi viene utilizzata la ricetta standard per fare il vino al mandarino.
Se si prevede di preparare una bevanda alcolica da dessert, la pasta madre viene aggiunta nella quantità del 3% del volume del mosto, se secco o semi-dolce, quindi nella quantità del 2%. Conservare la coltura iniziale in frigorifero per 10 giorni.
Opzione con arance
Invece dei mandarini per fare il vino, puoi prendere altri agrumi: le arance. La tecnologia per creare una bevanda all'arancia è simile alla preparazione di un mandarino.
A base di mandarini in scatola, succo d'arancia e cioccolato
La ricetta, creata da una famiglia del Tennessee, ha rapidamente guadagnato popolarità in tutto il mondo. La sfumatura per ottenere un vino di qualità è un lungo invecchiamento, che dura fino a 2 anni. Una bevanda a base di mandarini e cioccolato risulta essere dolce, aromatica, con una forza di circa 12-14 gradi.
Per fare il vino dai mandarini, prendi:
- 3,5 litri di succo d'arancia fresco;
- 2,5 kg di mandarini in agrodolce;
- 1 kg di zucchero;
- 120 g di cacao in polvere;
- 5 g di lievito alimentare;
- 6 g di tannino d'uva;
- 2 g di pirosolfito di potassio;
- una confezione di lievito di vino.
Preparare la bevanda come segue:
- La polpa di mandarino viene schiacciata in uno stato pastoso.
- Lo zucchero, l'alimentazione del lievito, il tannino, il pirosolfito di potassio vengono inseriti nel fermentatore, il succo d'arancia viene versato. Mescola bene.
- Dalla soluzione risultante vengono versati 200 ml. Versare in un frullatore. Accendere il dispositivo alla minima potenza, versare lentamente il cacao durante la rotazione.
- La miscela finita viene versata in un fermentatore. Viene aggiunta la pappa al mandarino. Mescola bene.
- Dopo 12 ore si aggiunge il lievito nella quantità indicata nelle istruzioni.
- Attacca un sigillo d'acqua. Lasciare fermentare il liquido per 8-10 giorni. Agita una volta al giorno.
- La bevanda fermentata viene filtrata due volte. Versato in un serbatoio di fermentazione, agganciare un sigillo d'acqua.
- Lasciar maturare in una stanza fresca per 6 mesi. Durante questo tempo, viene periodicamente eseguita una filtrazione per rimuovere il precipitato risultante.
- Il vino maturo viene versato in bottiglie di vetro. Chiudi ermeticamente. Si mettono in un luogo fresco, si conservano per un altro anno o almeno 6 mesi.
Condizioni di archiviazione
Conserva il vino al mandarino in bottiglie di vetro, sigillate ermeticamente in uno scantinato o in frigorifero. Il periodo di validità è fino a 3 anni.
